食材明细:
水发莲子200克。红绿樱桃,面粉,干淀粉各适量。清油50克,白糖50克。
拔丝莲子的做法步骤:
1.红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净,粘上面粉和干淀粉。
2.炒勺放油浇至五六成热,将莲子入锅炸至金黄色,捞出控油。
3.锅中放白糖,加温水,烧开熬至浅黄色,放入莲子,颠翻几下,使莲子裹匀糖汁,装在抹过熟油的盘子里即可。上桌时随盘带一碗凉开水供蘸食。
食材明细:
主料: 小米 100g,
调料: 红薯 适量,
小米地瓜粥的做法步骤:
1.小米地瓜备用
2.地瓜去皮切成块
3.把小米淘一下,放在电饭锅里。加入地瓜
4.放入电饭锅15分钟。
5.营养粥出锅了。味道香甜。
食材明细:
湘白莲150克,网油200克,鸡蛋1个,熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。
拔丝湘莲的做法步骤:
1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中,加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。
2.将网油洗净,晾干水,平铺案板上,撒一层面粉,将莲子排列在网油一端,向前卷2圈成筒状,用刀划开,再摆好莲子另卷一筒,直至网油卷完为止,然后每隔3粒莲子切成一段,盛入盘内。
3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至七成热,将莲子段逐个裹上蛋糊,下入油锅炸呈黄色捞出,清除面渣再下入油锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。在锅内留油25克,下入白糖175克,用小火熬成金黄色,待可以拔出丝来,即下入炸好的莲子段,裹上糖汁,盛入抹油的盘中,用筷子夹起拔出若干根丝来即成。
食材明细:
主料: 正和山楂片 200g,
调料: 白糖 50g, 水 50g,
拔丝山楂的做法步骤:
1.山楂洗净,凉干水份
2.去掉后巴。
3.用小刀切开去核。
4.去核后备用
5.细砂糖放在不粘锅中。
6. 要不停的搅拌,刚开始出小泡。
7.熬至起大泡
8.倒入准备好的山楂
9.让糖稀包裹到时山楂上。
10.倒出,凉凉就可以吃了。
食材明细:
小枣,玉米淀粉,白糖,食用油。
拔丝金枣的做法步骤:
1、把小枣用清水洗净,撒上淀粉后搅拌均匀,使得淀粉充分粘附到小枣上。
2、坐锅点火,放入食用油,油热后把小枣放入锅中,炸至呈金黄色时捞出。
3、在炒锅中放少许油,撒上白糖,用炒勺搅拌,将炸好的小枣倒入锅中搅拌均匀后倒入盘中即可。
贴士:炸小枣时要控制好油温,以外酥里嫩为佳。
食材明细:
黄岩无核蜜桔3只(约重300克),糖桂花1.5克,白糖150克,上白面粉60克,鸡蛋2个,芝麻10克,熟猪油炸1000克(实耗油100克),湿淀粉25克。
拔丝蜜桔的做法步骤:
将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉。鸡蛋打散,放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊,投入六成热(约132℃)的熟猪油里,至结壳时捞出,取炒锅置微火上,下10克熟猪油,加入白糖熬化,见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中,颠翻几下,然后撒上芝麻和糖桂花,带凉沸水碗立即上席。
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