食材明细:
Stew beef 2磅
Bacon 3-4条
洋葱半个切成小块
胡萝卜若干
白蘑菇若干quartered
调料:
Red wine
Butter
Beef broth
Garlic
Whole cloves
Allspice berries
Bay leaves
Pepper corn
Thyme
Italian parsley
Salt
Black pepper
Tomato paste (或者番茄碎)
红酒炖牛肉的做法步骤:
1.将Bacon在沸水中煮十分钟,捞出吸干水分,放入锅里中火煎至出油。同时预热烤箱至450华氏度(建议用较深的不粘锅煎bacon,防止油脂四处飞溅,弄脏灶台)
2.捞出brown的bacon放入可用于oven里的容器待用(可用cast iron 的或casserole),用余油煎牛肉块至六面全部brown。(要把牛肉块用厨房纸吸干水后再入锅,一是防止水入油锅会乱溅,二来干的牛肉更容易被brown;一次不要煎太多块,要保证彼此的间距 – 距离产生美嘛;p)
3.捞出牛肉块放入盛bacon的容器,用余油炒洋葱和胡萝卜至软待用。(蘑菇会出水,可在牛肉快炖好的时候用黄油另翻炒)
4.在盛有bacon和牛肉的容器里撒上适量盐和黑胡椒,两小勺面粉,轻轻搅拌均匀,放入烤箱中层4分钟;拿出来再搅拌一下放入烤箱内4分钟。(目的是让沾着面粉的表层肉变酥硬,要是嫌麻烦,也可略过第二次进烤箱)完了将烤箱调至325华氏度。
5.同时准备调料包,想必这也是Julia炖肉的奥秘所在吧。内容如下:parsley的茎若干,蒜瓣两三个,allspice berries三四个,bay leaf一两片,cloves两三个,peppercorn若干,thyme一小勺。(可以用cheesecloth或者纱布包起来扎牢)
6.从烤箱中拿出装有bacon牛肉的casserole,倒入red wine和beef stock各1-2 cups至差不多淹没牛肉,放入一大勺tomato paste或者番茄碎儿,丢入调料包,整个放入烤箱烤2-3个小时左右。(在最后半小时我把炒好的胡萝卜和洋葱也丢进casserole同烤了)
7.待牛肉松软后,把casserole里的固体统统滤出,将剩下的汤汁在sauce pan里用小火
simmer,撇出浮油,加盐调味,直至汤汁变稠。
8.将烤过的肉和蔬菜重新放回洗净的casserole,上面铺上炒好的蘑菇,再淋上调好味的汤汁,放入烤箱保温。
9.Serve的时候可以随意搭配,并加以parsley的叶子点缀哦。
食材明细:
主料::牛肉2斤,土豆一个,番茄4个,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,
辅料::盐适量,料酒一勺,
番茄土豆炖牛肉的做法步骤:
1.葱切段姜切片,准备好香料。
2.取两个番茄去皮后打成泥。
3.将牛肉洗净切块。
4.锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
5.锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。
6.将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
7.将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。
8.炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)
9.牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
10.加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
11.番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
12.牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
食材明细:
主料::牛肉200g,白砂糖1大勺,花椒几粒,酱一小块,盐适量,
辅料::胡萝卜250g,酱油一大勺+一小勺,八角一个小的,蒜两瓣,料酒两小勺,
胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.热锅下油,下白砂糖,炒至冒小泡,
2.迅速倒入泡水两小时的牛肉,(牛肉不要焯水,焯过水的肉容易柴,)翻炒上色,
3.炒香料,炒至出香味,与肉一起炒匀,
4.加冷水没过肉,加入料酒,大约煮半小时,(中途不要忘了撇浮沫),加入胡萝卜,炖煮至肉轻轻一戳就能戳破即可,若味道不够,可撒适量盐调味,够就不需要了,(加了料酒肉比较容易炖烂,我只炖煮了一个小时左后就好了,)
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,山药250克,芹菜25克,大葱8克,姜5克,料酒3克,盐3克,味精3克,花椒3克,胡椒粉3克
山药炖牛肉的做法步骤:
1.黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。
2.山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3.沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料::牛肉2000克,
辅料::姜一块,八角两颗,白蔻四粒,桂皮两块,香叶四片,花椒一撮,盐适量,红烧酱油适量,
炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净
2. 切成2、3厘米的大块
3.入凉水锅,煮开后撇去浮沫
4.将香料准备好,种类和数量可以调整噢
5.待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖
6.待汤去掉一半时,可加入适量盐
7.倒入红烧酱油,并翻拌均匀
8.待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅
9.好香
10.好香
小贴士:
牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的血水逼出来; 如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖; 调料和香料可以根据口味进行增减、调整; 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议。
食材明细:
主料:嫩牛肉500克
配料:黄精30克,大枣30克,山楂1个。调料:料酒15克,葱段15克,精盐4克,味精2克,姜片15克,香油10克。作法
黄精炖牛肉的做法步骤:
1、将牛肉洗净,切成2厘米见方的小块。黄精洗净。大枣、山楂洗净。
2、勺内加水烧开,放入牛肉块焯去血沫捞出。
3、将黄精放入沙锅内,放入葱、姜、料酒、水烧开。
4、放入牛肉、山楂用小火炖至五成烂。
5、下入大枣、精盐,继续炖至熟烂,加入味精、香油即成。
食材明细:
主料::牛肉500g,板筋100g,西红柿600g,
辅料::葱1段,姜3片,八角1个,香叶3片,小茴香1小勺,花椒1小勺,盐1小勺,冰糖15g,番茄酱45g,牛肉粉20g,
【西红柿炖牛肉】的做法步骤:
1.准备好新鲜的牛肉和板筋
2.将板筋放入沸水中浸泡半小时
3.西红柿切块备用
4.准备好所需各式香料
5.放入香料包中,备用
6.将牛肉切成麻将块
7.牛肉块放入锅中,并加入足量凉水,大火加热
8.待飘出大量浮沫
9.用勺子撇掉浮沫
10.取泡好的板筋切小块
11.倒入锅中
12.加入香料包
13.倒入牛肉粉
14.搅匀烧开后盖盖,焖煮1.5~2小时
15.煮至牛肉软烂,加盐
16.加冰糖
17.倒入西红柿
18.加番茄酱
19.搅匀后继续炖煮约10分钟即可
小贴士:
1. 炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮;
2. 盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味,否则牛肉不易软烂;
食材明细:
主料::牛腱子肉250克,土豆1个,
辅料::红烩番茄调味料1份,红萝卜1根,洋葱半个,
土豆炖牛肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
3.热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。
4.然后再把牛肉放入。
5.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
6.加入没过食材的开水。
7.放入调味料。
8.煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
9.直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。
10.开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。
小贴士:
1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。
2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。
3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的。
“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,从古至今,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编为大家悉心准备的“萝卜炖牛肉的做法及应用价值”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
这世间最美的东西就是食物,因为他可以驱散饥饿给人们带来力量。每个人味蕾和喜好的不同导致每个人的美食世界也各不相同。也正因如此,世界才会五彩缤纷。你或许不会知道威慑呢你那么讨厌的蔬菜却是别人的挚爱,就像我们永远也不会明白什么是爱。
制作工艺
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。[2]
营养
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。[3]
牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分!
不知道你会不会喜欢这道菜?以前听说过,萝卜和肉类是绝配,可自己却一点也不喜欢这样的搭配。如果让你选择你会不会和我一样?最好是全家人都喜欢吃,那么才是你大展宏图的时刻。但是千万要记住,食物美好,请不要浪费哦。
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