菜系及功能:家常菜谱
怪味兔丝
原料:熟兔肉280克,葱白30克,辣椒油15克,酱油15克,醋、白糖、麻油、芝麻酱、熟芝麻、花椒粉、味精各适量。
怪味兔丝的做法
1)将熟兔肉、葱白分别切成丝,以葱白垫底,兔丝盖面,盛人盘内。
2)用酱油把芝麻酱调稀,与醋、白糖、花椒粉、味精、麻油、辣椒粉、熟芝麻调匀,制成味汁,淋于兔丝上即成。
特点:味怪泛香,肉质鲜嫩,风味独具。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
食材明细:
净猪肉皮500克。,香菜叶10克。,葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,香醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味猪皮丝的做法步骤:
1.将猪肉皮刮洗干净,以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开,下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克,下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水,去掉葱段、姜片、花椒,晾凉,切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅动,并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撒上熟芝麻、香菜叶即成。
食材明细:
猪肚300克,酱油30克,白砂糖15克,醋10克,盐5克,花椒粉5克,辣椒油25克,芝麻酱10克,芝麻20克,香油5克,味精2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣30克,植物油35克,大葱10克
怪味肚丝的做法步骤:
1. 猪肚条洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成粗丝;
2. 取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花,加适量肚条汤,兑成怪味汁;
3. 炒锅上火,放少量的植物油,烧热后,下入肚丝及怪味汁翻炒,出锅撒上葱花即可。
食材明细:
萝卜500克,盐4克,花椒3克,八角2克,姜5克,辣椒粉5克
怪味萝卜丝的做法步骤:
1. 将萝卜洗净切成丝;
2. 姜去皮切末;
3. 将萝卜丝加精盐、花椒粒、茴香、姜末、辣椒粉、水烧开,小火煮20分钟,去除杂物,晾凉放入坛内,封好,腌制七天即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
茄子一个,番茄一个,葱一根,蒜两瓣。盐,味精,花生油,料酒。
炒茄丝的做法步骤:
锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝),翻炒即成。
食材明细:
茄子(紫皮、长)800克,辣椒(红、尖)20克,胡麻油20克,味精2克,盐5克
辣茄丝的做法步骤:
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝;茄子洗净,切成细丝,用开水焯熟,压干,再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,辣椒(青、尖)100克,猪里脊肉200克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤:
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝;
2. 里脊切成细丝;
3. 大葱切成葱花;
4. 锅中烧热油,下入里脊、葱花煸炒;
5. 炒至猪肉变色,加入尖椒和茄子继续煸炒;
6. 炒至七八成熟,加盐、鸡精继续翻炒,炒熟后出锅盛盘。
感谢您阅读“97美食网”的《怪味茄丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!