中国人历来重视口腹之欲的满足，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你还记得当地美食吗？经过整理，小编为你呈上鱼头煮豆腐，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块，鲜菇10克，姜，葱各10克，花生油30克，盐10克，味精5克，鸡精粉5克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克，清汤200克。
鱼头煮豆腐的做法步骤：
1.大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
2.烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
3.加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。
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牛肉煮豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，黄瓜100克，牛肉(瘦)100克，青蒜25克，辣椒粉5克，花椒粉5克，味精2克，植物油60克，豆豉35克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，料酒15克，香油5克
牛肉煮豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切长方形小片；
2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。
砂窝鱼头豆腐
食材明细：
花鲢鱼头1个(重约1250克)，嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克(约耗100克)，熟猪油少许，鲜汤1000克。
砂窝鱼头豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头去除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅上旺火，用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面上锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油，糖，鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐，笋片，香菇和味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成。
鱼头豆腐汤(3)
食材明细：
主料： 鱼头 1个，
辅料： 豆腐 1块， 白萝卜 半根，
调料： 食盐 1小勺， 姜 1块， 蒜 半头， 葱白 适量， 植物油 适量，
鱼头豆腐汤的做法步骤：
材料集合图：
1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
2.将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
小贴士：
1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。3、因为我和小羊的食量有限，且鱼头较大，所以做这一顿只用了一半的鱼头，筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。
箩粉鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。
箩粉鱼头豆腐汤的做法步骤：
先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
雪菜鱼头豆腐汤
食材明细：
主料： 鱼头 一个， 雪菜 1两，
调料： 姜 两片， 料酒 ，
雪菜鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
3.放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖。。。。。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒，味道也挺好的。
菜干咸鱼头豆腐汤
食材明细：
主料： 毛豆腐 串，
调料： 猪肉 若干， 花生 若干， 长思水晶蜜枣 若干，
菜干咸鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.菜干浸软洗净。
2.将所有材料放一起煲两个小时，有汤喝啦！
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头煮豆腐》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题，希望您能喜欢！