吃到向往的美食是一件令人高兴的事，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？推荐你看看以下的台湾凉面，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
粗油面300克(300g，thick，oil，noodles)小黄瓜1条(1，Chinese，cucumber)白醋少许(white，vinegar，as，needed)芝麻酱4大匙(4T，sesame，paste)冷开水4大匙(4T，cold，cooked，water)醋3大匙(3T，vinegar)糖1茶匙(1t，sugar)色拉油1大匙(1T，cooking，oil)蒜泥1/2茶匙(1/2t，mashed，garlic)姜汁1/4茶匙(1/4t，ginger，juice)花生粉1大匙(1T，ground，peanut)酱油1/2茶匙(1/2t，soy，sauce)味精1/2茶匙(1/2t，MSG)。
台湾凉面的做法步骤：
1.小黄瓜洗净，切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。
1.RinseChinesecucumberswellandshred.
2.Blanchoilnoodlesinboilingwaterwithalittlevinegaraddedforaminuteandremove.Mixwellwithalittlecookingoil,thenspreadoutevenlyandletsitunderafanuntilcompletelycooled.
3.Addcoldcookedwatertosesamepasteandstiruntilevenlymixed,thenaddtheremainingseasonings.Mixwelltomakesauce.
4.Removecoldnoodlestoservingplatetoppedwithshreddedcucumber.Drizzlesauceontop.Mixwellandserve.
Tips：
因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味。
Becauseoilnoodlescontainlowlevelsofalkali,addalittlewhitevinegartoboilingwaterwhenblanchingtoreducetheiralkaliflavor.
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香芹台湾肠
食材明细：
主料： 欧芹 300g，
调料： 食盐 少量， 酱油 适量， 蒜 少量， 调和油 适量，
香芹台湾肠的做法步骤：
1.香芹洗净切段
2.腊肠切段
3.大蒜切末
4.起锅坐油，爆香蒜末
5.煸香腊肠
6.加入香芹拌炒
7.加入食盐和少量酱油调味即可
朝鲜凉面
食材明细：
凉面200克，菠萝100克，黄瓜25克，酱牛肉50克，泡菜35克
朝鲜凉面的做法步骤：
1. 冷面在开水里抄上一分钟，捞出；
2. 在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里；
3. 牛肉切片；
4. 菠萝切块；
5. 黄瓜洗净切条；
6. 然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。
小贴士：
本品需面汁适量，另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。酱牛肉：
墨西哥凉面
食材明细：
墨西哥酱2大匙，蛋1个，使用面类：炸酱面。
墨西哥凉面的做法步骤：
1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
Tips：
墨西哥酱作法如下
【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
【作法】洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
新疆凉面
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 碱 适量， 菠菜 适量， 芹菜 适量， 葫芦 适量， 鸡蛋 适量， 豆油 适量， 水淀粉 少许，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 芝麻酱 适量， 卤汁 适量， 油泼辣子 适量，
新疆凉面的做法步骤：
1.先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
菜品特色
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
饮食小常识
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。
日式凉面
食材明细：
日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许。
日式凉面的做法步骤：
1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
台湾盐酥鸡
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 2块，
辅料： 面粉 50克， 地瓜粉 150克，
调料： 食盐 少许， 酱油 2大勺， 姜 5片， 蒜 3瓣， 葱白 3根， 江米酒 2大匙， 五香粉 少许， 白糖 适量， 椒盐 适量， 辣椒粉 适量，
台湾盐酥鸡的做法步骤：
1.鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料（葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量）将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳
2.将所有炸粉类材料（地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用））混合，将鸡肉裹上一层炸粉
3.锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀
小贴士：
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。1、鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。2、从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
感谢您阅读“97美食网”的《台湾凉面》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题，希望您能喜欢！
