甲鱼鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。
今天小编就给大家介绍一道滋补佳品甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧!
材料:
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱,调好味即可。
提示:
1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。
3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。
5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
食材明细:
主料::乌鸡半只,干玫瑰12粒,红枣10粒,
辅料::老姜两块,
配料::盐一茶匙,白胡椒一茶匙,
美颜乌鸡汤的做法步骤:
1.原料图。
2.乌鸡斩大块,用一块姜拍散,一撮花椒煮开水,把乌鸡放入焯开,捞出洗净。
3.另一块姜切片,和乌鸡,红枣,玫瑰一起放入煲中。
4.煲1小时调入盐 胡椒粉。
5.继续煲一小时。
6.撇去浮油,过滤汤汁,趁热喝汤吃肉即可。
小贴士:
玫瑰的清香和乌鸡一起感觉很清爽。加入了红枣,都是美容养颜的。也许你会觉得,这能好喝么,其实不难喝的。只要乌鸡够新鲜,处理好,就不难喝。一周一次即可。
食材明细:
主料::乌鸡半只,
辅料::干花菇适量,细盐适量,料酒适量,枸杞适量,色拉油适量,蒜头适量,
花菇乌鸡汤的做法步骤:
1.备好乌鸡,干花菇。
2.锅里加水加细盐
3.再将花菇一并下锅煮洗一下。
4.另热锅加少许的油,将焯好的乌鸡下锅,煎炒至乌鸡出味。
5.加入蒜粒一并加炒至出味。
6.食材出味后,再加入适量开水。
7.煮至汤汁稠浓出味。
8.将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。炖制二小时左右。
9.最后加入适量细盐调味。
10.最后再加入枸杞微焖一下即可。
11.这样子一份花菇乌鸡汤就完成了。
小贴士:
调味料的配用,按个人的喜好来添加。用电炖锅有时候朋友们讲炖出来的汤不出味,我们可以先炒再煨最后再炖。这样子味儿就十分的赞。
食材明细:
主料::乌鸡半只,
辅料::红枣十颗,桂圆十颗,枸杞十颗,老姜三片,大葱一段,
配料::料酒两汤匙,精盐一茶匙,
补血益气乌鸡汤的做法步骤:
1.原料:乌鸡半只(太多一顿吃不完,回锅不好)。
2.姜片三片,大葱一段,红枣桂圆枸杞洗净。
3.烧开水,转中小火,把乌鸡放入,不要盖锅盖煮三分钟,捞出清洗干净。
4.砂锅放水,放料酒和精盐搅拌均匀,放入乌鸡。
5.放入红枣桂圆,葱姜,煲三小时到五小时,出锅放枸杞子。
6.成品,其实味道还是不错了,添加其他作料反而不好了。
小贴士:
不要以为大补就可以经常喝,一个月喝两次就足够了
食材明细:
乌鸡半只,冬菇9个,姜片2片,红枣8粒,盐
冬菇乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡洗净砍块;冬菇用温水泡半天,洗净后在表面划几刀;红枣要去核。
2.烧开水,把乌鸡放进去过一下,去掉血水。
3.把所以材料都倒入煲里,大火烧开后小火煲两小时,中间把漂在汤面的油用隔油器撇去。
4.加适量的盐,可以喝了。
食材明细:
主料::干香菇适量,红枣适量,乌鸡适量,
辅料::枸杞适量,党参适量,百合适量,生姜适量,
党参红枣乌鸡汤的做法步骤:
1.所需材料——干香菇,红枣,枸杞,党参,百合,各适量,生姜一大块拍散,乌鸡一只。
2.烧一大锅水,煮至沸腾,下入乌鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久。
3.将乌鸡捞出,水倒掉。
4.高压锅中加入清水,将泡发好的党参,香菇等作料倒入锅中,因为乌鸡本身没什么油脂,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油或猪油,但现代人认为吃猪油不健康,还是吃植物油吧。
5.盖上高压锅盖,大火烧至高压锅开始出汽,然后改小火,炖30分钟。
6.改盛入汤煲内,加入鸡精,胡椒粉,再次烧开,这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。
7.撒上葱花就可以上桌了,香气四溢,真是诱人啊。
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