食材明细:
主料: 鲤鱼 800g,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 剁椒 适量, 白酒 适量, 胡椒粉 适量,
剁椒鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油,冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
食材明细:
主料: 冬瓜 300g, 剁椒 20g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
剁椒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮,洗净待用
2.将冬瓜切成薄片
3.热锅冷油,放入冬瓜,翻炒2分钟
4.调入盐,鸡精,翻炒一分钟
5.放入一勺剁椒酱,翻炒均匀
6.放半碗水,焖干即可
食材明细:
主料: 牛蛙 2只, 黄瓜 1根,
调料: 食盐 适量, 花椒 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 红尖椒 适量, 剁椒 适量,
剁椒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙宰杀去内脏,薄皮后,切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。
2.黄瓜切片。
3.姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。
4.取一碗剁椒。
5.锅内放少量的油,放入牛蛙煸炒,煸干水分后,出锅装盘。
6.锅内放适量的油,烧至7成热,下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。
7.倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁。
8.出汤汁后,放入牛蛙略翻炒焖煮,煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。
食材明细:
主料: 红尖椒 1500g ,
调料: 食盐 适量,
剁椒的做法步骤:
1.1准备新鲜的红椒洗净晾干水分
2.辣椒剁碎
3.大蒜剁碎
4.生姜剁碎
5.剁碎后放进辣椒中
6.放一起撒上盐
7.拌匀
8.放入玻璃瓶中压实
9.一瓶瓶漂亮的剁椒出炉了,腌制个三五天的样子就可以了。
食材明细:
胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
剁椒胖鱼头的做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
食材明细:
大头鱼鱼头一个,剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝。
在鱼头上放一层剁辣椒(这可是我自己做滴),因剁辣椒较咸,所以不再放盐,放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头)。
鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧热油,淋在鱼头上,啊,香味出来了,吃……
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