食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《鲫鱼炖猪爪》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鲫鱼300克，猪蹄300克
鲫鱼炖猪爪的做法步骤：
1. 活鲫鱼去鳞及内脏，洗净；
2. 猪爪洗净，切开；
3. 加水750毫升，同时放入鲫鱼、猪爪，用旺火炖至猪爪熟透。
小贴士：
治乳汁缺少。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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蜜汁猪爪的做法
材料：
冰糖、料酒、醋适量，，
蜜汁猪爪的做法的做法步骤：
步骤1，猪爪洗净，先用水煮一下去猪骚味，看到起泡沫了，倒掉水用清水洗一下。
步骤2，再放水开始煮，水没过猪爪，大火煮开5分钟倒入料酒，再煮几分钟开始小火慢炖
步骤3，炖一个半小时，中途看看水少的话加入开水没过猪爪，一个小时后加两勺醋继续煮，一个半小时后用筷子撮一下有没有炖烂，如果没怎么烂还是要再煮一会，烂了再加入酱油。
步骤4，酱油煮会开始变红了。
步骤5，看看汤汁差不多了放入冰糖或白糖，根据自己口味，我放了陶瓷勺一勺多点，收好汤汁就好了。
步骤6，是不是流口水啦，吃辣的朋友可以加入辣椒，还有我用的是生抽，要是喜欢颜色再红点加点老抽更好
酱香猪爪焖毛豆
前几天到菜场里买菜时在菜场门口看见一位约八十几岁的阿麻，当时下着毛毛雨她身上都湿了蹲在草地上卖毛豆；我每次看见这些年龄的阿麻就会想起我的外婆，当时就跟阿麻买了所有的毛豆。后来分了些给朋友，这种天气最希望的是阿麻能够早点回家。
后来也买了只猪爪，回家后想着这么多的毛豆怎么煮呢？总不能像平常一样炒着吃吧！想到了黄豆炖猪爪很美味，那么就用猪爪焖毛豆吧。有段时间没有吃浓油赤酱的菜式了，今天就来的重口味的。
天热不敢吃很辣的食物，如果这道猪爪里头加一些辣椒干一起炖会更好吃；等天凉一些再吃辣的。在我的博客里经常会提到家里吃饭的菜式喜欢每天都吃不同的菜式，那么买回来的食材也是一样，如果能够多变化的我都会创新改变下口味，毕竟吃得是福。
贴秋膘的节奏----酱香猪爪焖毛豆
材料：猪爪1只，毛豆1斤，生姜5片，八角1颗，红烧酱油3汤匙，生抽2汤匙，红糖3汤匙，水适量
酱香猪爪焖毛豆的做法
1.猪爪焯水后洗净备用，红烧酱油、生抽和红糖拌均匀。
2.将猪爪放入锅子中，加入生姜和八角。
3.倒入红烧酱油调料。
4.倒入适量的水，水量没过猪爪即可。
5.把锅子放入炖锅中。
6.启动电源选择【鱼汤】模式，我比较吃有嚼劲的猪爪；喜欢吃软的可以选择猪蹄汤模式，开始炖煮。如果用不锈钢或砂锅炖的时间为2个小时。
7.在最后的15分钟加入毛豆。
8.盖上盖子继续炖15分钟，此时酱汁比开始炖的时候稍微少了。
9.炖好的猪爪先别急着吃，保温模式焖15-20分钟更入味。
美食小贴士
1.毛豆不建议过早放入锅子里，否则炖的太软口感不好。
2.红糖可以改为冰糖。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
爪爪冰棍
食材明细：
主料：：芒果适量，酸奶适量，蓝莓适量，
辅料：：木糖醇适量，
爪爪冰棍的做法步骤：
1.芒果，蓝莓，酸奶混合
2.随意搭配，我做的是无糖的，放入冰箱冷冻至少2个小时。
3.做了两个形状
酱炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，
辅料：：蒜适量，葱适量，柿子适量，
配料：：糖适量，黄豆酱适量，苏子叶适量，辣椒适量，生抽适量，花椒适量，大料适量，
酱炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲤鱼2斤左右
2.辅料
3.上面是苏子叶，特意说明它有预防感冒的作用啊
4.黄豆酱
5.用白糖，生抽腌制5分钟
6.下油锅辅料炒，然后放鱼，豆酱，适量水，小火炖
7.放入辣椒，5分钟后取出辣椒以免太辣
8.出锅了
白菜炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜一棵，
辅料：：植物油适量，醋一勺，盐适量，
白菜炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼鳃鱼内脏，清洗干净。
2.葱姜蒜切片。
3.香菜洗净切小段。
4.锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，小火煎一会儿，这样容易出白汤。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.加入一勺醋。
7.加入适量温水，加入适量盐。
8.白菜叶撕小片，白菜邦切小块。
9.大火烧开几分钟后放入白菜。
10.大火烧开，白菜变软关火。
11.盛出撒上香菜即可。
垮炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，饺子皮适量，葱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，大酱适量，
垮炖鲫鱼的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油加少许生姜。
3.放入鲫鱼。
4.加少许酱油盐料酒。
5.加水漫过鱼。
6.饺子皮扯开备用。
7.大火煮开小火慢炖20分钟。
8.放入饺子皮。
9.出锅前放葱。
豆浆炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，豆浆一斤半，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，
豆浆炖鲫鱼的做法步骤：
1.豆浆备用，鲫鱼清洗干净。
2.鱼身两面打斜刀。
3.葱姜备用，姜切片。
4.锅中入油放入鲫鱼煎制两面微黄。
5.倒入豆浆。
6.放入姜片和葱。
7.煮沸后转入电饭煲内。
8.加适量盐调味。
9.顿三十分钟即可。
10.一锅鲜美无比的汤完美呈现。
11.家常汤品，请您品鉴。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
豆浆请勿煮沸立即饮用，多煮一会儿利于健康！
香菇炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼750克，香菇2朵，
辅料：：食用油10克，葱1段，姜4克，桂皮1块，白糖4克，料酒15克，生抽15克，老抽3克，盐5克，红小尖椒2个，香醋5克，郫县豆瓣酱5克，面粉2克，清水500克，绿小尖椒2个，
香菇炖鲫鱼的做法步骤：
1.原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
2.香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁。
3.将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉。
4.热锅凉油，将鱼入锅，中火煎。
5.底面煎至成形，翻面煎另一面。
6.两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。
7.加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片。
8.大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
9.小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
10.美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
11.成品。
鲫鱼炖粉条
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，
辅料：：干粉条50克，
配料：：干红辣椒适量，花椒适量，生姜适量，香菜适量，精盐适量，料酒适量，食油适量，
鲫鱼炖粉条的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2.盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3.倒入酱油。
4.倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5.放入洗好的粉条，大火煮开。
6.开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7.烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
小贴士：
1、此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心
豆豉炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豆豉1包，
辅料：：姜片适量，蒜瓣适量，花椒数粒，大料1朵，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白醋适量，盐适量，白糖适量，
豆豉炖鲫鱼的做法步骤：
1.主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。
2.热锅冷油煸香姜片。
3.擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。
4.加入蒜瓣、豆豉。
5.烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。
6.加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。
7.剩少量汤出锅装盘即可。
小贴士：
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。
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