抹茶味浓郁的蛋糕卷,一抹绿色一份好心情,夹着奶油新鲜绿葡萄,特别清新的口感。造型参考@慧绘美食记。
材料:
4个鸡蛋,30克玉米油,60克牛奶,60克小米蛋糕粉(或低筋粉),30克糖(打蛋白),15克抹茶粉,70克热水,
抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤:
1,四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里,蛋清放冰箱冷藏备用。
2,抹茶粉倒入碗里,加热水搅拌至细腻无颗粒状态。
3,盖上保鲜膜,防止水分流失,备用。
4,蛋黄+玉米油搅匀。
5,再加入牛奶搅匀。
6,筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
7,蛋清+糖打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可。
8,取12g蛋黄糊和12g蛋白霜,混合拌匀。
9,装入裱花袋。
10,28*28烤盘铺油布,裱花袋剪个小口,挤入条纹图案。放入烤箱,165度烤2分钟定型。
11,把抹茶面糊倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。
12,将面糊倒入烤盘里,放入烤箱165度烤23分钟。
13,出炉提着油布移到晾网,揭开四边的油布。
14,晾凉翻面,揭去油布,毛巾面出来。
15,淡奶油+糖打发至浓稠状态。抹上淡奶油,摆上喜欢的水果。
16,用擀面杖卷住油纸,顺势往上推,卷起来,两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
17,成品。
18,成品。
抹茶戚风蛋糕
说说这抹茶蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了抹茶粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感
食材配方
主料:
蛋黄
白砂糖
泡打粉
白醋
色拉油
牛奶
抹茶粉
盐
低筋粉
蛋白
细砂糖
做法 共10个步骤
1.原料
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖
5.继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
8.再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
10.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。
手工抹茶曲奇
这款曲奇加入了抹茶粉,抹茶控们的爱爱了,加入了抹茶粉,使得整个饼干清新起来,淡淡的茶味掩盖住了饼干的甜腻。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g牛奶
10g辅料:黄油
65g细砂糖
30g抹茶粉
5g
做法 共12个步骤
1.黄油切小块软化
2.加入细砂糖,用打蛋器搅打
3.打到颜色变白一点,体积膨松
4.加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
5.筛入低筋面粉
6.然后揉成柔软的面团
7.面团分成两等分,将抹茶粉加入到其中一份面糊里
8.揉成2个面团
9.将原色的面团搓成圆柱形,绿色的擀成长方形
10.把原色的放在绿色的面皮上,再卷起来
11.用刀切成厚片
12.烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右
抹茶凉粉
广西凉粉是由凉粉果果胶、海藻多糖、优质葡萄糖制作而成,其口感爽滑,有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。 凉粉果果胶不但能清热利湿、凉血解暑,又可美容养颜、清凉解
食材配方
主料:
广西白凉粉
100g辅料:
白糖
适量抹茶粉
适量水果
适量水
1000ml做法 共12个步骤
1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量
2.将白凉粉100g倒入碗中
3.加入适量白糖
4.再加入适量的抹茶粉
5.将原料充分的搅拌均匀
6.加入200ml凉水
7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用
8.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述调制好的糊状凉粉,倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液,至浆液再c加热至沸腾
9.关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可
10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中
11.让其自然冷却成膏状
12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)
抹茶牛奶
昨儿有人逗我是不是三分钟热度过去了、对做饭没兴趣了…… 想说真的是冤枉啊…… 因为天气一直阴沉沉的、没有足够的光线拍照、所以一直没有做新菜而已…… 这不看外头明
食材配方
主料:
牛奶
100g抹茶粉
1/2小匙辅料:糖
1小匙
做法 共5个步骤
1.牛奶倒入奶锅
2.加入抹茶粉
3.加入糖粉、 君君用的宇治新绿、因为本身就是含糖的、所以没有加那么多糖、一般抹茶粉是不加糖的、 这个糖的分量根据个人口味增减分量、
4.小火加热牛奶、不要煮沸、 用木铲搅动、 让抹茶粉、糖粉充分溶解在牛奶里 一定要充分搅匀、才不会有抹茶颗粒、
5.将煮好的抹茶牛奶倒入杯子中、 杯中透出的浅浅绿色、 再来本文摘神马的、多有情调哈~
蛋糕卷
打蛋器是昨天到的、准备好今天做个蛋糕要在妈妈面前扬眉吐气(*^-^*)真是简单易学0失败、并且还是完全放心的配方喔~油纸上粘那层蛋糕皮、冷却之后弄下来是香香酥酥
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
白糖
色拉油
水
盐
做法 共19个步骤
1.准备5个新鲜鸡蛋
2.称取低筋面粉85g
3.称取20g白糖、拌蛋黄用
4.称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~
5.分离蛋黄和蛋白;蛋白盆要无水无油
6.用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散,然后加入色拉油50g和50g水继续打
7.低粉筛入蛋黄盆
8.把蛋黄糊拌匀
9.蛋清中加入1g盐
10.电动打蛋器开低速、稍打1下,出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖
11.继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖
12.速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖
13.耐心地再打1会儿,能拉出倒三角的时候就OK啦~
14.把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀
15.然后倒进蛋白盆里,再翻拌均匀
16.将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里,表面抹平、震出大气泡
17.175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层,175度上下火15分钟…
18.端出烤盘,倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~
19.趁热卷起来、锡纸2端捏住,冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~
斑点黄油抹茶饼干
当家的一直爱吃抹茶、绿茶口味的甜点,前段时间一直爱做抹茶酥,但是没做过抹茶口味的其它甜点,这次就从饼干入手吧,做了这个饼干,有几点总结,希望给朋友们分享。写在注
食材配方
主料:
低筋面粉
100g黄油
67g奶粉
10g细砂糖
30g辅料:抹茶粉
适量
做法 共9个步骤
1.黄油室温软化后,加入细砂糖;
2.用打蛋器打至体积变大,颜色发白;
3.筛入除抹茶粉之外的所有粉类;
4.用刮刀抹成湿润的面团
5.筛入抹茶粉;
6.揉成团后,整形;
7.放入冰箱冷冻一小时以上,取出;
8.切成薄后均等的片
9.送入烤箱180度中层,上下火12分钟左右。
巧克力抹茶慕斯
唠叨完说蛋糕,介个蛋糕是同事为她婆婆生日订的。问有啥口味时,马上想到了抹茶。感觉抹茶应该蛮受长辈欢迎的,并且上次买的日本代购买的抹茶粉还没用,俺很想看看拿来做慕
食材配方
主料:
蛋糕胚
1个蛋黄
1个糖
40g牛奶
165g吉利丁
6g白巧克力
20g淡奶油
125g抹茶粉
5g辅料:淡奶油
70g糖粉
5grum
适量饼干
适量草莓
适量杏仁片
适量做法 共16个步骤
1.淡奶油打至6、7分发冷藏,待用;
2.吉利丁浸入食用冰水中,泡至软化;隔水融化白巧克力,待用。
3.巧克力慕斯:蛋黄+糖打至颜色变淡
4.牛奶加热至沸腾,冲入、边倒边搅拌,拌至均匀
5.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化
6.在倒入融化的巧克力中,边倒边搅拌,拌至均匀,把盆放在冷水中拌至室温
7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
8.制成巧克力慕斯糊
9.抹茶慕斯:牛奶+糖煮至沸腾,倒入抹茶粉中,边倒边快速搅拌
10.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化,把盆放在冷水中拌至室温
11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
12.制成抹茶慕斯糊
13.组合:蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕,取1片放模具中
14.倒入白巧克力慕斯,放冰箱冷冻至凝固
15.再铺上另外1片蛋糕,倒入抹茶慕斯,冷藏3、4个小时至完全凝固
16.脱模、装饰
抹茶曲奇饼干
周围很多朋友都是抹茶控 个人也是大爱,总感觉那一抹绿那么招人喜欢 做出来的点心颜色清新淡雅,味道很棒
食材配方
主料:
低粉
90g抹茶粉
10g辅料:黄油
60g细砂糖
15g糖粉
30g全蛋液
25g做法 共11个步骤
1.黄油切小块室温软化
2.加入糖粉、细砂糖
3.搅拌均匀
4.分次加入蛋液
5.用打蛋器搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.再加入抹茶粉
8.用刮刀拌匀
9.装入裱花袋
10.逆时针在铺好油纸的烤盘中挤出面糊
11.全部做好后,烤箱190度中层上下火,烤10分钟即可
抹茶黑芝麻饼干
相信没有一个女童鞋不喜欢抹茶那特殊的香气,用抹茶做出的甜点,散着淡淡抹茶的清香,让你欲罢不能。
食材配方
主料:
低粉
100g黄油
30g糖
30g鸡蛋
15g抹茶
7g小苏打
4g辅料:黑芝麻
适量
做法 共8个步骤
1.将蛋液与糖混合。
2.拌匀至糖溶化。
3.加入抹茶粉、溶化的黄油、苏打粉拌匀后加入面粉拌匀。
4.将面粉压成团。
5.将芝麻加入面团搓成长条。
6.用保鲜膜包好,进冰箱冷冻室。
7.十五分钟后取出,切成约0.5厘米的片。
8.烤箱170度,中上层,八分钟,取出放凉。
紫菜蛋糕卷
蛋糕配上紫菜卷+火腿肠,哄小孩子的食物;适合春游,且紫菜每百克可食部含水分10.3 克,蛋白质28.2 克,脂肪0.2 克,碳水化合物48.3 克,钙343 毫
食材配方
主料:
蛋黄
3个蛋白
3个糖
60g低粉
52g油
22g奶
38g辅料:火腿肠
1根紫菜片
适量做法 共17个步骤
1.分开蛋白与蛋黄,蛋黄内分别加入油、奶、糖
2.用打蛋器搅拌均匀,无需打发
3.在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉
4.将低粉与蛋黄液混合均匀,搅拌至无颗粒状态备用
5.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时,加入第一次糖,再继续搅打
6.蛋白用电动打蛋器至细泡状态时,加入第二次糖,再继续搅打
7.蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时,加入第三次糖再继续搅打
8.蛋白直至打到提起打蛋器,打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态,也就是近干性发泡状态时即可
9.分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀
10.切拌均匀后的状态
11.隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内,轻震几下,震出气泡
12.将烤盘放入预热好的烤箱内,160度烤箱中层,上下火25分钟即可
13.将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上,晾至稍凉
14.油纸上放上紫菜片
15.将蛋糕片切掉边,修至与紫菜片同大小,放上切万长条状的火腿丁
16.借助擀面杖将蛋糕卷成卷后,放入冰箱冷藏半小时以上
17.等蛋糕卷定型后,拿出切片即可食用
肉松蛋糕卷
这一款蛋糕算是我制作率比较高的一款。 蛋糕多数都是甜的,而老公不太喜欢。。这一款卷有超多肉松的蛋糕就满足了老公咸味的要求。 松软的蛋糕,咸香的肉松,加上沙拉酱的
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低筋面粉
80g细砂糖
80g肉松
100g沙拉酱
80g辅料:
玉米油
50g水
50g泡打粉
1/2小勺
做法 共13个步骤
1.蛋白蛋黄分开。 蛋黄中加20g细砂糖,用打蛋器打发
2.分三次加入玉米油。呈浓稠状态 再加入水,搅拌均匀
3.低筋面粉鱼泡打粉混合,筛入蛋黄糊中
4.用橡皮刮刀翻拌均匀
5.打发蛋白。分三次加入细砂糖(一共60g)。打发到湿性发泡
6.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.把混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀
8.把拌好的面糊倒入铺有锡箔纸的烤盘中,放入预热好的烤箱。180°16分钟左右。烤到表面金黄,用牙签插入取出干净无粘物,即可
9.烤好的蛋糕,倒扣。乘热撕去锡箔纸。
10.等蛋糕冷却以后,翻面。在右边用刀划一条。不要切断
11.刷上沙拉酱。
12.均匀的撒上肉松
13.然后从划了一刀的右边开始向左边卷起。用锡箔纸包紧。扎住两边。放入冰箱冷藏半个小时,取出切成适合的厚度即可。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃 抹茶红豆蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶蛋糕卷专题,希望您能喜欢!