食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上宝酿龙瓜，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
丝瓜150克，浆虾仁25克，熟火腿15克，熟鸡肉10克，水发冬菇10克，熟干贝10克，厚鱼茸100克，冬笋20克，葱末5克，味精3克，绍酒25克，精盐2克，湿淀粉20克，熟鸡油15克，熟猪油100克，清汤150克。
宝酿龙瓜的做法步骤：
丝瓜刨皮蒂，切成4厘米长的段20段，中间挖去2／3，留1／3，将火腿10克和鸡肉、干贝、笋肉、冬菇切成细米丁，另5克火腿切末。锅烧热，下猪油烧至四成热（约88℃），放入虾仁划散，倒入漏勺沥去油，原锅倒入鸡肉、干肉、笋、冬菇、火腿等料略煸炒，烹入绍酒，加精盐0.5克和味精1克，放入虾仁丁，加少量清汤，沸后加湿淀粉勾芡成馅料。将丝瓜段撒上干淀粉，逐个酿入馅料，用厚鱼茸封口。鱼茸上放火腿及小葱末，上笼蒸熟诺去水，盛入盘中。锅中放入清汤、精盐1.5克、味精2克，沸后加湿淀粉勾芡，浇在丝瓜上，淋上鸡油即成。
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酿瓜花
食材明细：
主料：：南瓜花、猪肉适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：盐适量，
酿瓜花的做法步骤：
1.选新鲜的南瓜花
2.完整地摘下，并把花蕊摘掉洗净
3.把调好料的香菇肉末放进花朵里
4.小心折起花瓣，以免煮的时候露馅
5.等锅里的水烧开后就可以把这些包好的花朵放到锅里煮了感觉里边的肉馅熟透就可以出锅了。别忘了最后再加点盐（根据水量加）
小贴士：
新鲜的南瓜花很脆很嫩，摘时动作要柔和些，破损的花没法包住馅。这样包出来的花朵也可以直接上蒸锅蒸，味道也很不错哦。
瓜花酿
食材明细：
主料：：瓜花20只，豆腐6块，猪肉200g，鸡蛋4个，葱花若干，
辅料：：十三香少量，食盐少量，花生油少量，
瓜花酿的做法步骤：
2.把瓜花下面的根剪掉，剥好皮，觉得难剥也可以不剥，裁成8-10CM，备用。
4.豆腐用水洗一下，不想吃猪肉，可以换成牛肉或者鸡肉都可以，剁碎或者用绞肉机搅碎，葱花剁碎，把食材放大碗里，打入鸡蛋，放十三香，盐，花生油，搅拌均匀。
5.用勺子把豆腐肉糜放入瓜花里，大胆放料，小心包起花瓣，一瓣叠一瓣，用裁好的根从中间插入，起固定作用。上锅，放少量水，盐，油，我喜欢直接煮，简单粗暴，不管瓜花包得好不好，下锅了可以定型，煮完一面翻另外一面，几分钟就熟了，先吃两个，尝味道，觉得淡了，可以往主料里加盐，避免全部煮完，都是淡的。
6.装盘，开吃！
小贴士：
1、关于食材的量，不需要很精确，豆腐可以多放一些，豆腐和肉比例5:1左右，鸡蛋四五个可以，葱花适量，做一次就有经验了。
2、大人吃可以用十三香，小孩吃可以不放或者少放，我用的是自己做的香菇虾皮粉，适合小孩吃。
3、鸡蛋我建议一个一个单独打到小碗里，好的才用，避免坏蛋影响一盆料。
4、可蒸可煮，大胆操作，前面做主料没有把握，盐可以放少量，煮熟先吃一两个，觉得不合适再加盐。
酿银瓜
菜名：酿银瓜
所属菜系：鲁菜菜谱
特点：味道清新，绵较，甜香，凉爽，是夏令甜菜佳品。
原料：银瓜20克。莲子20克、红小豆20克、熟猪油15克、青红丝15克。白糖50克。
酿银瓜的做法
莲子上笼蒸透、红小豆洗净加水蒸烂，去外皮，绞成豆沙。银瓜去皮，切去瓜尾、从中间开4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗净。将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，上笼蒸烂，取出晾凉，再入冰箱凉透（不要结冰）。炒锅加入白糖，清水，熬成糖汁后晾凉，放入冰箱凉透，上桌时，瓜上面撤青红丝，浇入糖汁即成，
酿银瓜食材搭配小提示
粳米和莲子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
浇汁酿瓜
食材明细：
冬瓜500克，虾仁250克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清50克，植物油25克，香油5克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，盐2克，味精2克，大葱5克
浇汁酿瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成6块，每块成圆柱形，掏空中心，下入开水锅内烫片刻，捞出过凉；
2. 虾仁剁成茸；
3. 香菇洗净，切成米粒状；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 将虾仁茸加葱末、香菇粒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀制成馅；
6. 将冬瓜柱内壁上撒匀干淀粉，塞入虾仁馅，上锅蒸熟；
7. 炒锅添水，加精盐、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入味精，浇在蒸好的冬瓜上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉酿凉瓜
食材明细：
主料：：五花肉适量，凉瓜适量，
辅料：：葱花适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，蒜蓉适量，
肉酿凉瓜的做法步骤：
1.凉瓜洗净切段
2.用汤匙柄插近瓜囊转一圈，瓜囊自然就出来了
3.处理好的凉瓜灼一下水，大约五分钟就好，这样可以保持原来的色泽。
4.灼过水的凉瓜过冷河，沥干水备用。
5.五花肉剁碎，加入调味料
6.主材都准备好啦！
7.取一小团肉馅，粘点生粉酿近凉瓜里面。
8.酿好的一盆凉瓜
9.热油锅，把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里，中火煎之金黄色。
10.煎好一边翻过来煎另一边
11.两面都煎好后加入少许盐，生粉水，蒜蓉，还有葱花，盖上盖子焖几分钟。
12.开盖出锅啦～
小贴士：
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁，酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
鱼香酿角瓜
食材明细：
主料：：角瓜适量，猪瘦肉适量，虾适量，木耳适量，
辅料：：青豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，
配料：：自制辣酱适量，白糖适量，醋适量，盐适量，水淀粉适量，
鱼香酿角瓜的做法步骤：
1.猪肉、虾剁成肉糜，木耳焯水剁碎。角瓜改刀，胡萝卜和青豆煮熟。
2.馅料调味，酿入角瓜。沾鸡蛋液平底锅煎成两面金黄，备用。
3.锅内留底油炒香葱姜蒜自制辣酱，加糖醋盐和水少许调味，放入煎好的角瓜，烧煮片刻淋水淀粉，摆盘，留部分汁。
4.胡萝卜青豆加到剩余的汁内，稍加翻炒，浇在角瓜上。
八宝酿鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中15只，糯米100g，香菇4个，黑木耳4片，水发冬笋干40g，海米10g，培根40g，板栗50g，松子仁20g，
辅料：：盐2g，糖1g，蚝油10g，生抽10g，姜10g，
八宝酿鸡翅的做法步骤：
1.香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水
2.另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜
3.鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4.把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了
5.比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短
6.脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉
7.然后放到网筛上控掉水分
8.配料都切碎丁
9.锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香
10.然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
11.加盐、糖、蚝油和生抽
12.翻炒1--2分钟
13.泡好的糯米滤水倒入锅中
14.翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟
15.最后把松仁放入
16.翻炒均匀晾凉备用
17.把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破
18.荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟
19.蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可
20.烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟
21.烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦
小贴士：
1.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多，否则会咸
3.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略
大虾酿龙脷鱼卷
食材明细：
新鲜龙脷鱼1条，菠菜，虾胶。紫芯番薯，杏仁，杂菜。柠檬牛油汁。
大虾酿龙脷鱼卷的做法步骤：
(1)龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面
(2)然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状
(3)再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。
煎酿三宝(1)
食材明细：
半肥瘦猪肉200g，鲮鱼肉1条。尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只。生粉1茶匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少许。
煎酿三宝的做法步骤：
1.茄子洗净切片，辣椒及西椒洗净，切开去核，用少许生粉搽匀内腔。
2.猪肉与鱼肉洗净剁碎，盛在大碗内，加调味，搅至起胶，酿在茄子、辣椒及青椒上。
3.将煎碟以高火热约4分钟，加油2汤匙，将酿好之材料放上，馅向下煎约1分钟，再洒上约2汤匙的水，加盖，放入炉内，用高火煮约5分钟，即可供食。
八宝酿秋梨
今天就用梨为主料，蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”，辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材，
材料：
主料：糯米100克，秋梨3~4个，
辅料：核桃30克，莲子50克，桂圆25克，猪油1小勺，枸杞子25克，白糖50克，葡萄干30克，，
八宝酿秋梨的做法步骤：
1. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断
2. 将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力
3. 挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色
4. 葡萄干和枸杞子用开水烫过，沥干水分备用
5. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用
6. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用
7. 糯米淘洗干净，入蒸锅蒸熟
8. 加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁，拌匀
9. 加入白糖、猪油和桂花酱拌匀
10. 加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽
11. 拌匀成八宝馅
12. 将八宝馅酿在梨罐中
13. 盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟
14. 取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜
15. 或者浇上桂花酱（分量外），即可
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