“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着历史的发展，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。你对健康食疗有什么样的看法呢？由此，有请你读一下以下的“黑椒牛排(2)”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
牛排300克，洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克，盐4克，胡椒粉8克，黄油50克
黑椒牛排的做法步骤：
1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖；
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
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黑胡椒牛排(2)
食材明细：
主料：：预制牛奶一块，荷兰豆适量，玉米粒适量，
辅料：：黑胡椒酱汁适量，
黑胡椒牛排的做法步骤：
1.牛排从冰箱取出，自然松弛十分钟。
2.这中间可以准备配菜，荷兰豆和玉米粒焯水。
3.平底锅刷油烧热，一定要够热才能锁住牛排的水份，放上牛排，15秒左右。
4.快速翻面。
5.之后每隔15秒翻面一次，煎至自己喜欢的熟度。
6.出锅配上蔬菜和酱汁，开始享用吧。
小贴士：
牛排家庭制做及制做食用注意要点：
1、煎牛排的锅要烧到极热，刷一层薄油，这里的油可以用黄油也可以用植物油，要牛排一下锅就迅速被锁住水份，然后翻面煎，将两面都封都封住，这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制，这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中，两面都封住水份之后，翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排，都要趁热享用，因为牛排变凉后，无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁，直接淋在肉上，会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道，直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法，因为量小，实在无法操作，我们可以用蒸的方法把酱汁加热，然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜，一方面均衡营养，一方面也可以清口，随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排，不需要特别解冻，自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了，一定不要泡水化冻，也不要刻意用水清洗，更不要用厨房级吸掉牛排水份。
黑椒牛肉
食材明细：
主材：，青椒2个，洋葱2个，牛肉450克，蒜头2粒切片，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，老抽4茶匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，水4汤匙，麻油1茶匙，黑椒粉少许，盐少许，全放入碗中拌匀，腌料：，酱油、生粉、糖、黑椒粉、水和油适量
黑椒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟 (但千万不要放盐)。
2.洋葱去皮，青椒去籽，全部切片。
3.快火下油起锅，油开爆香蒜片，下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软；加牛肉和青椒， 再炒至牛肉不红。
4.加入汁料，待汁一开用生粉水勾芡即成。
法式黑椒鸡腿黑米饭
食材明细：
主料：：鸡翅根4个，黑米50g，香米200g，鸡蛋一粒，鲜香菇少许，荷兰豆适量，
辅料：：法式黑椒调味料2大勺，酱油少许，糖少许，
法式黑椒鸡腿黑米饭的做法步骤：
1.将鸡翅根用剪刀将骨头剔除，并且将肉用刀背或者肉锤敲打开
2.准备法式黑椒调料2大勺
3.用黑椒调料腌制半个小时以上
4.这中间将黑米饭焖熟（一份黑米三份左右香米）
5.烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用
6.不粘锅少油将蛋和香菇煎熟（香菇表面划十字刀方便更入味）
7.将腌制好的鸡腿肉放入煎熟（先放入有皮的那面）
8.一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内，
9.另外放点糖和酱油熬至收汁
10.将所有食材摆盘后，将酱汁淋在鸡肉上即可
小贴士：
小叮咛：
鸡肉敲打下腌制更容易入味
烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人
糖和酱油是根据自己口味放的，你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少
黑椒牛肉丁
食材明细：
主料：：牛里脊适量，黑胡椒适量，洋葱适量，
辅料：：小青椒适量，小红椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，生粉适量，白糖适量，麻油适量，盐适量，
黑椒牛肉丁的做法步骤：
1.主料准备好
2.牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
3.倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
4.再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）
5.青红椒、洋葱切丁
6.锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
7.随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
8.炒至牛肉断生后放青红辣椒
9.再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅
小贴士：
牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。
黑椒肥牛煲
食材明细：
主材：，牛肉450克，切片，胡萝卜2棵，去皮切段，玉米笋8条，切半，粉丝80克，泡软切半，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，油适量，汁料：份量只供参考，蚝油2汤匙，老抽2汤匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，海鲜酱1茶匙，鸡粉1/3茶匙，黑椒粉适量，水480毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量
黑椒肥牛煲的做法步骤：
1.先将牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用；快火下油(约1汤匙)起锅，炒至7成熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1/3茶匙盐炒软；再加入胡萝卜和玉米笋连同老抽炒匀；再加入其余汁料至煮开，盖盖焖5分钟，熄火后，加入粉丝炒匀装盘，再将牛肉加在上面即成。
黑椒草菇炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，草菇250克，
辅料：：胡萝卜80克，姜20克，盐3克，黑椒酱15ML，黑椒粒少许，
黑椒草菇炒牛肉的做法步骤：
1.准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。
2.草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。
3.炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。
4.将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。
5.待胡萝卜炒至将熟，放盐。
6.再放入炒过的牛肉片。
7.最后放1勺黑椒酱。
8.将调味料和食材炒匀。
9.所有食材炒熟即可盛碟上桌。
小贴士：
1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法： （1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。 （2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 （3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。
黑椒煎菌菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，香菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，
黑椒煎菌菇的做法步骤：
1.准备好材料，洗净备用！
2.香菇去蒂，用到雕出花型.杏鲍菇也切片。
3.把香菇放入锅里焯下水
4.锅里加少量的油烧热
5.把杏鲍菇片放入，煎一下，表面撒点盐
6.微黄了就马上翻一面继续煎
7.再在表面撒上盐，黑胡椒粉，就可以盛出来了。
8.最后把焯过水的香菇也同样的方法两面煎一下就可以装盘了！
小贴士：
1.如果不追求全素的可以用黄油，会更香！
2.香菇提前焯下水就半熟了，这样再煎的时候可以缩短时间，防止煎糊了！
黑椒洋葱烤牛肉
食材明细：
主料：：牛肉260克，洋葱一个，
辅料：：黑胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，孜然粉适量，麻辣油泼辣子适量，
黑椒洋葱烤牛肉的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.清水里加入适量料酒，牛肉放入泡一会去除血水。
3.牛肉切成5毫米厚的片，用刀尖斩断所有筋。
4.每一片牛肉两面均匀撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、麻辣油泼辣子，涂抹均匀。
5.洋葱切成5毫米左右厚的片，两面均匀撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、麻辣油泼辣子，涂抹均匀。
6.烤盘里铺好锡纸，刷上一层油，均匀铺上牛肉，然后每片牛肉上面放一片洋葱。
7.放入预热好的烤箱中层，上下火，220度烤十分钟后，取出，将牛肉和洋葱相接的洋葱面朝下，相接的牛肉面朝上，这样使其洋葱和牛肉都受热均匀。而且能相互渗透味道。
8.表面再刷上一层麻辣红油，放入烤箱再烤十来分钟即可，烤熟为止。
9.成品图。
小贴士：
洋葱翻面的时候一定要用铲子，不然很容易散开，散开后不好重新放入恢复形状。
剁椒鱼(2)
食材明细：
主料：鲤鱼750克，
辅料：泡椒30克，鲜香菇50克，
调料：料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克
剁椒鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；
2.泡椒剁碎待用；
3.香菇洗净；
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5.放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6.把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；
7.在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8.将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9.之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒牛排(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛排菜谱专题，希望您能喜欢！
