每个中国人没有不喜欢美食的，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？为此，小编从网络上精心整理了《五柳料》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝适量，番茄酱、山楂酱、红油米水适量
五柳料的做法步骤：
五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等，并采用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。
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五柳居
食材明细：
青鱼1250克，香菇(鲜)10克，竹笋5克，辣椒(红、尖)5克，酱姜3克，酱黄瓜3克，盐2克，料酒25克，白砂糖10克，香醋50克，姜5克，小葱10克，酱油5克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克
五柳居的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2. 辣椒去蒂、籽，洗净；
3. 姜洗净，切片；
4. 小葱洗净，切段；
5. 笋去皮，洗净，切段；
6. 将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒5 克略腌；
7. 酱姜、酱黄瓜分别洗净；
8. 将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成3.5 厘米长细丝，放盘内；
9. 将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约10 分钟，视鱼成熟取出，滗去水分；
10. 炒锅上火，舀入熟猪油25 克，丢入五丝略炒，加料酒15 克、糖、酱油、清汤75毫升烧沸；
11. 用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上；
12. 锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。
小贴士：
1. 鱼盘下垫筷子二根，上面放鱼，蒸时热气流通，鱼身受热均匀，且缩短加热时间，蒸约10 分钟即可，不可将鱼蒸老。2. 在锅中调味时，醋要后下。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
五柳活鱼
食材明细：
草鱼650克，冬笋25克，香菇(干)8克，柿子椒25克，淀粉(蚕豆)8克，小葱25克，姜5克，香菜10克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克，黄酒15克，醋25克，香油25克，白砂糖50克，花生油25克，盐1克
五柳活鱼的做法步骤：
1. 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；
2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；
3. 香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；
4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；
5. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；
6. 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。
小贴士：
北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
五柳豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，胡萝卜30克，洋葱(白皮)30克，柿子椒50克，子姜10克，花生油30克，盐1克，白砂糖5克，白醋10克，番茄酱25克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)5克
五柳豆腐的做法步骤：
1. 把嫩豆腐放在盘中，上锅蒸透取出；
2. 把胡萝卜、青椒、洋葱、红椒、酸子姜均切成丝；
3. 放入锅中，用少许油煸炒几下，盛出备用；
4. 另起锅放少许油，把炒好的五柳丝入锅；
5. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。
五柳老虎头
食材明细：
草鱼。
五柳老虎头的做法步骤：
活草鱼1条，从鱼尾开成两半，再把制好的鱼起成棍子形状，上蛋粉后，将两边鱼肉由外卷起，成蟠龙形，然后上油锅炸，炸至定形，然后将五柳菜、糖、醋，打芡淋上即成。
五柳素鱼
食材明细：
素鱼500克，冬笋35克，香菇(鲜)35克，泡椒25克，姜15克，花生油75克，味精2克，胡椒粉2克，生抽15克，白砂糖2克，淀粉(蚕豆)10克
五柳素鱼的做法步骤：
1. 将冬笋、冬菇、泡辣椒、姜分别切丝；
2. 将素鱼放入滚油中炸成金黄色，捞起装于碟内；
3. 锅内酌留余油，放入笋丝、冬菇丝、泡辣椒丝、姜丝略炒一下；
4. 加汤汁、味精、胡椒粉、生抽、白糖，烧滚；
5. 加豆粉水勾芡，浇在鱼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
锦绣五柳鱼
食材明细：
鲤鱼。青红柿子椒，木耳，冬笋。姜，葱，番茄酱，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，米醋，白糖，淀粉。
锦绣五柳鱼的做法步骤：
1、青红柿子椒、木耳、冬笋、葱、姜切成丝；鲤鱼洗净两侧切花刀，加料酒、盐腌制10分钟；
2、取一器皿，加入淀粉、水、油打成糊，坐锅点火倒入油，油热后将腌好的鲤鱼挂糊炸至酥脆取出装盘；
3、坐锅点火加底油，将葱姜丝以及青红柿子椒丝、木耳丝、冬笋丝煸炒几下，加入番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、米醋、白糖炒1分钟，勾芡浇在炸好的鲤鱼上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《五柳料》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼柳专题，希望您能喜欢！
