食材明细:
鳝鱼500克,当归15克,党参15克,猪油(炼制)30克,黄酒30克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,酱油30克
归参鳝鱼的做法步骤:
1. 把当归和党参一起放在小碗里,加100克水,隔水蒸20分钟左右;
2. 鳝鱼洗净切丝;
3. 锅放旺火上烧热后,放少许油,先投入葱花和姜末,煸出香味;
4. 再将鳝丝倒进去煸炒;
5. 接着加30克黄酒、30克酱油和10克白糖,炒匀;
6. 然后将蒸过的当归和党参倒进去加30克鲜汤,盖上盖,用小火焖煮5分钟左右;
7. 出锅装盘前,放少许味精,用水淀粉勾芡,浇点儿熟油,再淋些麻油;
8. 装盘后,上面撒些胡椒粉。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参:不宜与藜芦同用。
食材明细:
鳝鱼300克,当归25克,姜5克,江米酒20克
当归鳝鱼汤的做法步骤:
1. 将黄鳝洗净剖腹去内脏,切段,用油炒至半熟;
2. 黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内,加水适量;
3. 煎至鳝鱼熟后去渣,加入盐、味精即可饮汤食鳝。
小贴士:
1. 温阳益肾,养协调经;2. 阳虚型之月经后期。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
用料鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
鸡丝鳝鱼汤的做法步骤:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。
功效
活血养血,润泽肌肤。鳝鱼性温味甘,有补中益气、明目、解毒之功效。
食材明细:
主料::黄鳝1条,
辅料::怀山药100克,胡萝卜50克,
配料::葱姜适量,料酒25毫升,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香菜适量,香油适量,
山药鳝鱼汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入黄鳝段翻炒。
7.加入料酒炒香。
8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9.然后加入怀山药和胡萝卜。
10.加盖继续煮上10分钟。
11.·加入盐
12.胡椒粉调味。
13.加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
小贴士:
鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。
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