食材明细:
牛肉(瘦)150克,芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克
麻酱牛肉的做法步骤:
1. 将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条;
2. 将熟牛肉条整齐地放入盘中;
3. 麻酱用香油?开;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
5. 加入料酒、白汤、盐烧开,捞出佐料;
6. 将肉条轻轻推入,用微火焖透;
7. 再移旺火,加入味精,边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡,再淋入香油;
8. 将肉条颠翻过来,出勺装盘即可。
小贴士:
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
食材明细:
主料: 米饭 250g, 酱牛肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
煎蛋酱牛肉炒饭的做法步骤:
1.将香葱和姜切碎备用
2.将酱牛肉切碎备用
3.取出米饭备用
4.锅中加入少量油烧热,放入葱姜末爆香
5.加入酱牛肉米饭翻炒,出锅时加少量食盐,黑胡椒粉和孜然即可
6.再配一个煎蛋,就ok啦
食材明细:
主料: 牛腱子 适量,
调料: 味精 适量, 蒜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 白砂糖 适量, 丁香 适量, 肉蔻 适量, 香叶 适量, 草果 适量,
香辣酱牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2.用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开,加入盐、料酒。
3.锅里烧热油,加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4.放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5.加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
6.另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱,也加到煮牛肉的锅里面。
7.洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里,慢慢烧化。
8.继续加热 边烧边用筷子搅拌,到如图的样子即可关火。
9.把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10.加入一些味精 ,生抽,盖上高压锅盖,等到冒气儿 开始计时。
11.十五分钟就可以关火。出锅
食材明细:
牛肉,食粉,春卷皮,葱,甜面酱,调料。
金斗京酱牛肉丝的做法步骤:
牛肉切丝,加食粉。春卷皮炸成金斗状,放入葱,牛肉丝,加甜面酱及其他调料,炒制。
食材明细:
主料: 螺丝粉 200克, 牛肉 150克, 黄油 80克, 面粉 80克, 牛奶 200毫升,
辅料: 黑椒汁 1袋, 姜 2片, 蒜 3瓣, 马苏里拉芝士 20克, 西兰花 1颗, 植物油 15毫升,
白酱牛肉焗意面的做法步骤:
1.先处理牛肉,牛肉冷水浸泡20分钟左右出血水冲洗干净切成薄片,加入黑椒汁、生姜片、蒜瓣腌制30分钟入味
2.锅底倒入少许油,把腌制过的牛肉煎熟,小火,防止水与油结合后溅起来伤到自己,煎熟的牛肉片切丝切块也可以
3.同时将意面和西兰花煮熟,意面煮熟需要20分钟左右,沥干水分备用
4.现在准备白酱,小火加热黄油,完全融化之后轻轻倒入面粉稍稍拌匀,直到完全混合均匀后分次加入牛奶,每加入一次需要搅拌均匀,趁热乘出,如果太稠的话可以适当再加些牛奶进去调节
5.加入白酱拌匀
6.再加入牛肉和西兰花连同黑胡椒酱汁拌匀
7.拌匀的食材摆入烤盘中,撒上乳酪后,放入烤箱加热至表面焦黄即可,180度20-25分钟,热风循环
小贴士:
如果撒上乳酪前,淋一些番茄酱就能营造出千层面的风味,由于这里用到了黑胡椒酱汁,高汤都省下了。
食材明细:
牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。
五香酱牛肉的做法步骤:
1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;
4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
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