海鲜什锦炒粉

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“海鲜什锦炒粉”，希望对你的工作和生活有所帮助。

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

材料：

主料：米粉4块，，

辅料：鱼饼1块，鱿鱼1个，蛏子100克，胡萝卜半根，蒜黄1把，木耳适量，咖喱粉1茶匙，孜然粉1茶匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，鸡精半茶匙，芝麻油2茶匙，

海鲜什锦炒粉的做法步骤：

1. 鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。）

2. 蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3. 锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉孜然粉煸炒均匀。

4. 放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。

5. 放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。

6. 加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。

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浙菜。。。什锦炒粉

食材明细：

主料：：粉丝200克，

辅料：：虾仁100克，猪肉100克，香菇5朵，葱花适量，鸡蛋1个，

配料：：鱼露适量，细盐适量，

浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤：

1.备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。

2.将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。

3.热锅，将肥肉下锅，煎至出油。

4.鸡蛋打散，下锅煎制。

5.蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。

6.再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。

7.再转小火，加入适量鱼露。

8.加入适量细盐。

9.再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。

10.关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。

11.什锦炒粉完成哦。

小贴士：

一：用猪油炒制，这样子会更香。

二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。

三：先大火炒制，再转小火炒至入味。

什锦海鲜比萨

食材明细：

主料：：高筋面粉适量，低筋面粉适量，

辅料：：番茄适量，各式海鲜适量，洋葱适量，大蒜适量，

配料：：细砂糖适量，酵母适量，橄榄油适量，番茄沙司适量，马苏里拉芝士适量，盐适量，欧芹适量，胡椒适量，萝勒适量，

什锦海鲜比萨的做法步骤：

1.制做面饼：将高筋面粉、低筋粉按4：1比例和均，细砂糖搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀，中速搅拌至光滑，揉面成团后，让面醒发5分钟，然后再揉2-3分钟，至面团起膜。

2.将面团转移到撒了干面粉的砧板上，和好成圆形，放入加了橄榄油的容器里，表面再沫油，盖上塑料薄膜，醒发30分钟，放入冰箱过夜。

3.第二天，做比萨饼前两小时取出面团。把面团轻轻移到面板上，注意尽量不要排气，擀成圆形的薄皮，在表皮抹上橄榄油。

4.比萨饼烤盘上抹少许油，放上一个面皮，包上塑料薄膜，在室温醒发2小时。

5.制做比萨酱时将番茄洗净，去皮，切块，洋葱洗净切小块，大蒜切碎。

6.锅中入油加至温热，放下蒜末爆香。再加入洋葱碎炒几分钟，加入番茄块翻炒。加入番茄沙司继续翻炒，收汁后加盐、糖、胡椒粉炒匀。

7.将马苏里拉芝士刨成丝，将各式海鲜切成小丁备用。

8.锅中加橄榄油至温热，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。

9.比萨面饼皮刷上比萨酱，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。

10.烤箱200度预热10分钟，将比萨放入烤箱，以上下火200℃烘烤约20分钟，待芝士呈金黄色即可。出炉后撒上少许欧芹，萝勒等香料提味。

什锦海鲜汤

食材明细：

主料：：泥鯭两条，蛤蜊500g，生蚝肉300g，冬瓜300g，香葱适量，

辅料：：胡椒粉适量，生姜适量，料酒适量，油适量，盐适量，

什锦海鲜汤的做法步骤：

1.将所有材料清洗干净，冬瓜切薄片，葱切段。

2.蛤蜊上锅蒸至开口，取肉，留汁。

3.泥鯭两边略煎一下，加入开水和蛤蜊汁、姜片、料酒。

4.水开后依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分钟，放入葱段、胡椒粉、盐，关火出锅。

5.开动啰。

小贴士：

海鲜可随意搭配

什锦海鲜锅

食材明细：

白菜(小)1个，菠菜1小束，红萝卜(小)1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30克，鸡肉50公克，草虾2尾。春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐(4x4x1公分)2片，鱼板2片。出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许。

什锦海鲜锅的做法步骤：

1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。

2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。

3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理

注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。

海鲜什锦米粉

食材明细：

主料：：米粉100g，青椒25g，洋葱25g，鸡蛋2个，青虾仁25g，火腿25g，

辅料：：盐适量，生抽少许，料酒少许，水果干根据个人喜好，

海鲜什锦米粉的做法步骤：

1.准备米粉

2.开始煮1分钟，迅速挑开

3.出锅迅速凉水冲透，浇上一些食用油，搅拌，避免粘连

4.准备食材～青椒

5.青椒切丝

6.准备食材～洋葱

7.洋葱切丝

8.准备食材～火腿

9.火腿切丝

10.准备食材～鸡蛋

11.煎蛋饼

12.蛋饼切丝

13.虾仁放入料酒腌制一下

14.将辅料进行煸炒，虾仁9分熟放入米粉

15.米粉与菜搅拌均匀放入适量盐，可加少许生抽调味，也可不放，可加入适量咖喱饭，撒上水果干

小贴士：

米粉不要油太多，但油少不能大火，菜易糊，虾仁不能炒得太老，咸鲜口感恰到好处

海鲜炒粉丝┃威厨艺

食材明细：

主料：：干米丝2块，新鲜小鱿鱼8个，蛤蜊20个，胡萝卜1小段，芹菜100g，

辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，

海鲜炒粉丝┃威厨艺的做法步骤：

1.米粉干用温水泡软；捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

2.芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

3.锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出

4.倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

5.倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽

6.放一些鸡精调味、鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

素什锦炒粉丝的做法

前几天在一家韩国料理店吃到了炒辣粉丝于是用昨天做蔬菜色拉多下来的材料做了这道菜。唯一美中不足的是家中没有肉糜，不然更香。

材料：

红薯粉丝100克，洋葱少许，紫甘兰少许，生菜少许，蘑菇少许，胡萝卜少许，大蒜末少许，，

素什锦炒粉丝的做法的做法步骤：

步骤1，热水泡发粉丝

步骤2，各种菜准备好切小块或切丝

步骤3，大蒜制成蒜末备用

步骤4，锅内油烧热5成下大蒜末爆香

步骤5，倒入素什锦煸炒，加盐

步骤6，待蔬菜瘪掉后加料酒、生抽，下粉丝

步骤7，翻炒数遍待粉丝变软关火，加鸡精调味。

步骤8，装盘

焗什锦海鲜饭

食材明细：

主料：：鲜虾20只，干贝20只，洋葱半个番茄，番茄一个，土豆半个，玉米半个，毛豆米少量，青椒一个，紫甘蓝少量，胡萝卜半个，

辅料：：盐一匙，胡椒粉一匙，橄榄油少量，糖一匙，马苏里拉奶酪碎100g，芝士片三片，番茄罗勒酱100g，

焗什锦海鲜饭的做法步骤：

1.把所有配料切成粒状装盘备用，虾和干贝用开水汆烫后捞出备用……

2.锅里倒入适量的橄榄油……

3.首先下洋葱炒香，再倒入所有配料下锅炒香，加入一袋100克的番茄罗勒酱……

4.再加上番茄炒入味炒碎……

5.加入蒸过的土豆……

6.锅里加水加盐和鸡精胡椒粉少许糖调味，装在一个大碗里待用……

7.刚刚蒸熟的米饭添在焗烤容器里……

8.再淋上蔬菜番茄罗勒酱汁，多浇盖上汤汁……

9.铺在上面青椒玉米和鲜虾干贝，为了颜色好看再来一点点紫甘蓝……

10.接着铺上马苏里拉奶酪碎，还有芝士片……

11.怕不拉丝，又加了几块芝士片……

12.盖上锡纸进微波炉用高火加热三分钟……

13.好了！

14.很好吃哦……

小贴士：

喜欢拉丝的一定多放一些芝士，烤久一点更加香

什锦海鲜炒年糕

什锦海鲜炒年糕

原料：年糕、什锦海鲜、白菜、胡萝卜、黑木耳、香葱

做法

1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用；

2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻；（水中加点生姜和料酒去腥）

3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条；

4、烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香；

5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒；

6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味；

7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可。

小技巧

1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。

2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。

3、没有鱼露就放盐，但鱼露是舞这里的特产，很搭海鲜的哈，可以提鲜哦。

网站小提示

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。

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