美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食的差异充分地体现了地域的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下为小编为你收集整理的白切羊肉（湖北宜都），建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
羊肉(瘦)2500克，酱油200克，料酒50克，白砂糖100克，姜100克，八角15克，茴香籽[小茴香籽]10克，丁香3克，盐10克，花椒10克，桂皮10克，羊排100克，陈皮25克，小葱25克，香油25克
白切羊肉（湖北宜都）的做法步骤：
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
97mSw.com相关阅读
杭州白切羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)5000克，盐100克，桂皮15克，八角10克，姜50克，料酒100克
杭州白切羊肉的做法步骤：
1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；
2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
小贴士：
备老汤适量。
白切猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
辅料： 柠檬 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 米醋 适量， 白糖 适量，
白切猪脚的做法步骤：
1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
云海白切鸡
食材明细：
三黄鸡1只约600克，红油，蒜，姜，味精，盐，白糖，胡椒等适量。
云海白切鸡的做法步骤：
（1） 将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。
白切鸭(1)
食材明细：
鸭1000克，芝麻45克，辣椒(红、尖)50克，香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
白切鸭的做法步骤：
1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
湖北珍珠丸子
食材明细：
主料： 猪肉馅 250克， 糯米 50克， 黑糯米 50克， 小米 50克，
辅料： 芝麻油 1汤匙， 盐 1汤匙， 白糖 1/2茶匙， 生抽 1汤匙， 姜 1块， 料酒 1汤匙， 马蹄 3个， 小葱 2根， 剩米饭 1勺， 胡椒粉 1茶匙， 水淀粉 适量，
湖北珍珠丸子的做法步骤：
1.肉末放姜，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒，芝麻油，水淀粉按一个方向拌匀
2.把剩米饭剁碎放入，按一个方向搅拌上劲
3.放葱碎，马蹄碎，最后再拌匀
4.糯米，黑糯米和小米提前浸泡，沥水放入盘中
5.把拌好的肉末挤成丸子放入盘中，裹上米
6.上锅大火开后转中小火蒸20分钟
小贴士：
1，米一定要提前泡发，否则会有夹生现象，裹米时要用手捏一捏，让米裹得更紧。2，不喜欢马蹄也可以放土豆，胡萝卜。
刀切酥
食材明细：
主料： 面粉 适量，
调料： 麦芽糖 适量， 糖粉 适量， 植物油 适量， 水 适量，
刀切酥的做法步骤：
1.用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；
2.面粉加饴糖、白开水和成皮面；
3.待醒好后，包上糖油酥擀成长形片，表面抹上油，卷成半圆形长条，切成适度厚的片置烤盘内，入烤箱烤熟即成。
菜品特色
成品褐色，味甘甜。质酥脆。 宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。
地方美食《白切羊肉（湖北宜都）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了白萝卜炖羊肉专题，希望您能喜欢！
