俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着文化的进步，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？下面是小编帮大家整理的砂锅炖鼋鱼,供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
甲鱼2000克，金华火腿50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，豌豆苗50克，色拉油100克，盐10克，味精3克，料酒25克，白砂糖2克，江米酒3克，胡椒粉1克，花椒1克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克
砂锅炖鼋鱼的做法步骤：
1. 活鼋鱼宰杀，放净血后，放入80℃的热水锅内，上下翻动（嫩鼋鱼要掺些凉水）；
2. 待鼋鱼外层发白、起皱纹时捞出，投入温水中，随即用小刀刮净鼋鱼身上的绿皮及腹下老皮，冲洗干净；
3. 剁去爪尖和尾巴，挖去背壳，掏净内脏，取出肝和卵可做别用，再把2只鼋鱼各剁6块，共12块；
4. 锅内放入清水，上旺火烧开，倒入鼋鱼块烫一次，捞起；
5. 在清水中漂洗，去净腥味，并用手挖去四腿附着的黄油备用；
6. 熟金华火腿、冬笋用刀分别切成骨牌片，与水发香菇一起用开水烫一次；
7. 豌豆苗择去老根，留嫩尖洗净；
8. 葱切段、姜拍松，蒜切小片备用；
9. 锅放在火上，倒入色拉油50克，烧热，放入葱段、姜各5克及花椒略炸；
10. 随即放入加工好的鼋鱼块，加料酒10克，煸至无血色发白，倒出用温水冲洗干净；
11. 再把锅放在火上，倒入色拉油50克烧热，放入葱、姜各5克及蒜片炸出香味；
12. 加入料酒15克、精盐、白糖、胡椒粉、米醋、鸡汤烧开，撇去浮沫；
13. 捞出葱、姜，下入鼋鱼块以及火腿片、冬笋片和香菇，用旺火烧开，倒进一个大号砂锅内，加盖上微火炖烂为止；
14. 上菜打开砂锅盖，加入味精调味，撒入豌豆苗，再次再后即可上席。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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砂锅白菜炖豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
砂锅白菜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
炖砂锅能用电磁炉吗
现在电磁炉走进了家家户户，很多家庭淘汰掉了天然气，改为使用电磁炉。但是电磁炉上面能用的用具有限，火候也有限，有一些对于火候要求比较高的或者器具比较特殊的菜品，电磁炉就完成不了任务。比如说砂锅。普通砂锅就不能用电磁炉来炖。那么是不是所有用砂锅炖的菜，如果家里只有电磁炉就享受不了了呢？不是的，现在已经生产出了电磁炉专用砂锅！
为什么普通砂锅不能用于电磁炉呢？
电磁炉和其它炉具不同，电磁炉本身并不发热，它的内部是一个线盘，线盘一端接在300V直流电源上，另一端通过IGBT管回到负极，当IGBT管以很高的频率导通和截止时，线盘中就会有不停变化的电流(脉冲)，由于电流的磁效应，线盘中高速变化的电流在线盘上方产生了高速变化的磁场。当既导电又导磁的物体(比如铁)放在这个电磁场中时，变化的磁场在铁板中产生电流，这就是涡流。涡流在铁板中不停的流动，因此发热。
砂锅本身是无机非金属材料，既不导电也不导磁，无法产生涡流，因此不能在电磁炉上使用，而专用砂锅将铁磁性物质装在砂锅的底部，靠它来吸收电磁场的能量来发热，并传递给砂锅，所以能用。
如果很想吃砂锅，就去买一个电磁炉专用砂锅吧。寒冷的冬天，你也可以炖一个砂锅冰糖猪手，炎热的夏季，你还可以炖一个砂锅冰糖枸杞莲子银耳汤，春天你还可以炖一个砂锅菌类鲫鱼汤，秋天你还可以炖一个砂锅冰糖雪梨燕窝汤。总之一个砂锅，能让你四季都得到最温柔的呵护。
肥肠砂锅(1)
食材明细：
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
肥肠砂锅的做法步骤：
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
砂锅菜花
食材明细：
主料：：有机菜花半颗，松仁小肚一块，
辅料：：猪油一小勺，花椒一小撮，盐适量，酱油适量，
砂锅菜花的做法步骤：
1.菜花分成一朵朵，用清水洗净
2.入开水锅，加少许盐和油中焯一分钟
3.入凉水盆中过凉
4.捞出，沥干水
5.炒锅中放少许猪油，将花椒小火炸出香味，捞出不用
6.将菜花入锅中，翻炒均匀
7.根据口味放入少许盐、酱油，翻拌均匀
8.将切片的松仁小肚入锅中，略微翻炒一下
9.将菜花倒入砂锅中，倒少量清水，小火，盖盖焖5分钟
10.时间到，关火。
11.虽然用料简单，但香气扑鼻
12.菜花烂而有嚼头，还有品到微微的松仁味道
小贴士：
开水中加少许盐和油焯菜，可以保持绿绿的颜色；过凉水也是为了保持颜色和脆脆的口感；调料可以根据口味来调整。
砂锅龟肉汤
食材明细：
乌龟750克，火腿30克，色拉油15克，香油2克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒15克，大葱15克，姜10克
砂锅龟肉汤的做法步骤：
1. 乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净；
2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
3. 火腿切片；
4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸；
5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅；
6. 放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时；
7. 加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。
小贴士：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
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