食材明细:
主料: 黄豆 适量,
调料: 食盐 适量,
腊八豆腐的做法步骤:
1.先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
2.然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
菜品特色
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。
食材明细:
主料: 腊八豆 80g, 五花肉 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 柿子椒 适量, 蒜苔 适量,
腊八豆炒肉的做法步骤:
1.锅内入油,入肉翻炒至变色。
2.入腊八豆、辣椒,盐、鸡精,翻炒入味。
3.快出锅时入切成小段的青蒜,翻炒均匀至熟。
4.出锅。
食材明细:
主料: 西红柿 1个,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 肉松 适量,
番茄粥的做法步骤:
1.番茄洗净切小块;
2.锅中放入足够的清水,放入淘好的米;
3.盖锅盖煮,把米煮沸;
4.沸了,开盖,搅拌一下,免得粘锅
5.倒入番茄;
6.搅拌一下,继续煮;
7.快好的时候,加点盐,搅拌一下;
8.加点肉松;
9.搅拌一下,即可出锅。
食材明细:
主料: 粳米(标一) ,
调料: 冰糖 , 黑木耳 ,
木耳粥的做法步骤:
1.取木耳、粳米加冰糖同煮。
食材明细:
主料: 鸭血 , 鸭肉 ,
调料: 食盐 , 葱 , 姜 , 芹菜 , 冬菜 , 水 ,
鸭肉粥的做法步骤:
1.米,洗净;鸭血洗净、切块(如果没有,可以不放);鸭肉洗净、切丁;姜,切片;葱,切小段;芹菜,切丁;苟杞,洗净(可放可不放)。
2.炒锅中入少许油。
3.油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒。
4.待鸭肉变颜色后放入米,炒约两分钟。
5.加水。
6.煮开,放盐。
7.倒入电饭锅(这一步可以省略,我是为了图方便,也可以用其它锅),插上电源。
8.煮至粥熟(熬粥大家都会吧,我就不详细说了),中途放进鸭血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞,并搅拌。
10.再加入少许酱油,搅拌,再次煮开约五六分钟,拔下电源即可。
食材明细:
主料: 大闸蟹 200克,
辅料: 荸荠 50克, 冬笋 70克, 草鱼 200克, 海参 50克, 鱿鱼(干) 20克, 鱼肚 20克, 虾米 20克,
调料: 食盐 4克, 醋 10克, 味精 2克, 姜 15克, 黄酒 10克,
八鲜蟹合的做法步骤:
1.鲜河蟹洗净,上笼蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄放碗里
2.蟹肉、蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀
3.蟹壳洗净留用
4.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨
5.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可
6.先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火
7.待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用
8.海米先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可
9.草宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉,剁成茸,备用
10.荸荠洗净,去皮,煮熟
11.海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁,同鱼茸一起调匀
12.将调好的蟹肉、蟹黄、鱼茸拌在一起,分别装入蟹壳内,上笼蒸透
13.蒸透后取出,壳向上摆在盘内,上桌时外带姜末、醋
小贴士:
1、河蟹不能吃死的,河蟹专觅食动物的死尸,在河蟹的胃、肠、鳃里寄生着大量细菌,死后细菌迅速繁殖,使肉腐坏,食后使人食物中毒;2、剔蟹肉,蟹黄时要用小竹签挑出;3、泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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