美食占据了人们生活的大半部分，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢？小编现在向你推荐香卤鸭掌，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鸭掌1500克，香菜100克，味精10克，香油15克
香卤鸭掌的做法步骤：
1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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杭州卤鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
调料： 酱油 200克， 葱 15克， 姜 5克， 桂皮 3克， 料酒 50克， 水 适量， 白糖 30克，
杭州卤鸭的做法步骤：
1.鸭子洗净沥干水分。姜拍散
2.所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子
3.大火烧开后改小火煮40分钟
4.中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上
5.煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可
小贴士：
1、关键是掌握好火候，火不能旺。2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。
卤鸭胗
食材明细：
鸭肫300克，红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克
卤鸭胗的做法步骤：
1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。
水晶鸭掌
食材明细：
鸭掌1300克，猪肘500克，猪肉皮100克，料酒50克，味精1克，盐10克，姜15克，姜10克，大葱10克
水晶鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸭掌包
食材明细：
·鲜酵母半块，·鸭掌600克·金针菜，l00克，·冬菇50克，·精盐，味精，白糖，姜末，生油，麻油各适量。
鸭掌包的做法步骤：
１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。
怪味鸭掌
食材明细：
鸭掌120克，泡椒，盐，味精，糖，蒜泥，红油，海鲜奖，洋葱，生抽，醋各少许。
怪味鸭掌的做法步骤：
将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽、醋、红油拌匀，即刻装盆。
冷冻鸭掌
食材明细：
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖，香油，酱油各适量。
冷冻鸭掌的做法步骤：
①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
②将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
③将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
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