食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下焦糖酱南瓜冰淇淋(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
南瓜160克，蛋黄2个，白砂糖70克，牛奶80克，淡奶油150克，白砂糖60克，水1小勺，淡奶油70克
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤：
第1步南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
第2步接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
第3步加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
第4步放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
第5步隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
第6步启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
第7步将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
第8步待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
第9步最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
小贴士：
制作时的注意事项：一.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上二.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固三.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态四.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好很多童鞋对这款冰淇淋机十分感兴趣，我用的是客浦ICE1510，内桶可单独拿出冷冻，一般较小容量的冰箱冷冻室也能轻松容纳，即节约空间也方便后期清洗，而且电源线还可以隐藏收纳在机器顶部，真的是挺好用的
97msw.cOm延伸阅读
焦糖椰丝冰淇淋
自制焦糖奶油：细糖120克、水100克、动物性鲜奶油120克。小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠。
材料：
主料：焦糖奶油120克，，
辅料：奶油420克，白糖120克，开水100克，，
焦糖椰丝冰淇淋的做法步骤：
1. 小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠，颜色渐渐变成深琥珀色
2. 同时，奶油另炉煮微开
3. 待糖液变成深琥珀色后，熄火离炉。小心加入煮开的奶油，这时会出现剧烈沸腾的情况，搅拌至均匀，装入小瓶子内，放凉置于冷藏保存
4. 烤箱130度预热，椰丝稍微剪短，平铺于不粘烤盘上，入烤箱烘烤至表面微黄，大约是3~5分钟（不要烤过，防止口感发苦），放凉备用
5. 自制焦糖奶油从冰箱取出，放置能流动状态
6. 动物性鲜奶油（我用的是安佳）冰箱取出，倒入300毫升于打发盆
7. 加入焦糖奶油
8. 一起打发至7分发即可
9. 加入放凉的烤香的椰丝，刮刀搅拌均匀
10. 倒入乐扣玻璃盒内
11. 抹平后密封放置冷冻一夜，随吃随取
南瓜冰淇淋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，牛奶200ml，奶油150ml，南瓜适量，
辅料：：柠檬汁一9上勺，
配料：：白糖80克，
南瓜冰淇淋的做法步骤：
1.原料备用。
2.南瓜去皮，洗净后切小块。
3.入锅蒸熟后，压成泥。（最好过筛，会更细腻）
4.将鸡蛋入打蛋盆，加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
5.用打蛋器搅打至乳白然后加入牛奶，搅拌均匀。
6.蛋奶浆用小火煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用。
7.淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水用电动打蛋器中速打至６成发。
8.南瓜泥分次倒入奶油中。
9.再倒入冷却的蛋奶液，拌匀。
10.处理好的冰淇淋糊倒入事先冰冻12小时以上的冰淇淋桶内。
11.盖好盖子，开启电源。
12.搅拌30分种后，放冰箱冷冻两小时即可食用。
焦糖海盐芝士冰淇淋
食材明细：
主料：：全脂牛奶480克，玉米淀粉20克，奶油芝士42克，海盐4克，淡奶油275克，冰糖糖浆40克（玉米糖浆），细砂糖38克，
辅料：：香草精1小勺，
焦糖海盐芝士冰淇淋的做法步骤：
1.先准备好各种食材。2. A:糖浆和淡奶油拌匀，放在一边。
2.B：用两大勺牛奶和玉米淀粉混合，搅拌均匀。放在一边备用。4. C:奶油芝士在室温下软化，加海盐混合均匀，也放在一边。
3.把白砂糖倒入中等大小的锅中，中火加热，中途不要搅动，直到有琥珀色焦糖产生。6. 用刮刀把边缘的糖推到中间，使所有的糖都加热变成褐色，离火。切记不要火力太猛，过火的话会产生苦味，就不好吃了。
4.先倒入1/4的A混合物，边倒边搅匀。刚倒入时会像图中这样起很多大泡泡。8. 再把剩余的A全部倒入，搅拌均匀。焦糖酱就做好了。
5.把锅重新中火加热，倒入剩余的牛奶，煮沸后用小火加热2.3分钟，离火。10. 倒入B混合均匀，开中火加热并不停搅拌，直到混合物变得粘稠，关火。如果此时的混合物有结块，就过滤一下，没有的话就进行下一步。
6.将混合物倒入C，加入香草精，混合均匀，冰淇淋浆就做好了，倒入模具或大碗中。我用的模具是学厨大号磅蛋糕模，标注的用量可以做一整条。12. 接下来把冰淇淋浆放入冰箱冷藏2小时，使之完全降温后搅匀。重新放入冰箱冷冻4小时，中途可以取出搅拌2-3次，直到完全凝固，用挖球器挖出即可。
小贴士：
1. 焦糖的用途很广，包括太妃糖，布丁，派挞，咖啡，爆米花等等。
2.此配方做出来的冰淇淋，因为没有添加任何添加剂，也没使用蛋黄做乳化剂，所以质地偏软，有微微的冰晶颗粒，口感清爽，咸甜平衡，还有一点儿芝士的酸味，很好吃。做好的焦糖酱也可以留出少许，淋在挖好的冰淇淋球上，卖相更诱人。
3.我用的是甘汁园品牌的白砂糖，这种拧盖的密封方式比较防潮，能保证颗粒均匀不结块。
另外再给大家提个醒，购买白砂糖的时候，尽量选择品牌袋装的，不要买价格超低的散装白糖。因为有些不法商贩会用成本较低的葡萄糖掺入其中，光凭外观和口味是很难辨别的，不但不能用来熬制焦糖，还对人体代谢影响。
南瓜焦糖蛋糕
年轻时并不知道自己想要过什么样的生活，但一直清楚地知道我不要过什么样的生活。那些能预知的，经过权衡算计的世俗生活对我毫无吸引力，我要的不是成功，而是看到生命的奇迹。
那些青涩、幼稚的记忆一直搁浅在我的体内，让我保持了孩子的容貌，脸上留下那种迷惑、不安与执拗的神情，只要这种表情还在，我便一直生活于时间的夹缝之中，不再年轻也不能老去。
该是把这种表情剔除的时候了，心安理得地让时间的纹路爬上我的面颊，我会变得坚定、坦然，而且安详，而你将不再爱我，我可以自由地老去，我将脱离你的目光，从岁月的侵蚀中获得自由。
焦糖南瓜蛋糕
一．南瓜鲜奶油：
南瓜泥（熟）90克、糖粉：25克、吉利丁3克、打发鲜奶油180克
制作过程：
1.把南瓜洗净去籽，切开蒸熟备用。
2.在盆里放入南瓜泥和糖粉搅拌至糖化。（置于炉上）
3.加入泡好的吉利丁，用筛子过滤。
4.冷却后，放入打发鲜奶油，搅拌均匀。
二．焦糖慕斯
鲜奶油60克、砂糖60克、吉利丁3克、打发鲜奶油200克
制作过程：
1.在盆里放入鲜奶油，加热。在锅中放入砂糖加热，直到糖变成焦糖色。
2.加入煮过的鲜奶油一次倒入，充分拌匀。
3.关火，加入泡好的吉利丁搅拌均匀后，用筛网过滤，静静放凉。
4.再将打发鲜奶油放入3中搅拌均匀。
三．糖浆
砂糖20克、水50克、君度橙酒8克、
将砂糖和水煮沸，煮沸后关火放凉后，加入君度橙酒。
四．装饰
杏桃果胶50克、水5克、咖啡粉适量、杏仁海绵蛋糕一块、海绵蛋糕一块
制作过程：
1.将水和杏桃果胶加热边搅拌。
2.加入咖啡粉搅拌均匀，降温。
3.将杏仁海绵蛋糕切成宽的长条状，贴在模具的侧边。海绵蛋糕切成圆形放在模具的底部，刷上糖浆。
4.将南瓜鲜奶油挤到模具中，约1/2处。
5.再将焦糖慕斯挤满整个模具，抹平，放入冰箱冷冻。
6.将杏桃酱涂抹在慕斯表面，要涂得有深有浅。
7.放上一圈巧克力配件，中间放上巧克力球。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜焦糖布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶240ml，南瓜40g，白糖30g，蛋卷半个，草莓1个，装饰用饼干适量，
焦糖：：白糖70g，水30ml，
辅料：：炼乳适量，
南瓜焦糖布丁的做法步骤：
1.先把南瓜去皮去籽，切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜，用打蛋器捣烂，放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次，过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖，在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水，煮沸转中小火不断搅拌，至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用；然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中，再把烤碗放在一个深的烤盆里，里面装没过布丁烤碗的一半多，一共烤40分钟，第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中，然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸，从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
奶油焦糖酱
食材明细：
主料：：淡奶油250克，细砂糖250克，冷水50克，
奶油焦糖酱的做法步骤：
1.锅里加入细砂糖和冷水，小火加热，无需搅拌。
2.加热一段时间后，糖溶化，慢慢变成黄色。
3.另取一个锅，倒入淡奶油，煮至沸腾。
4.当糖的颜色变成焦红色（琥珀色）时，立即关火。并小心加入煮沸的淡奶油。
5.用木勺搅拌均匀，当糖浆变得均匀且“平静”时，就可以放在一边等它慢慢冷却。
6.冷却后的焦糖酱会变得非常浓稠，可以装入玻璃瓶中，放冰箱保存，随吃随取。（如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。）
7.焦糖酱用处非常广，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味哦。
8.成品图
9.成品图
自制南瓜冰淇淋
后天就是七夕了，不知道七夕大家都为心爱的人准备了什么礼物哦！
这款巧克力冰淇淋，很不错的应节小甜品哦！
平时我们都很喜欢吃巧克力，所以加了几颗到冰淇淋里。
用客浦冰淇淋机搅拌出来的冰淇淋，很细腻光滑，无小冰渣。
南瓜冰淇淋
原料：巧克力、鸡蛋2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、淡奶油150毫升。
自制南瓜冰淇淋
1、原料备用。
2、将蛋黄入打蛋盆，加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
3、用打蛋器搅打至乳白。
4、然后倒入牛奶拌匀。
5、蛋奶浆用小火慢煮。
6、巧克力切碎。
7、巧克力碎，加入蛋奶浆内。
8、边煮边搅拌，以免糊锅。
9、煮至浓稠，无颗粒，冷却备用。
10、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水，用电动打蛋器中速打至6成发。
11、奶油分次倒入冷却的蛋奶浆。
12、搅拌均匀。
13、处理好的冰淇淋糊，倒入冷冻了十二个小时的冰淇淋内桶中。
14、打开电源，搅拌30分种。
15、放冰箱冷冻两小时即可食用。
16、食用时将冰淇淋取出用勺挖成圆球，可以撒上杏仁碎、芒果果肉等装饰。
焦糖奶油酱
食材明细：
主料：：白糖200克，淡奶油200克，黄油50克，
辅料：：盐1.5克，
焦糖奶油酱的做法步骤：
1.称量好白糖（我用绵白糖）、淡奶油和黄油，盐忘记拍进来。
2.淡奶油倒入小锅中，煮至温热离火备用。
3.取另外一口锅，加入白糖和一点点的水加热，糖开始融化后要注意不停搅拌。
4.一直熬到所有糖都融化，有一点点黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色，因为后面还要进一步焦化。
5.将黄油放入糖浆中，并搅拌融化。
6.将温热的淡奶油倒入糖浆中，并搅拌均匀，再次煮沸加入盐并搅拌均匀。
7.略熬煮一会糖焦化成红色状关火。
8.玻璃瓶子事先开水烫过消毒，擦干水分，将焦糖奶油酱倒入瓶子里，放凉后冷藏即可。
9.锅里面的也不要浪费，我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、刚刚煮出来的焦糖奶油酱是呈粘稠的可以流动的液体状，冷藏过后会略干一些。除了涂抹吐司还可以煮奶茶，或是加入酸奶中都是不错的。
2、如果想要长期保存，瓶子用开水煮过，擦干水分后装入焦糖奶油酱后立即趁热倒扣，晾凉后再放入冰箱保存。
3、融化白糖时候的水不要加多，我只加了约2汤勺的样子。
焦糖南瓜布丁(2)
食材明细：
主料：：南瓜适量，牛奶250ml，鸡蛋3个，
辅料：：白砂糖适量，
焦糖南瓜布丁的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，放入蒸屉中完全蒸熟。
2.准备三只鸡蛋，加入适量白糖搅拌备用；
3.将搅匀的鸡蛋液，过滤后倒入250ml牛奶中；
4.将蒸熟放凉的南瓜块压成泥放入牛奶蛋液中搅拌；
5.搅拌好后倒入碗中，用锡纸封好放入蒸屉，蒸好后放入冰箱冷藏两小时后取出。表面放上白糖，将勺子在火上加热“烫”一下布丁表面，焦糖南瓜布丁就做好啦~
小贴士：
冷藏和制作焦糖的这一步才能够称之为焦糖布丁，制作早餐时，将南瓜蒸好当成南瓜羹使用也是很不错的选择。
杏酱冰淇淋
食材明细：
主料：：黄杏500g，
辅料：：冰淇淋1盒，糖100g，蜂蜜适量，
杏酱冰淇淋的做法步骤：
1.新鲜大黄杏洗净晾干表面水份
2.对半开去核
3.依个人喜好加适量糖蒸熟后放凉，杏酱就好了，可放入干净容器中保存
4.取适量八喜冰淇淋
5.取一勺杏酱放在冰淇淋上，挤适量蜂蜜就可食用，自己做的果酱吃着放心，尽快食用。
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