厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。经过搜索整理，小编为你呈现“简单去除大闸蟹寒气腥味妙招”，希望能对你有所帮助，请收藏。
这次买的大闸蟹很大，每个都有4两以上，所以得好好地、认真地享用它们。呵呵……
这次防止大闸蟹掉腿的方法和上次不一样，上次是用竹签把蟹捅死，这次我用粗麻强把蟹脚捆住，目的也是让它们在快死的时侯不会因挣扎而掉腿。
大闸蟹性赛，我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但我今天想偷懒，用了一个两全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻烦，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。
紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。（摘自百度）
原料：大闸蟹、紫苏叶
工具：粗麻绳
1.在盘底码上一层紫苏叶
2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上
3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟
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去除猪血腥味的小窍门
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血虽然好吃，但是怎样去除猪血腥味呢？
挑选猪血的小窍门：
1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
另外，还有挑选猪血的小窍门：
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血食物相克：
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
鸡翅去骨小妙招轻松去除鸡骨头
很多人都很奇怪西餐中的鸡翅里面为什么能塞进其他食材，把个鸡翅撑得圆圆滚滚的。那么，怎样才能把鸡翅去骨，并且还保持鸡翅的完整呢？这里教您个小技巧。其实，制作脱骨鸡翅实际上并不难！
第一步切口，要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点,就可以看到两根骨头了。这时，可以看到两根白色骨头了，用刀中间切断他们相连着的筋。
找到这两根骨头就好办了.接着,就要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽，另一根也一样。捏住，转几下。好了准备工作做好了。
下面进行第二步，去骨。用手拉住骨头的这一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。
好了，脱骨鸡翅就这样做好了，然后就可以随意往里面添加食材或烧或烤或炸了!
冷天 小心吃进“寒气”
冷天 小心吃进“寒气”
天冷防寒，人们首先想到的就是多穿点，吃热乎点。可仅仅这样还不够，因为如果不了解食物的寒热特性，不小心吃进了凉性的东西，别说保暖，搞不好还会因为受凉拉起肚子。
冬季进补要有所讲究，特别是体质本身就寒的人，尤其不能食用过多的性寒食物，否则容易导致肚子痛。这是因为，冬季人的身体处于封藏状态，需要养阴，而摄入过多的寒凉食物容易破坏掉人体封藏的状态，需要调动更多的热量来抵挡寒凉食物的侵袭，而一旦寒凉没及时化解出去，囤积在胃里，就容易导致腹痛。较为常见的性寒食物有：绿豆、梨、橙子、柑、螃蟹、螺蛳、蚌肉、海带、紫菜、鸭血、鸭蛋（性微寒）、皮蛋等。
冬季虽然不应吃过多寒凉食物，但也不宜吃过多燥热品，而应多摄入滋阴膳食，如黑木耳、藕、芝麻等。寒凉体质的人冬季可以多喝粥，若在粳米粥中加点红枣，效果会更好。
如果不小心吃多了寒凉食物，可以通过内外结合共同驱寒。“内”即内服红糖生姜水，红糖温热，生姜温胃散寒，二者合在一起可以暖肚肠、温中阳；“外”即用热水泡脚，可刺激脚上的穴位和反射区，促进血液循环，以达到驱寒的效果。此外，在泡脚的同时按揉足三里穴位，效果将会更好。
香菇鸡肉粥
感谢您阅读“97美食网”的《简单去除大闸蟹寒气腥味妙招》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹做法专题，希望您能喜欢！
