国人历来讲究食不厌精，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特别为你收集的“醋溜木须(2)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
牛里脊。黄瓜，鸡蛋，葱，姜。鸡精，白糖，醋，胡椒粉，香油，料酒，酱油，水淀粉。
醋溜木须的做法步骤：
1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片，葱姜切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
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醋溜沙鱼
食材明细：
净沙鱼肉360克，葱段15克，姜末6克，黄酒15克，米醋40克，白糖30克，酱油30克，生油50克，水淀粉25克。
醋溜沙鱼的做法步骤：
（一）先将沙鱼用开水泡软沙皮，再用水洗干净沙粒，然后剖肚挖去内脏和鱼鳃，洗干净血污，斩去头骨，取净沙鱼肉360克，斩成4厘米长、2厘米宽的长方块。
（二）将炒锅烧热，用油滑锅后，留余油20克烧热，投入葱段爆出香味，放入沙鱼块略煎，随即将锅颠翻一次，另一面稍煎，即加黄酒加盖焖一下，以解腥味，再加入姜末、酱油、白糖和汤300克，先在旺火上烧开，改用小火烧10分钟左右，见鱼块已酥，再用旺火烧，下米醋，稠浓汤汁，用少许水淀粉勾芡，将锅轻轻颠翻一下，加20克熟生油出锅装盆。
京味木须嫩鸡柳
食材明细：
鸡胸肉50克，生菜适量，胡萝卜30克，黑木耳(切丝)1朵，口蘑(切片)5个，圆白菜(切丝)1/4个，鸡蛋1个。
京味木须嫩鸡柳的做法步骤：
1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。
醋溜卷心菜丝
食材明细：
主料： 卷心菜 300g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
醋溜卷心菜丝的做法步骤：
1.卷心菜
2.蒜，姜片，花椒，大料
3.圆白菜洗净，切成丝
4.蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
5.花椒大料热油后，取出，再放姜片蒜片爆香
6.放进菜丝翻炒，加少许白糖料酒烹下
7.加少许生抽翻炒
8.蒜末里加醋，淀粉，搅拌
9.菜丝变透明，加盐调味
10.搅拌均匀出锅即可
麻溜野鸭(2)
食材明细：
主料： 野鸭 300g， 莴笋 200g，
辅料： 豆腐皮 100g， 干香菇 10g， 蚕豆淀粉 20g，
调料： 酱油 20g， 姜 10g， 小葱 10g，
麻溜野鸭的做法步骤：
1.把野鸭宰杀，干拔毛除去内脏，放锅内用中火煮熟，切成薄片；
2.用淀粉勾成芡汁；
3.青笋（莴笋）、香菇洗净、切片，调入葱、姜、酱油；
4.将豆油皮过油炸好，盛入盘内上桌；
5.上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片，浇料汁，听声响食用。
小贴士：
1. 勾芡汁与炸豆油皮同时进行，先在盘中浇少许热油，再放炸酥的油皮，上放鸭，跟芡汁上桌，当客浇汁，可听见声响，旧时所谓“堂茶”，增加宴会气氛；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
醋椒鱼丸(2)
食材明细：
主料： 草鱼 300克，
辅料： 冬笋 10克， 鸡蛋清 25克， 黑木耳 10克，
调料： 食盐 4克， 酱油 3克， 醋 20克， 味精 2克， 香油 5克， 香菜 10克， 姜汁 5克， 小葱 5克， 猪油(板油) 15克， 胡椒粉 3克，
醋椒鱼丸的做法步骤：
1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；
2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；
3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；
4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用；
5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片；
6.香菜择洗干净，取其梗切成2 厘米长的段；
7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片；
8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内；
9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌。
小贴士：
1、主料以桂鱼肉为最好，其他的鱼则必须是肉质细嫩的鲜品；2、鱼肉应剁细，鱼料子搅拌时要吃足水，以放冷水内能浮起为好；3、氽鱼丸时，冷汤下锅，转用温火，保持微开。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
苹果醋(2)
食材明细：
主料： 苹果 500g，
调料： 冰糖 适量， 白醋 500g，
苹果醋的做法步骤：
1.将苹果用清水洗干净后，用厨房纸擦干水份
2.切成约1公分薄厚的片状，接着将苹果片依次去核
3.接着准备好一瓶白醋
4.把处理好的苹果片码进玻璃瓶中
5.接着放入100克的冰糖
6.倒入一瓶白醋
7.在瓶口封上一层保鲜膜后，
8.将盖子盖上拧紧
9.放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可
10.苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出
11.可放入保鲜盒储存在冷冻室
12.接着用细纱布过滤一下苹果醋，
13.将过滤好的苹果醋，分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封
14.饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝
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