食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上葵花鸭子，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸭2500克，青椒300克，平菇100克，火腿50克，冬笋30克，胡萝卜50克，猪油(炼制)25克，小葱25克，淀粉(蚕豆)10克，姜15克，味精2克，料酒30克，盐10克
葵花鸭子的做法步骤：
1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；
2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；
3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；
4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；
5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；
6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；
7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；
8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；
9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；
10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；
11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；
12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；
13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；
14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；
15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。
小贴士：
此菜属造型风味菜，用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸，色泽洁净，原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭，配料平菇选用山西五台山出产的名品，才能烹制出葵花鸭子的独特风味。此菜久食可疗补虚损，改善人的新陈代谢，增强体质，调节神经功能。
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葵花酥
食材明细：
水油皮：：普通面粉200g，猪油20g，清水90g，蛋清15g，糖粉20g，
油酥：：低筋面粉160g，猪油80g，
馅料及表面：：豆沙馅216g，蛋黄液适量，黑芝麻适量，
葵花酥的做法步骤：
1.把水油皮材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。
2.把油酥材料都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。
3.将静置好的水油皮面团分成18等份，盖保鲜膜，（水油皮面团的总克数除以18就是每个的克数）
4.将静置好的油酥面团分成18等份，盖保鲜膜（油酥的总克数除以18就是每个的克数）
5.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，捏紧收口搓圆，收口朝下。
6.收口朝下，依次包完后，盖上保鲜膜放置。
7.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
8.擀开后，从上往下卷起。
9.依次卷完盖保鲜膜静置20分钟。
10.再将静置好的面团擀开成长舌状，再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。
11.准备豆沙馅18个，（每个12克）
12.取一个面团压扁擀开成中间稍厚边缘薄的圆片，然后包住豆沙馅，包包子的手法捏紧收口，搓圆后收口朝下，轻轻按压，压扁。
13.然后均匀的按图中切6刀或者8刀，中间不要切断。
14.然后再在每一小块中间划1刀或者2刀，底部不要切破，划到豆沙就行。
15.用大拇指和食指轻轻的将每一块捏成葵花花瓣。
16.捏好的葵花刷上蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15～20分钟即可。——【我家烤箱温度偏高所以我自己定的温度比较麻烦★上下火170度烤15分钟，然后转上火180度下火170度再烤5分钟（中心花烤法）或者★上火180度下火170度烤10分钟，然后转上下火170度10分钟（表面全蛋液花烤法）】
17.烤好以后晾凉即可，酥酥脆脆的口感非常好。
小贴士：
因为每台烤箱温度都有差异，具体根据自家的烤箱来定温度和时间，上下差不了10度，最后几分钟在旁边观察表面上色即可。
馄饨鸭子
食材明细：
光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱，姜各适量，白糖少许。
馄饨鸭子的做法步骤：
①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。
②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。
江米鸭子
食材明细：
北京填鸭1500克，糯米200克，冬笋50克，豌豆苗25克，大葱25克，姜15克，鸡油25克，盐12克，料酒20克，姜汁10克，味精10克
江米鸭子的做法步骤：
1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2. 冬笋片成片；
3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
核桃鸭子
食材明细：
鸭1200克，核桃200克，荸荠150克，鸡肉100克，鸡蛋清15克，油菜20克，大葱8克，姜5克，盐3克，黄酒8克，玉米面(白)10克，味精2克，花生油50克
核桃鸭子的做法步骤：
将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
用法：可作佐餐食用。
小贴士：
本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。效用：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。肾调养药膳核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
尖椒鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：小尖椒适量，青花椒适量，姜适量，火锅底料适量，豆瓣适量，蒜适量，
尖椒鸭子的做法步骤：
2.锅烧油，将鸭肉下入锅中炸熟取出，锅留油，下去火锅底料，豆瓣少许炒香，下去姜蒜 辣椒节青花椒炒一下，下鸭肉炒匀，调入盐，味精，鸡精出锅
3.雕花点缀
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