椒盐小黄鱼

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了椒盐小黄鱼，可能你会喜欢，欢迎分享。

我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！

干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了

小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。

椒盐小黄鱼

食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉

锅具：德国StoneLine煎炒锅

椒盐小黄鱼的做法

1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。

2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。

3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。

4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。

5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。

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香炸椒盐小黄鱼

食材明细：

主料：：小黄鱼6条，

辅料：：洋葱1个，鸡蛋1个，面包粉适量，

配料：：椒盐适量，

香炸椒盐小黄鱼的做法步骤：

1.原料图。

2.洋葱切末，一旁备用。

3.黄鱼洗净后，放入打散的鸡蛋液中裹匀。

4.放入面包粉中裹匀。步骤3、4反复两次。让蛋液和面包粉充分包裹黄鱼。

5.锅中倒入油，烧制油温七成热。

6.将裹好的黄鱼放入。中火炸熟。

7.全部炸好后，捞出复炸一次。

8.将椒盐撒入拌匀后盛出。

9.洋葱放入锅中爆香后撒上适量椒盐提味，最后淋在鱼上即可。

小贴士：

步骤3、4重复几次，是为了炸出来口感更好，更脆嫩。

豆酱小黄鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，

辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，

豆酱小黄鱼的做法步骤：

1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用

2.将生姜切丝，放置盘中，待用

3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒

4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎

5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟

6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可

7.最后，成品完成！请享用吧

小贴士：

温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了

熏小黄鱼

食材明细：

主料：：小黄花鱼1000g，

辅料：：酱油800ml，醋100ml，葱20g，姜10g，八角5g，桂皮3g，花椒10g，白砂糖20g，

熏小黄鱼的做法步骤：

1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。

2.在鱼身上各划上几刀。

3.将所有调料加入锅中。

4.旺火煮开转小火煮一分钟。

5.倒入碗中放凉。

6.锅中加适量花生油。

7.放入黄花鱼炸熟。

8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。

9.成品图。

小贴士：

炸鱼时小火慢炸。

糖醋小黄鱼

食材明细：

主料：：黄鱼一条，

辅料：：砂糖50g，醋2勺，生抽1勺，番茄酱3勺，青豆适量，淀粉适量，葱适量，盐1g，料酒1匙，姜适量，蒜适量，

糖醋小黄鱼的做法步骤：

1.准备小黄鱼一条

2.去鳞和内脏

3.清理干净的鱼切上花刀

4.用生抽，料酒，葱姜蒜腌制十分钟

5.腌制好的鱼擦去过多水份，均匀拍上淀粉

6.起油锅，放鱼煎制两面金黄盛岀徒用

7.准备糖醋汁

8.另起油锅，放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，再加小量水炒一分钟左右后勾芡

9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可

酱汁小黄鱼

食材明细：

主料：：小黄花鱼适量，

辅料：：料酒2勺，老抽1勺，白糖1大勺，老醋2勺，甜面酱2勺，花椒粒十几粒，食盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，

酱汁小黄鱼的做法步骤：

1.原料

2.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。

3.腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。

4.炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。

5.煎至两面金黄，盛出备用。

6.葱切断，姜切片、蒜切末备用。

7.炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

8.放入两大勺甜面酱炒香。

9.面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。

10.加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。

11.加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）

12.倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）

13.大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。

14.鱼肉鲜嫩，咸中带甜。

感谢您阅读“97美食网”的《椒盐小黄鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题，希望您能喜欢！