1.这就是新鲜苦笋;
2.剥壳洗干净,去掉已经老了的那部分(有些有,有些没,因笋而异哈);
3.用刀将每个笋剖成两半;
4.锅中煮沸水后,倒入苦笋,等再次水沸后,捞起来,凉后,用保鲜袋分批分量装起来。(每袋就是食用一次的量哈)
煮了苦笋的汤不要丢哦,苦苦的,正好清热解毒。
饮食小常识
如果是这几天就要吃的,可以冷藏储存,口感味道跟新鲜的基本一样;如果是储存时间较长,可以冷冻储存,需要吃的时候再取出来回暖烹饪,这种苦笋的口感要绵软一些,不如新鲜的脆,不过苦劲还是不减。冷冻储存的苦笋放一年都没有问题。
所以,趁着苦笋季,多买些回来,冷冻着,一年都有苦笋吃,等到吃完了,新鲜苦笋又出来啰。
豆腐是我国的一种古老传统食品,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。关于豆腐,有太多太多可以聊的内容。豆腐怎样烧不易破碎的方法,它的营养价值和保健功效,以及豆腐并不是吃得越多越好。下面小编要教你的是如何挑选和保存豆腐。
挑选:
1.看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2.摸。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。
3.闻。在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
4.尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
保存:
由于豆腐水分含量高,营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不发酸。
有个简单实用的方法,大家不妨一试:取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。
更多相关推荐:
厨房百科《如何保存活的螃蟹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了食材的保存专题,希望您能喜欢!