食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炒猫耳朵（儿时的味道），欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
胡萝卜1根，蒜苗一把，鸡胸肉1--2块，猫耳朵100g，葱少许，酱油适量，蚝油一勺，醋适量，白玉菇适量，蒜末少许
炒猫耳朵（儿时的味道）的做法步骤：
第1步将胡萝卜、蒜苗、白玉菇切成小丁鸡胸肉切薄片，加入1勺料酒，1勺淀粉，1勺一品鲜酱油，1勺蚝油，盐少许。
第2步市场买回的猫耳朵焯水煮熟，过凉水。（过凉水是为防止捞出后粘在一起）起锅烧油，先将腌制好的鸡肉炒熟后捞出（少拍了一步）然后用锅内剩下的油继续炒其他配菜，一次放入葱花、胡萝卜、白玉菇、蒜苗。
第3步菜快炒熟时，加入少许的酱油、可以加一点点糖。加入猫耳朵，翻炒均匀。
第4步将提前炒好的鸡肉倒入后继续翻炒。出锅前淋一勺醋，喜欢的话可以拍一点蒜末，提香。出锅啦！快来尝尝小时候的味道吧！
小贴士：
其实盐、酱油、醋，全凭个人喜好啦！没有固定的量，说得太具体，显得太矫情，只要根据自己喜欢的口味加入适量调味品，怎么都好吃。
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香炒猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，香肠适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，味素适量，
香炒猫耳朵的做法步骤：
1.面粉加入少量盐和适量的水揉成稍硬点的面团醒置30分钟。
2.把松弛好的面团放在面板上揉匀擀成面饼。
3.用刀将面饼切成长条，再改成1.5CM左右小方块。
4.取一个小面剂，在干净的工具或寿司帘上用拇指轻轻按住推出纹络即成。也可以不用工具，那样做出来的是普通的猫耳朵。
5.做好的猫耳朵，可以多做点放冰箱速冻，随吃随拿。
6.将猫耳朵煮好，再过一下凉水，让其不要粘在一起。沥干水份，滑爽爽滴~~！空口也好吃哈。 在煮开水的时候把配菜洗净切好。我用的是青椒，木耳，香肠，胡萝卜。（配菜按个人喜好搭配）。
7.起油锅，葱姜末爆出香味，依次放入配菜和猫耳朵，加少许生抽、糖、盐，翻炒均匀即可，猫耳朵和木耳最后放哦。成品出锅，真的很香。。。既可当主食也可当菜吃。
猫耳朵的酱
食材明细：
主料：：肉300G，木耳适量，香干200G，土豆二个，
辅料：：韩式辣酱适量，
猫耳朵的酱的做法步骤：
1.肉切成丝待用。
2.木耳切成小块待用。
3.香干切成小块待用。
4.土豆切成小块待用。
5.葱切成葱花待用。
6.热油葱花爆香后下入肉丝倒入适当的酱油。
7.倒入香干丁。
8.倒入木耳丁。
9.倒入土豆丁。
10.倒入盐鸡精。
11.倒入韩式辣酱
12.加入水炖十分钟左右就可以了。
香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细：
主料：：红虾仁适量，肉馅150克，青菜两颗，
辅料：：馄饨皮适量，鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，麻油适量，
猫耳朵馄饨的做法步骤：
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士：
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤，汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
韭菜鸡蛋炒猫耳朵
食材明细：
主料：：红萝卜泥适量，面粉适量，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，
韭菜鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤：
1.红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。
2.把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。
3.......
4..........
5.铺好寿司帘，用食指将小面块用力按一下，一个猫耳朵就成了。
6.所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。
7.将韭菜洗净，鸡蛋打散，韭菜切段。
8.................
9.锅里放多点水，水开后放点盐，下猫耳朵煮，待全部浮起后捞起。
10.倒入提前准备好的凉开水碗里，过凉
11.锅烧热倒油，将鸡蛋炒熟后装起。
12.用余油下韭菜。
13.再下猫耳朵翻炒。
14.再将鸡蛋倒入，放盐，胡椒粉调味即可。
小贴士：
搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦
包菜肉片炒猫耳朵
食材明细：
主料：：玉米面粉50克，面粉50克，五花肉50克，包菜5颗，
辅料：：红椒半个，蒜4瓣，生抽1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤：
1.将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
2.加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
3. 将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
4.拿上一小块面片， 用拇指按压在手上或者案板上向前一滑；
5.这样玉米面猫耳朵就做好了；
6.烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
7.将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
8.烧热锅， 放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒；
9.五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒；
10.包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒 ；
11.再加入适量的生抽进去翻炒几下，
12.再加入盐和胡椒粉调味；
13. 翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14.端上桌了。
小贴士：
1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在手上或者案板用拇指按压往前推，这样就能形成卷起的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒， 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒， 加入生抽等调味料翻炒入味， 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒猫耳朵（儿时的味道）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
