食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上炖牛骨汤，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，盐10克，胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法步骤：
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
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牛骨汤
牛骨功能主治，蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮，烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
材料：
主料：牛骨700克，，
辅料：姜适量，香菜适量，食盐适量，醋适量，
牛骨汤的做法步骤：
1. 牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；
2. 会煮出很多血沫；
3. 捞起过清水洗净沥干；
4. 砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；
5. 加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；
6. 煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末更香更有味！
牛骨髓炖蛋
食材明细：
牛骨髓50克，鸡蛋4个。，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，水淀粉适量，香油各适量。适量
牛骨髓炖蛋的做法步骤：
1.牛骨髓洗净切段，焯水待用；鸡蛋打散，加水、盐、鸡精调味。
2.鸡蛋上笼蒸熟取出，牛骨髓放锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，勾芡淋香油，浇在鸡蛋上即可。
小贴士：
蒸鸡蛋时间不可太长。
杜仲牛骨汤
食材明细：
牛骨500克，杜仲30克，骨碎补15克，大葱15克，姜10克，盐5克，五香粉1克，香油2克，料酒10克
杜仲牛骨汤的做法步骤：
1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；
2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；
3. 将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；
4. 牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；
5. 烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；
6. 取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。
小贴士：
本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
牛骨土豆汤
很多妈妈都会在孩子长身体的时候给他们多吃补钙的食物，而汤羹则被认为是最补钙的食物，推荐牛骨土豆汤，软糯清甜的土豆，清爽的汤，简直太美味了。
主料：
牛骨500克洋葱50克番茄50克土豆100克
辅料：
盐葱姜糖腐乳汁酱油盐山楂小茴香花椒草果八角
做法：
1准备好所有食材。
2牛骨在水里浸泡四小时。【中途换水】
3将八角花椒辣椒草果小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5下入调料包大火烧开，转小火煮至2小时。
6土豆去皮切成小块。
7切成丝。
8番茄洗净切成块。
9另起锅，注入油下入番茄煸炒出红油在下入洋葱煸炒香味。
10倒入牛骨汤，
11大火烧开后下入土豆块。
12烧至土豆软烂后取出牛骨，加入盐和鸡精胡椒粉调味即可。
小贴士：
煮牛骨汤要水要一次加够，中途不要加水。
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土豆是日常生活中很常见的食材，它不仅价格便宜，而且炒出来的味道还不错，是最平常的家庭常见菜肴之一。可能是因为它既便宜，又随处可见，所以人们很难去发现它的诸多好处，下面就由小编带你了解一下土豆的各种功效吧!
土豆是最好的药!吃了一辈子土豆，原来这么多吃法还治病，真要好好学学!冬天到了，土豆是很多家庭过冬菜。但你知道吗?土豆就是最好的药，降血糖、控血压、防癌、治便秘样样行!你真该好好学学!
1、防癌常吃土豆防结肠癌
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。
澳大利亚科学家曾进行实验，要求一部分实验参与者连续4周吃日常的食物，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。实验结果显示，摄取抗性淀粉可减少结肠癌风险。这是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。
2、润肠土豆加蜂蜜治便秘
便秘，多少人的痛!有多少人因为便秘而深感人生痛苦，但其实土豆+蜂蜜就可以治疗便秘。全国名老中医药专家、河南中医学院第一附属医院院长王新志介绍，每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说治疗便秘的首选。
把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
3、减肥土豆冰淇淋防肥胖
国家一级公共营养师臧全宜介绍，冰激凌是很多人的最爱，但冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶!但其实并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋，土豆是做冰淇淋的好材料，自己动手做，不仅安全放心，还能预防肥胖。
将土豆洗净、煮熟，用滤网压泥，将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌，冷冻一晚，食用时取出挖成小球，淋上果酱，就可以吃了，美味不长肉!
4、消食土豆炒着吃增食欲
说到土豆，酸辣土豆丝很多人都吃过。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟介绍，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好药，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食，特别适合不爱吃饭的孩子。不过提示一下，土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。
因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
5、降糖土豆当主食降血糖
很多人都是高血糖，但降糖是个麻烦事。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中含有大量膳食纤维和淀粉，它们都属于碳水化合物，不同的是膳食纤维则不会产生热量。
此外，膳食纤维还有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
6、降压生土豆榨汁降压
郑州市第三人民医院营养科主任张素革介绍，很多人不知道土豆其实还是一味降压药。高血压患者除了日常服药外，还可以用生土豆榨汁喝，可以起到控压、降压的作用。
这是因为土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾。其中土豆所含的钾能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于控压、降压。此外，土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
7、头痛酒后吃土豆止头痛
很多人喝酒后都会出现头痛的问题，这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。
8、抗寒冬天吃土豆可抗寒
11月22日进入小雪节气，这个节气吃什么更养生?南京中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍，这个节气吃点土豆养生还抗寒!土豆中富含维生素A和维生素C，维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。
另外，土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，因此冬天每日坚持有一餐只吃土豆，对抗寒会很有效。
小结：
土豆虽很平常，但是土豆却有许多功效，对人体很有用，虽是平常生活中常见的食材，却有着令你意想不到的诸多功效。
土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误
土豆是很营养的一种食材，土豆的做法也是超级多的，可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?小编带你看看土豆的不同做法，土豆这样吃可以降血压，降血脂哦!
【健康吃土豆排行榜】
土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
第一名，蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名，红烧土豆。
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名，炒土豆片。
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名，炒土豆丝。
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
结语：以上就是小编带来的内容，土豆的的不同做法，赶紧学学吧!
发芽的土豆能吃吗这些食物发芽后竟成宝
生活中，我们常吃的许多食物在放置时间过久后就会出现发芽的状况，多数人都知道发芽的土豆是不能食用的。可你知道吗有些食物发芽后竟成宝，和小编一起看看吧。
1、土豆产毒素
第一种，发芽后能产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆(马铃薯)。在这种富含淀粉类的发芽食物中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用。
人大量误食后，会口中发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如不及时治疗，可能有生命危险。
2、洋葱价值降低
第二种，发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。
洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。例如，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。
3、绿豆抗衰老
第三种，发芽前后不但不产生毒素，而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分，是新型食品开发的一个重要挖掘点。
我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽，都是由绿豆和黄豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了，但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
4、大蒜发芽之后
不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质，大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身贮藏的养分，形成另一种形式的食用产品。
所以，只要大蒜头未变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃，没有什么害处，只是味道略差罢了。
当归枸杞炖牛骨
当归备用。牛骨焯水。牛骨放入锅中，加两片当归。煸炒一会儿。加入枸杞。加入适量的清水。
材料：
主料：当归15g，枸杞子30g，
辅料：牛骨300g，，
当归枸杞炖牛骨的做法步骤：
1. 当归备用
2. 牛骨焯水
3. 牛骨放入锅中，加两片当归
4. 煸炒一会儿
5. 加入枸杞
6. 加入适量的清水
7. 加适量的盐
8. 中火开后开小火再炖二十分钟即可
9. 一道美味又营养的汤就好了
西红柿牛骨汤
西红柿炖牛腩是一道非常好吃的菜肴，但小编今天介绍的是它的改良版西红柿牛骨汤，汤略微带点酸，很是开胃。而且十分营养，是春季补钙的佳品，快来看看怎么制作吧！
食材：西红柿、牛脊骨
调料：料酒、生姜、八角、桂皮、米醋、油、盐、糖、香芹
制作方法：
1、牛脊骨焯水后洗净放入高压锅，加入适量的清水没过食材，并加入少许料酒、生姜、八角、桂皮，上汽之后压上20分钟;
2、将牛脊骨取出借助小刀进行剔骨，剔下的肉切碎，另将高压锅里的生姜、八角、桂皮取出丢弃，汤汁剩下备用;
3、将剔骨后的牛脊骨再次放入高压锅，加入少许料酒、米醋，上汽之后压上10分钟;
4、西红柿去皮切小块;
5、另起一锅，锅中加入少许油，倒入西红柿煸炒约2分钟;
6、将牛骨肉加入西红柿中，并倒入煮牛骨的汤汁，中小火炖煮10分钟;
7、往锅中加入少许盐调味，再煮约2分钟后熄火，撒上香芹碎，盖上锅盖焖1分钟，即可。
小贴士：
1、炖骨头时加米醋有助于骨头中的营养元素析出;
2、高压锅是不会破坏食材营养的，如果介意，可以改用炖盅、砂锅或铸铁锅，只是要适当延长烹饪的时间。
精彩不断继续啃文》》》》》牛身上一物竟比人参还滋补牛骨髓的营养牛身上一物竟比人参还滋补
人参我们都知道，营养价值丰富，具有很多的功效，但是有一样东西，功效竟赛过人参。你知道这是什么吗?快随小编一起去了解下吧!看看到底是什么食物，效果这么神奇吧!
身体健康的保健，最重要的一步就是饮食了，我们吃的健康了，给我们的身体补充了所需的营养物质，我们的身体就得到了很大的保障。
而牛身上有一种宝物，吃起来味道很好，功效价值都是非常高的，在注重养生人的眼里，这种东西可比人参贵多了，这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓，平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质，是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多，经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用，西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的，能补肾填髓，治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质，牛骨髓性平，味甘，入肺、肾经，对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的，是藏族人最传统的一项名贵食品之一，自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。
而且牦牛骨髓味辛、性温，归肝、肾经，主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨，能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说，牦牛骨髓也有很好的缓解作用，并且经常服用牦牛骨髓，可以滋补肺肾，治疗骨萎无力等。
现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等，其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的，不利于成分的溶出，而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎，这样可以便于骨髓营养成分的溶出，从而增强药物的疗效。
同时传统的藏医药理论认为，牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用，效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样，都是含有丰富的蛋白质的，包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分，营养价值特别高。
除此之外，牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸，包括我们身体不能合成的必须氨基酸，具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质，并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素，钙磷的比例也是非常合理的，易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓，可以有效的预防幼儿的佝偻病，并且能促进骨骼和大脑的发育；
对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病，并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分，而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。
骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中，大量临床实践以及流行病学的调查研究表明，钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征，牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素，其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高，其次就是磷、钠等其他微量元素。
牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液，牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓，营养丰富，而且牛骨髓的质地也比较嫩，所以我们在烹饪牛骨髓的时候，尽量不要用大火滚煮，最好用新鲜的骨髓。
有骨质疏松的人或者是缺钙的人，成长中的孩童等，因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的，而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先，我们要准备两片生姜，再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块，然后把准备好的牛骨髓切成小段，先烧开水，牛骨髓烫一下以后洗去血水，然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水，大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去，水开了以后关成小火，盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后，将牛骨髓倒进去，大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中，放盐和胡椒粉就可以喝了，萝卜和骨髓都比较容易熟，所以我们在制作的时候一定要注意好火候，千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先，我们要准备250克牛尾，然后在准备250克牛骨髓，其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。
首先，我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透，改刀成段，用鸡蛋浆糊好，入油炸成金黄色，然后摆盘。
把菜心用热水焯熟，熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围，用红绿樱桃点缀即可。
小结：真没想到，小小的牛骨髓竟有这么多的功效，想要补一补的朋友，赶紧多买些牛骨髓来吃吧!
慎入!牛肉干制品中竟添病死猪牛肉成分
牛肉干咸香味浓、营养丰富，被认为是一种健康又美味的零食。近些年，有关牛肉干的食品安全问题层出不穷，12月4日，备受关注的眉山市彭山永得利食品在牛肉干中添病死猪牛肉受到判决。和小编一起了解了解吧。
12月4日，备受关注的眉山市彭山区永得利食品有限公司销售病、死畜肉案，在眉山市中级法院公开开庭宣判。自2012年起，该公司往牛肉制品添加病死猪牛肉，制成阿川牌牛肉干销往成都、重庆等地，涉案金额高达900余万元，堪称眉山建市以来最大食品安全案。
图暴利：牛肉干里添加病死肉
2010年11月，杨守东投资成立了彭山永得利食品有限公司，任法定代表人，雇请陈跃、谢荣祥、陈光礼等人为公司工作人员，公司主营牛肉干和手撕牛肉。
2012年，市场上鲜牛肉价格上涨，每斤在2225元上下，为牟取利益，杨守东借食品厂合法外衣剑走偏锋，把病死肉煮好后运回工厂，按照好坏肉按一定比例勾兑。
自2012年1月，杨守东低价从他人处购买了143余万元的病、死的牛、猪、马肉。公司3名员工明知购入的肉有问题，仍进行了生产包装。陈跃、谢荣祥负责在生产车间以一定比例混合新鲜牛肉加工成牛肉制品，由陈光礼负责的包装车间统一包装为阿川牌牛肉干后，由杨守东销往成都、重庆等地的食品批发市场、小型超市、商场等。
2014年9月11日，公安机关民警在生产现场扣了病死畜肉18350公斤、猪肉2697公斤和牛肉制品2159.92公斤。截至案发，阿川牌牛肉干销售金额达900余万元。
肉太臭：周边群众也熏得难受
杨守东在供词中表述，正规的鲜牛肉在成都购买，有问题的都是从西昌进货。西昌的货源一般以熟牛肉为主。为了利益最大化，2012年杨守东曾带着员工陈跃、谢荣祥、陈光礼到西昌煮肉。
白天西昌那边的老板周某、王某会带着到处去收购，一般多选择摔死、病死的牛、猪肉，这样算下来，购买的肉折合成鲜肉，只有七八元一斤，比市场价低了很多。随同杨守东到西昌的被告人陈跃称，杨守东在西昌煮肉最长曾呆过两个月。
西昌煮好的熟肉运回彭山，下一步则是生产加工。永得利员工供词透露，很多肉买回来，刚放到解冻池，肉就散了，整个池子的水都是臭的，好肉和问题肉也是混合放置，通常是哪个车间需要就放哪。
成都回来的好肉一般都用于手撕牛肉，因为手撕牛肉外观上就很明显，如果加了其他的坏肉，就不好卖了，牛肉干、牛肉丸通常都会加问题肉，一般好肉占6成，再掺杂4成的坏肉，这个标准是由老板杨守东制定的。证人供词显示。
被告谢荣祥称，车间也会对采购的肉类进行筛选、分割，实在不能用的一般都会作销毁处理，对肉的好坏鉴定一般用肉眼观察和经验来确定。
因为臭味难闻，一些边角肉、烂肉需要及时处理。员工在焚烧烂肉时，曾遭到工厂附近居民多次反映，说味道太臭，让其回工厂内部焚烧。
据了解，该牛肉制品加工厂的产品在经过辐射、杀菌、统一包装后，流入市场。检方透露，该类产品主要流向成都、重庆等地。
惊!牛肉零食物美价廉的猫腻
牛肉干以其香浓的口感、丰富的营养而受到大众的喜爱。可近日，家住连云港的王先生发现自己在超市买的所谓牛肉干实为猪肉，到底是怎么回事?小编带你一起揭开牛肉零食物美价廉的猫腻。
近日，连云港市民王先生反映其在连云港一超市买到了的澳门香记牛肉粒是猪肉。25日，该超市牛肉粒供货商所在的南京市江宁区市场监管局的执法人员得到检验结果显示，现场26箱澳门香记牛肉产品均为猪肉。
买的时候觉得特值，这个价格买到牛肉粒很值了，还是澳门产品，绝对物美价廉。王先生在一家超市看到澳门香记食品的牛肉粒一盒230克仅需29.8元立刻买下。
后来王先生觉得这样天上掉馅饼的事有点不靠谱，把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构进行检测，结果显示牛肉粒居然是猪肉。
随即王先生将此事向连云港当地的市场监督管理部门进行了举报，当地市场监督管理部门对超市进行了检查，并当即责令超市立即下架所有澳门香记的牛肉产品并接受调查。
由于超市的供货商是南京江宁某食品经营部，有媒体便向南京市江宁区市场监督管理局进行了举报。接到举报后，该市场监督管理局立即联合公安、等部门共同对该经营部进行了突击检查。
现场，执法人员发现，该经营部的确在销售和连云港消费者购买的同款澳门香记食品生产的牛肉粒。
执法人员要求经营部负责人立即提供澳门香记牛肉产品供货商的营业执照、产品的生产许可证、检测报告以及本经营部的进销货凭证等材料，但经营部的负责人只能提供一份牛肉粒的卫生证书，无法提供澳门香记食品的授权书、合格证和上级经销商的营业执照，同时也未能提供香记牛肉产品的进销货凭证。
牛骨炖着超好吃，山药牛骨汤(1)
食材明细：
主料：：牛骨1斤（牛肋骨），山药1碗，
辅料：：白酒适量，大葱适量，酱油适量，姜片适量，
牛骨炖着超好吃，山药牛骨汤的做法步骤：
1.牛骨清洗干净，锅中少油，放入牛骨、白酒煸炒。
2.到表面全部变色（小美用的是牛肋骨，以肥肉完全膨胀来断定时间），放入酱油中小火翻炒。
3.随后砂锅中放入一半的水，烧热以后倒入牛骨、大葱、姜片。沸腾以后转中小火1.30小时。
4.放入山药、盐中火煮10分钟即可。
5.放入山药的时间是牛肉出锅前10分钟，若在1.30分钟牛肉还没熟，你就要多煮煮。小美给的时间是供参考的，根据自己的实际材料来定。
小贴士：
用糯山药炖汤好喝，脆山药不适合做这个汤哦。
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