“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"骨头酥汤"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
猪小排(猪肋排)350克，鸡蛋200克，花生油50克，淀粉(玉米)60克，酱油5克，盐3克，味精2克
骨头酥汤的做法步骤：
1. 将排骨斩成3厘米长的段；
2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊；
3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀；
4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内；
5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸；
6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用；2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料；3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效；4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有辅助治疗的作用；5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体；6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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骨头汤抄手
食材明细：
主料：猪瘦肉半斤，抄手皮一斤，小葱二根，姜适量，鸡蛋一个，蒜适量
辅料：盐少许，淀粉少许，五香粉1/5匙，白胡椒粉少许，花椒面少许，酱油一匙，料酒少许
骨头汤抄手的做法步骤：
1，我们先用杂骨熬一锅骨头汤。把里面的骨头捞出来，留下汤备用。
2，八分瘦两分肥得猪瘦肉。我们把它剁的很细很细，加姜蒜和葱花。边剁边放点料酒。
3，放入所有的调料和鸡蛋。我们把它均匀搅拌。使其入味。
4，加入适量的水淀粉，把它稀释一下，顺着一个方向搅拌。这个，一定要稀一点才好吃，干的不好吃。
5，准备好一点清水。一个大的钢盘，一个勺子和抄手皮。
6，取一张抄手皮。中间放一点肉馅。用手指把它压平。
7，抄手皮的事边四周我们用手蘸点清水。均匀的抹上。然后像一个三角形那样对折，一面多一点，一面少一点。
8，从外向里捏紧就行了。
9，一个一个的把它包好。
10，骨头汤煮开以后放入抄手
11，再一次煮开以后。倒一碗清水。继续煮，让他煮浮起来。
12，起锅撒点葱花。这个我们可以一次多包一点放进保鲜膜里面，放进冰箱，要吃的时候拿出来煮就行了。
小贴士：
如果是做红油抄手的话。我们就用清汤水煮，里面放红油，生抽和醋。
骨头汤怎么做好吃 骨头汤
骨头汤
骨头汤中富含胶原蛋白，营养丰富，骨头的精髓在汤里。常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，是大家日常养生的好选择。经常喝可以使身体强壮，可以减缓
食材配方
主料：
猪棒骨
1个辅料：
葱
适量盐
适量陈皮
适量
做法 共11个步骤
1.主料： 猪棒骨
2.冷水放入陈皮浸泡20分钟，再放入骨头。
3.烧开后，小火煮1分钟。
4.捞出洗净。
5.选择瓦罐煨汤煲。
6.冷水放入洗净的骨头。放入一块洗净的陈皮。
7.烧开后撇净浮沫。
8.盖盖，煨制2小时即成。
9.撇净浮油，加适量盐调味。
10.盛入碗中。
11.加少许葱花即可食用。
玉米骨头汤
食材明细：
主料：玉米2个，骨头250g
辅料：盐5g，姜5g，料酒50g，水2000g
玉米骨头汤的做法步骤：
1，把玉米洗干净，切段，备用
2，锅中加水1000克，加入姜2克，料酒20克，大火烧煮
3，煮开后，撇去浮沫
4，煮至排骨变色，捞出
5，捞出的排骨，冲洗干净，备用
6，锅中，重新加入水1000克，姜3克，料酒30克，大火烧煮
7，煮开后，关小火焖煮30分钟
8，时间到，放入玉米段
9，洒入盐，继续大火烧开
10，烧开后，转小火焖10分钟，关火
11，关火后，盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
口味偏重，或偏淡的，可以适量的增减盐的用量。
海带骨头汤
食材明细：
主料： 海带 适量， 猪扇骨 适量，
辅料： 姜 1块， 牛丸 10颗， 料酒 1勺，
海带骨头汤的做法步骤：
1.将扇骨焯水，焯水捞出用清水冲洗一下渣沫，控干水分后入锅，放入姜片、料酒加水大火煮开
2.将海带清洗干净，泡发后撕成小段并打结，备用
3.牛肉丸装盘备用
4.骨头大火煮开后转小火炖30分钟，后加入海带牛肉丸食盐，继续炖30到50分钟，最后起锅
小贴士：
加入牛肉丸使汤更鲜美，贡丸鱼丸都可以，根据自己的喜好
猪肉骨头汤
食材明细：
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
猪肉骨头汤的做法步骤：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
药膳骨头汤
食材明细：
主料： 猪骨头 200克， 淮山 5克， 芡实 5克， 红枣 5克， 枸杞 5克， 党参 5克， 黄芪 5克， 桂圆 5克， 虫草花 5克， 天麻 5克， 核桃 5克，
辅料： 盐 1勺，
药膳骨头汤的做法步骤：
1.药材用清水泡5分钟。
2.猪骨头洗净放入炖锅中。
3.放入泡好的药材。
4.加入足量的水。
5.隔水炖3小时。
6.加盐，即可。
小贴士：
这里加入芡实有利于去湿。盐在最后喝的时候再放。
沙锅骨头汤
菜系及功效：家常菜谱
沙锅骨头汤
原料：猪大腿骨1000克，百叶100克，红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
沙锅骨头汤的做法
1)猪大腿骨每根斩成两段，百叶切成条，油发鱼肚用开水浸软，洗净，切成条，水发笋干切成条，红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡。
2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中，焯水后捞出洗净。
3)猪大腿骨放人大沙锅中，加葱、生姜、、料酒、清水，烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至肉烂汤浓，放入黄豆、水煮笋干条、莲子，、红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、百叶条、干贝、精盐，煮沸后放人枸杞子、味精，撒入葱花、胡椒粉，离火即可。
特点：汤鲜味美，肉烂髓肥。
泥胡菜的营养价值
每100克泥胡菜嫩叶含蛋白质26克，脂肪1克，纤维素73克，钙400毫克，磷60ng，还含有多种维生素等。泥湖菜全草含合欢素、山奈酚、葡萄糖鼠李唐苷、芸香苷、蒲公英赛酸乙酸酯和异蒲公英赛酸乙酸酯、p-谷甾醇和碳三十一烷...[更多]
雪莲果骨头汤
食材明细：
雪莲果一个（约450克），猪骨500克，胡萝卜1个，眉豆100克，盐适量
雪莲果骨头汤的做法步骤：
第1步猪骨飞水，冲洗干净浮沫，胡萝卜，雪莲果削皮，切块，眉豆清洗干净；全部材料冷水下锅，加入足够的水，大火煮开后转中小火煲1.5~2个小时；
第2步关火后，放盐调味。
小贴士：
1：煲汤的肉类（如骨头、瘦肉等）应先飞水，洗干净浮沫再下锅煲；2：一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水；3：煲汤应该先大火煮开，继续用大火煮10多分钟，再转中小火。（中小火是指应该用明火来煲汤，整个煲汤的过程，汤水都应该保持微微沸腾的，你的炉具火力大的可能小火就可以，你的炉具火力小的可能就要中火）
菠菜骨头汤怎么做好吃 菠菜骨头汤
菠菜骨头汤
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 现在这个季节的菠菜最好吃了，鲜嫩得很，这几天我都是用开水烫一下蘸酱吃
食材配方
主料：
菠菜
200g干豆腐
100g粉丝
100g辅料：
精盐
适量鸡精
1/2勺骨头汤
400ml
做法 共10个步骤
1.把菠菜去除老叶，根部，清洗干净。
2.放到案板上切成2厘米长的段。
3.锅中放入凉水，等水开后放入菠菜焯下，把菠菜中的草酸焯掉。
4.焯好的菠菜捞出过凉水，然后攥去水分，放入碟中备用。
5.将粉丝用开水泡软。
6.把干豆腐切成细丝。
7.锅中放入老汤，（我放的是骨头汤）然后放入粉条。
8.放入干豆腐丝。
9.放入菠菜，开锅后放入精盐，鸡精调味。
10.大骨头菠菜汤就做好了。
天麻骨头汤怎么做好吃 天麻骨头汤
天麻骨头汤
小时候头疼，天麻是被拿来当药吃的，所以对我来说，并不喜欢天麻的味道。这是朋友送的野生天麻，要想办法一点一点消灭掉它。煮出来女儿说，这个东西不好吃，难道这也遗传？
食材配方
主料：
筒骨
500g黄豆
50g天麻
10g海带
100g辅料：盐
适量料酒
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.准备好筒骨。
2.黄豆和天麻分别充分浸泡。
3.筒骨焯一下捞出沥干水分。
4.泡好的天麻用刀切开。
5.泡好的黄豆沥干水分。
6.海带洗净泡发好后切片。
7.姜拍一下备用。
8.将骨头、黄豆、生姜、天麻一起放到砂锅里。
9.往砂锅注满水。
10.大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋，小火慢炖三个小时，出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《骨头酥汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了骨头汤的做法专题，希望您能喜欢！
