九节虾

九节虾又叫虎斑虾，人工难养殖，所以多为野生，味道鲜美，肉质弹性好，所以这种虾价格还是比较昂贵的，不过味道是真的好啊。

主料

九节虾

300克

辅料

生抽-蘸味汁

2汤匙

砂糖-蘸味汁

1.5茶匙

盐-蘸味汁

1/4茶匙

蒜末-蘸味汁

适量

料酒

1茶匙

姜

适量

葱

适量

步骤

1.将新鲜九节虾洗净，剪去虾须虾脚虾枪;

2.再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;

3.锅中加水，放入姜葱，把水烧开。

4.水开后调入1茶匙的料酒，再倒入处理好的虾，中火煮上1~2分钟，煮至虾变成红色，虾身弯曲即可马上捞起;

5.将蒜末放入小碗中，调入2汤匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀，烧热1大匙油，趁热浇在小碗内拌匀;

6.食用时剥开虾肉，蘸食即可。

小贴士

1汤匙=15毫升1茶匙=5豪升

白灼虾要尽量选用新鲜的九节虾或其他的品种的虾，能买到鲜活虾最好，不要用冷冻虾。灼煮时不要冷水入锅煮，要先把水烧开，再放入虾。

小编有话说：以上就是小编教大家做的白灼九节虾，喜欢吃虾的朋友赶紧做来吃吧。

传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前，岂容错失？更何况这九节虾正正就生长于广东沿海，视而不见，那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风，以广东最盛。

食材明细：

主料：：九节虾500克，

辅料：：香葱15克，生姜15克，大蒜15克，

配料：：黄酒30克，番茄酱60克，糖50克，盐15克，胡椒粉少许，生抽少许，香醋少许，

茄汁焅九节虾的做法步骤：

1.虾洗净，从背后剖开，挑去虾线；由于虾太大，为了能入味，再剖深一些，切成几段。

2.作料不要多，就那么几样就行。

3.火上架锅，放30克橄榄油，入生姜、蒜片爆出香味，入虾段略炒，入黄酒焖1分钟，盛出；
锅中再放10克橄榄油，入番茄酱略炒，放生水半碗，入盐、糖、胡椒粉、生抽、香醋调味，适口后放入炒好的虾段，焖烧5——8分钟。

小贴士：

九节虾的口感比对虾嫩、细腻一些，焖烧的时间要比烧对虾的时间少一些，否则虾肉烧紧了，口感就不好了。

食材明细：

九节虾，蒜茸，姜丝

蒜茸蒸九节虾的做法步骤：

1、洗净撒上蒜茸、姜丝，装盘放在电饭锅的蒸笼上；

2、与饭一起煮，饭熟虾也蒸熟了。呵呵，偷懒的做法。

食材明细：

九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖

蒜茸茄汁九节虾的做法步骤：

1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。

2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。

3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。

4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。