食材明细:
主料::冬瓜一块,虫草花一把,姜一块,
辅料::生抽10克,老抽5克,盐4克,糖10克,烹调油适量,十三香适量,
冬瓜烧虫草花的做法步骤:
1.材料图,虫草花提前洗净后用净水泡上。
2.冬瓜和姜改刀成片。
3.准备烧菜所需要的调料。
4.炒锅倒油,炒香姜片。
5.将虫草花捞出,挤去水份,放锅里煸炒。泡虫草花的水不要倒掉。
6.下冬瓜片入锅。
7.将泡虫草花的水倒入锅中。
8.第四步准备的调料倒入锅中。
9.大火烧开,转小火煮至冬瓜熟透,出锅前淋上芝麻香油,放上葱碎即可。
小贴士:
虫草花儿洗净之后浸泡,水一定要留用,味道很浓呢,也正是因为有这个水,所以才做成了半汤菜!
食材明细:
冬瓜750克,酱油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,大豆油50克
烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤,切成滚刀块,放开水锅内焯透捞出,再放凉水内泡凉,沥干水分备用。
2.锅放火上,添入油,油热时,随下入酱油、盐、鲜汤,放入冬瓜小火煨一会儿,勾入流水芡,加入明油,香油,即可装盘食用。
小贴士:
中老年保健食谱
食材明细:
主料::冬瓜780g,虾米15g,
辅料::葱白15g,葱绿15g,
配料::绍兴酒1大匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,
虾米烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤,切成约5mm的厚片,洗净沥干水分备用;葱白切段,再对半切开;葱绿切段,虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
2.锅中倒入适量油烧热,然后放入葱白用小火慢煸
3.葱白煸至微焦,将葱白捞出不用
4.转大火,放入冬瓜块煸炒一小会儿
5.加入虾米,翻炒均匀
6.烹入绍兴酒,加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟
7.加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可
小贴士:
1. 葱白切段后再对半切开,可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白;
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用,如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味,影响口感;
3. 虾米有咸味儿,所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整;
4. 喜欢软烂苦口感的,冬瓜可以多炒一会儿,不喜太烂的,就缩短煸炒时间。
食材明细:
冬瓜500克,姜5克,大葱5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,色拉油50克
素烧冬瓜的做法步骤:
1.选质老的冬瓜,去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块;姜洗净切成大片;葱洗净切成长段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.锅放在旺火上,倒入开水烧沸,放入冬瓜块焯水,待至断生时捞出,放进冷水中漂冷。
3.锅洗净,放入色拉油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤烧开,捞出姜葱不用,把冬瓜放入,再加精盐、味精、胡椒粉,用中火加热烧至冬瓜入味,把冬瓜捞出沥干水分后装在盘中,摆放整齐,锅内余汁用湿淀粉勾薄芡,再加少量色拉油推匀,淋在冬瓜上即成。
食材明细:
主料::冬瓜250克,虾皮10克,
辅料::葱1段,姜2克,蒜1瓣,生抽7克,盐少许,食用油4克,
虾皮烧冬瓜的做法步骤:
1.原料:冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜。
2.葱切小段,姜切片,蒜用刀拍一下切成大些的段,冬瓜去皮(珍惜冬瓜皮的营养的,可以不去皮)切成均匀的三角块。
3.锅烧热加入食用油,加入葱、姜、蒜炒香。
4.加入冬瓜,翻炒。
5.为了保持冬瓜的完整,不要用力的翻炒,只需要轻轻翻面即可,翻炒冬瓜2分钟后,加入生抽,继续翻炒。
6.待冬瓜块均匀的上色后,加入和冬瓜平齐的清水,盖上锅盖焖烧。
7.烧10分钟,冬瓜已经成熟,且瓜肉已经绵软,加入虾皮,加入少许的盐,大火收收汁后,关火。
8.成品。
小贴士:
虾皮有咸味,在调味时要注意盐的用量。十分钟的中小火烧制,冬瓜刚好变得绵软,冬瓜不要过火,否则没有了口感。
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