“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“串烧牛里脊”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g
调料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g
串烧牛里脊的做法步骤：
1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。
小贴士：
牛里脊肉做串烧，一定要去净筋皮保证牛肉嫩度。
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串烧牛柳
食材明细：
牛里脊肉500克，洋葱(红皮)120克，胡萝卜100克，柿子椒35克，西芹250克，番茄300克，牛骨450克，豆瓣酱35克，盐5克，白砂糖10克，番茄汁30克
串烧牛柳的做法步骤：
1. 甘笋、洋葱切块；
2. 西芹切段；
3. 红椒切小块；
4. 番茄毋须切；
5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）
6. 煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；
7. 竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；
8. 牛柳洗净，沥干水，切片；
9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；
10. 用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；
11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
串炸里脊
食材明细：
猪里脊肉150克，腊肉(生)100克，青椒75克，洋葱(白皮)100克，番茄酱20克，白砂糖10克，料酒3克，味精3克，盐2克，辣酱油2克，胡椒粉3克，花生油20克
串炸里脊的做法步骤：
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。
2.烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。
小贴士：
本品有过油炸过程，用花生油约250克（实耗80克）。
洋葱牛里脊
食材明细：
牛里脊适量，洋葱适量，盐适量，生抽少量，黑胡椒碎适量，鸡精适量，蚝油适量，葱适量，淀粉适量
洋葱牛里脊的做法步骤：
第1步*里脊顺纹路，随意切小片。*里脊用盐，黑胡椒碎，生抽，蚝油，淀粉腌片刻。
第2步*洋葱切小条，葱切葱花。*油锅烧热，把葱花和洋葱条入锅爆香，把腌好牛立即放入炒熟，放鸡精出锅。
炸牛里脊
食材明细：
牛里脊肉200克，味精5克，鸡蛋30克，姜10克，小麦面粉80克，植物油40克，淀粉(豌豆)25克，香油20克，料酒8克，花椒3克，盐10克，大葱10克
炸牛里脊的做法步骤：
1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。
小贴士：
牛肉应选择牛里脊肉。
牛里脊包
食材明细：
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量
调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g
牛里脊包的做法步骤：
1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
小贴士：
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斩断筋健，防止加热时收缩。
煎牛里脊片
食材明细：
牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油(炼制)25克，盐5克，胡椒粉3克
煎牛里脊片的做法步骤：
1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制。
2.当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。
牛里脊拌蔬菜
食材明细：
四季豆150克，牛肉(瘦)300克，杏鲍菇150克，小葱80克，辣椒酱20克，白醋10克，酱油5克
牛里脊拌蔬菜的做法步骤：
1. 牛肉洗净切丝放入滚水中烫一下，捞出，立即浸入冰水待凉；
2. 四季豆摘去头尾及老皮，切成小段；
3. 杏鲍菇洗净，切丝；
4. 小葱洗净，切丝，与杏鲍菇一起放入滚水中烫一下，捞出；
5. 烫好的牛肉和蔬菜全部盛入盘中，加入辣椒酱、白醋、酱油，拌匀，即可端出。
煎牛里脊扒
食材明细：
牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，胡萝卜25克，扁豆25克，猪油(炼制)20克，辣酱油5克，盐3克，胡椒粉3克
煎牛里脊扒的做法步骤：
1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切成段，用刀背拍打成厚1.5厘米的圆形饼，并将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，腌约15分钟。
2.当平底油锅烧热后，将里脊扒放入，煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之。装盘后配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆、浇上原汁即可。
牛里脊怎么做好吃，牛里脊的做法大全
别名：牛腩简介：牛腩是指位于牛的两条后腿前面，紧靠弓扣后的腹肉部分。其瘦肉含量多，带有少许脂肪，肉质细嫩无筋络，色泽红润，吃水性强，是牛身上食用价值很高的部分之一。另外牛腩中的牛上臀肉切自牛的臀肉（又称为厚牛腩）部分，在烹调中可以代替牛里脊肉使用。
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