吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是小编为大家整理的“盐焗鸡翅小黄鱼 ”,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料： 鸡翅 180g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 黑胡椒 少许，
盐焗鸡翅小黄鱼的做法步骤：
1.冰冻翅中解冻，用盐水浸泡一小时。
2.鱼去杂，晾干。
3.用锡箔纸包裹翅中或鱼，锡箔纸上刷一层油，然后将其包严实。
4.锡箔纸包起来
5.全部包好
6. 先把盐炒热。掩埋住底部，铺食材，然后用剩下的盐盖严，容器深的话可进行多层铺设。
鱼的话小火焖十分钟，关火候继续焖十分钟即可。
翅中小火十五分钟，关火后焖二十到三十分钟即可。
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蒜烧小黄鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 （小）适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 豆豉 适量， 水 适量，
蒜烧小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟；
2.蒜瓣，干豆豉，葱段适量；
3.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份；
4.沾上干淀粉；
5.放油锅炸；
6.炸至金黄捞出备用；
7.锅内留少于余油，炸一下蒜瓣；
8.蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐；
9.放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
小黄鱼烩豆腐
食材明细：
小黄鱼350克，豆腐(北)300克，料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤：
1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5. 锅内加少许油，用姜葱爆香；
6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
盐酥小黄鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ，
调料： 食盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 柿子椒 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 调和油 ，
盐酥小黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
盐焗鸡(1)
食材明细：
重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄，嘴黄，脚黄，下过蛋的母鸡称项鸡)。姜片，葱条各10克，香菜25克，沙纸2张。粗盐2500克，精盐13，克，味精7克，八角末，沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克。
盐焗鸡的做法步骤：
(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
(3)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
(4)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
东江盐焗鸡(2)
食材明细：
主料： 母鸡 1500克，
调料： 花生油 15克， 食盐 13克， 味精 7克， 葱 10克， 姜 10克， 八角 2.5克， 香油 1克， 香菜 25克， 粗盐 2500克， 沙姜 2.5克， 猪油(板油) 120克，
东江盐焗鸡的做法步骤：
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁
菜品特色
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
饮食小常识
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
蒜瓣黄鱼
食材明细：
黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
蒜瓣黄鱼的做法步骤：
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
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