食材明细:
主料:鸡胸肉适量,香菜适量,大蒜适量,辣椒适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,甜辣酱适量
甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:
1,准备材料。
2,鸡肉切丝放在碗中,加一点儿料酒抓均匀,另外准备干贝,我这个是已经处理好的干贝,这个菜,不要干贝也是可以的,烹饪总是很灵活的,最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法,取适量干贝,加料酒、葱姜和鸡汤,上笼蒸透就可以了。
3,大蒜切碎。
4,炒锅倒油,温热时下入大蒜碎,炒至部分大蒜微黄时倒入酱油,
5,然后关火,倒入甜辣酱,充分拌均匀。
6,把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀,
7,上笼蒸熟,水开后计时,蒸十五分钟。
8,取出蒸好的肉丝,放上切碎的香菜和红辣椒,烧一勺热油浇在菜上面,整个菜都香起来了。
9,如果不想浇热油,用橄榄油或者芝麻油也可以,味道不及热油那么美妙,也独有风味。
小贴士:
关于泰式甜辣酱,它原本是一个醼食酱料,多搭配鸡、虾、鱼、蟹、墨鱼、扇贝等肉食及海鲜的配食酱料,主要成份有辣椒、大蒜、洋葱等,酱如其名属于甜辣口味儿。如果没有这个酱,换用剁椒酱,黄豆酱用这个方法烹饪当然也是可以的,成品口味儿不同罢了。
食材明细:
黄豆酱170g装一盒
辣椒粉30克(喜欢吃辣,可以多放一点)
水半杯(大概是黄豆酱包装盒的一半多一点)
糖5勺30克(可以依个人口味调整)
鸡精少许,盐1小勺(只为防腐,可以不放)
韩式甜辣酱的做法步骤:
1、将黄豆酱与水混合,搅匀,加热至煮开;
2、加入糖,小火继续加热,加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
3、最后加入鸡精和盐,OK!!!
食材明细:
小米椒10只,进口柠檬1个,盐4g,白糖20g,西红柿1个,玉米淀粉20g,蒜仁五六粒,纯净水100g~200g
泰式甜辣酱的做法步骤:
第1步准备好原材料,清洗干净;把洗净去蒂的小米椒和蒜瓣儿放入锅中,加入纯净水;
第2步开大火,水煮沸后转成小火;小火煮大概20分钟;
第3步在小火煮辣椒的同时,用开水烫一下西红柿,然后剥皮;把剥了皮的西红柿切成小块放入搅拌机打碎,然后再加入煮好的辣椒和蒜瓣儿,连锅里的水一起倒入搅拌机,开机一两分钟搅拌成糊状;
第4步玉米淀粉加入少许凉水用筷子搅拌均匀;把料理机中的糊状物再倒入锅中小火加热;
第5步同时加入玉米淀粉勾芡,要用勺子快速搅动,否则会粘锅;关火后凉一下再加入柠檬汁搅拌均匀;
第6步酱做好了;装瓶。
小贴士:
1、小米椒数量可以根据个人适辣程度调整;2、盐和糖也可以根据个人口味适度调整;3、纯净水量可以在煮的时候适度调整,只要不粘锅即可;4、甜辣酱装瓶密封,吃不完可以放在冰箱冷藏,保存时间一两个月没问题。
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