食材明细:
盒装嫩豆腐1盒,鸭血1块,猪绞肉100公克,姜末1大匙,蒜末1大匙,葱花2大匙,辣椒酱2大匙,酱油1大匙,糖1小匙,太白粉适量,香油1大匙,花椒粉1小匙
红白豆腐的做法步骤:
1.盒装嫩豆腐切丁;鸭血切丁后,以滚汆烫一下即捞起备用。
2.热油锅,将绞肉及姜末、蒜末辣椒酱略微煸炒后,放入酱油、糖、1/2碗水后及作法1的豆腐、鸭血以小火略烧1分钟,再以太白粉勾薄芡,起锅前洒上香油、葱花及花椒粉即可。
食材明细:
白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块
辣味红白豆腐的做法步骤:
1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。
2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。
小贴士:
个人认为,血豆腐吃浑不吃素,而且还要吃辣,味道一定要重。只有这样,做出来的血豆腐才不会腥。 另外,因为了大量的豆瓣酱及冬菜,二者盐份都很足。所以,在做这道菜的时候,就不必再放盐了,豆腐已经很入味了。
食材明细:
主料::鸭血150克,豆腐100克,
辅料::木耳适量,黄花菜适量,
配料::葱姜适量,盐适量,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量,
开胃红白豆腐羹的做法步骤:
1.准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
2.鸭血切条煮上2分钟。
3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5.加入适量的清水。
6.煮开后加入鸭血。
7.再加入酱油,香醋。
8.加入盐和胡椒粉。
9.煮上3分钟加入豆腐
10.煮开后淋入水淀粉勾芡。
11.加少许鸡精。
12.撒上香菜关火。
小贴士:
鸭血要先煮上2分钟煮出血水。
豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味,也能使豆腐不易碎。
香醋的量也可随自己口味添加,喜欢酸味重的可再加点。
食材明细:
主料::红豆腐适量,白豆腐适量,葱姜蒜适量,泡姜适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,烹调油适量,辣椒油适量,
韭菜烧红白豆腐的做法步骤:
1.材料图。
2.两种豆腐切块,入在滤筛中,烧一锅开水,用开水淋透。
3.小炒全部切碎,这里加了一点点在胡萝卜,随手
4.韭菜切小段。
5.起锅倒油,烧热,炒香全部小料,这里可以加辣椒或者辣椒粉,我家小妞儿吃,没有加,也可以加酱料类,象黄豆酱面酱什么的都可以。
6.倒豆腐入锅。
7.加老抽盐调味儿,加水或者高汤。
8.炖煮入味儿。
9.、加上韭菜碎,调入生抽和一点糖,再放些胡椒粉,拌均匀就可以出锅了。这里可以淋一点儿淀粉水,成菜更好看些,自家吃也可以省去。
小贴士:
1、红豆腐也一种争议的食材,有说好有说不好,我还是那句话,适度的吃些,都将是好东西。
2、春韭正是时候,多吃些吧。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::藕水适量,
配料::盐适量,油适量,
烩藕丝的做法步骤:
1.1.把藕斜切成大片,再切成丝,加点水泡着,水不要太多
2.2.锅内倒油,放入切好的姜丝
3.3.姜煸香时倒入沥过水的藕丝,注意泡藕的水不要倒掉,里面含有淀粉,不不用再勾芡了
4.4.翻炒均匀,倒入刚才泡藕的水,翻炒
5.5.开始收汁,别收的太干了,出锅前加盐,香油即可
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