中国人历来重视口腹之欲的满足，美食充分地体现了地域的差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过收集，小编整理了烧方肉，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
猪腿肉1000克，辣椒(红、尖、干)5克，香菜20克，大葱10克，盐8克，甜面酱15克
烧方肉的做法步骤：
1. 先把猪毛刮干净，然后在肉部每距离2厘米切1刀，不能切得太深；
2. 辣椒炒香剁末，生葱剁茸，用碗盛起，加入盐、黄酒调匀，涂擦在猪的内部，腌半小时后，将肉上叉；
3. 烧木炭，用砖头作架放上马，叉架在马上，把肉转动烤，先烤肉部和两旁，后烤皮；
4. 烧至一成熟时，用铁针在由肉部穿过皮部，转过来由皮部穿过肉部，连续穿几次，再把肉继续烤；
5. 至猪皮转黑色时，将叉吊离开火位，用果刀刮掉猪皮焦黑色为止，取出将瘦肉切件先落盘垫底；
6. 肥肉连皮斜刀切片盖面用葱，香菜伴盘边，跟潮州甜酱2碟上席。
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扒方肉
食材明细：
猪五花肉1.5公斤，酱油10克，盐5克，料酒100克，冰糖150克，净葱25克，荷叶夹12只。
扒方肉的做法步骤：
(1)先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块，用火将皮面烧呈焦黑色时，放入冷水中泡软，然后取出，将焦黑灰刮去，使之成红黄色，洗干净。
(2)将沙锅底部用竹篦垫好，把肉块的皮朝上置于篦子上，加入料酒、盐、酱油、冰糖、葱和适量的水，盖好盖，用小火炖至8成熟。再将肉块翻转使皮向下炖至全烂。然后转旺火将汁收浓，取出装盆，食用时，跟热荷叶夹一起上桌即可。
红糟方肉
食材明细：
猪肉(瘦)750克，红糟100克，盐3克，酱油3克，白砂糖4克，姜3克，料酒2克，味精2克
红糟方肉的做法步骤：
1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成。
东坡方肉(图)
食材明细：
主料： 五花肉 1500克，
调料： 酱油 2勺， 冰糖 45克， 葱 适量， 姜 适量， 桂皮 12克， 高汤 2勺，
东坡方肉(图)的做法步骤：
1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀，深度为肉的2/3。将葱白切成花，余下葱和姜拍破
2.烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽上红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水，煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，待肉烂浓香为止
3.食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用
大围山蒸方肉
食材明细：
五花肉1000克，配料：小白菜心250克，香葱5克。植物油20克，精盐5克，味精8克，酱油10克，红曲粉3克，整干椒15克，豆豉5克，香油3克。
大围山蒸方肉的做法步骤：
1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。
3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。
4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。
风味冰糖枣方肉
食材明细：
主料： 五花肉 1500克，
调料： 食盐 10克， 酱油 30克， 冰糖 25克， 味精 7.5克， 葱 10克， 姜 10克， 红枣 50克， 黄酒 适量，
风味冰糖枣方肉的做法步骤：
1.肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀
2.取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁
3.将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成
肉烧土豆
食材明细：
猪肉(瘦)300克，土豆(黄皮)400克，料酒15克，酱油40克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大葱20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，淀粉(豌豆)5克，大豆油65克
肉烧土豆的做法步骤：
1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。
2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤鲜500克，品感更好。
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