美食占据了中国人的生活大部分，地域不同，美食自然也就不一样。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你心中记忆最深的地方美食是什么？在此，你不妨阅读一下海米焖蛋(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
虾米15克，鸡蛋300克，芝麻15克，淀粉(玉米)25克，黄酒15克，香油10克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)20克
海米焖蛋的做法步骤：
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；
2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；
3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；
4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；
5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
小贴士：
1. 蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩；2. 中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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油焖大虾(1)
食材明细：
对虾4-6头。葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋各适量。
油焖大虾的做法步骤：
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
油焖春笋(1)
食材明细：
春笋500克，花椒10粒，糖，酱油，香油各适量。
油焖春笋的做法步骤：
①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
②烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
蛋梅鸭(1)
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
辅料： 鸡蛋 4个， 鸡蛋清 30克， 虾仁 100克， 火腿 25克， 鸡肉 50克， 蘑菇 50克， 冬笋 50克，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 味精 5克， 葱 50克， 姜 15克， 水淀粉 10克， 花雕酒 100克，
蛋梅鸭的做法步骤：
1.将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中（鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦）放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出（拆去鸭骨后保持整鸭形状），上屉继续蒸烂。
2.冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。
3.将虾仁放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。
4.用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。
5.把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。
菜品特色
烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。
虾蛋蹄筋(1)
食材明细：
主料： 猪蹄筋 40克，
辅料： 虾籽 5克，
调料： 食盐 5克， 味精 2克， 胡椒粉 2克， 蚕豆淀粉 10克， 小葱 10克， 猪油(板油) 100克， 高汤 400毫升，
虾蛋蹄筋的做法步骤：
1.将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；
2.待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；
3.随即用清水漂去浮油；
4.将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干；
5.小葱去根须，洗净，取其葱白切段；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾蛋（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；
7.待沸后移至小火5 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
静乐蛋饺(1)
食材明细：
主料： 鸡蛋 600克，
调料： 红糖 50克， 白砂糖 100克， 猪油(板油) 适量，
静乐蛋饺的做法步骤：
1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。
焖柏籽羊肉(1)
食材明细：
主料： 羊腿 200克，
辅料： 雪里红 50克，
调料： 花生油 30克， 酱油 20克， 味精 3克， 花椒 5克， 蚕豆淀粉 5克， 小葱 60克， 姜汁 10克， 大蒜 10克， 茴香籽 10克，
焖柏籽羊肉的做法步骤：
1.羊后腿肉洗净切成5.5 厘米长、3.5 厘米宽、0.33 厘米厚的片；
2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水（用温水浸泡花椒的水）抓匀浆好；
3.葱白50克洗净，滚刀切菱角块；
4.腌雪菜（雪里蕻）用清水洗净泡透，除去部分咸味，切3 厘米长的段；
5.雪菜段用香油、葱丝5克、味精炒一下装入盘中垫底；
6.炒勺放旺火上烧热，先用少量的油涮一下锅（俗称炼锅），烧热加入花生油，烧四成热，下入茴香籽炸成黄色，捞出不要，下入肉片炒散；
7.再下入葱块5克、蒜片稍炒出香，见肉片呈黄白色时即下入酱油、姜汁和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；
8.待汤汁不多时，移旺火上淋上香油即成，装在雪里蕻上面即可上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《海米焖蛋(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！