中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“清炖鱼头”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：花鲢鱼适量，
辅料：：蘑菇适量，豆皮适量，腐竹适量，
配料：：盐适量，白糖适量，植物油适量，香菜适量，鸡精适量，小葱适量，枸杞适量，料酒适量，姜适量，
清炖鱼头的做法步骤：
1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2.鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
小贴士：
炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖
97msW.com相关推荐
一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：豆腐适量，生姜1个，辣椒粉一匙，蒜末适量，油适量，郫县豆瓣3匙，时令蔬菜少许，鸡蛋1个，辣椒花椒适量，淀粉两匙，大红枣少许，豆皮适量，枸杞少许，葱1个，花椒粉适量，
一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》的做法步骤：
1.将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时
2.将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用
3.将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香
4.炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入
5.煮好入味后捞出
6.将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出
7.将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
8.放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了
9.小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放）
小贴士：
鱼片卷起就可以捞出了
炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，鱼膘1个，枸杞子3克，虫草花2克，核桃仁5克，红枣3个，温开水1.5碗，姜3片，
辅料：：花生油适量，盐适量，
炖鱼头的做法步骤：
1.备材料，所有干品需提前发透
2.热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火
3.取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了
4.炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右
5.打开锡纸，加入枸杞子
6.再炖个15分钟
7.关火，开盖下盐调味，即可食用
小贴士：
煎鱼的油不要连带一起炖
玉竹炖鱼头
食材明细：
鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤：
1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
培根炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头一个，培根3片，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，大茴适量，花椒适量，料酒适量，高汤适量，
培根炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头用盐胡椒粉姜汁料酒葱段腌制，准备好葱姜蒜辣椒段大料培根
2.起锅放油爆香大料姜蒜葱段辣椒
3.再放入培根煎至浅黄
4.放适量水，放入鱼头，大火烧开后放入料酒，高汤转小火炖
5.炖半小时左右直至炖出白汤，加入盐香油白胡椒粉香菜鸡精调味即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图
酱炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，白菜适量，茄子4个，香菜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，料酒适量，醋适量，干辣椒适量，香叶两片，番茄适量，
酱炖鱼头的做法步骤：
1.番茄切块，备用。
2.洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
3.鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
4.白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
5.番茄块，摆放在白菜上。
6.腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
7.炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
8.炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
9.茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
10.电煮锅，开始炖制。
11.出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
12.来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。
小贴士：
1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。
芋头白菜炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头500克，鱼尾500克，
辅料：：芋头300克，白菜300克，油豆腐100克，
配料：：姜4片，胡椒粉少许，盐少许，花椒粉少许，葱一棵，
芋头白菜炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9.15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10.5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11.成品，关火。
炖鱼头汤
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化，增强食欲，有助于增强机体的免疫功能和提高防病抗病能力，鱼头的营养成份就更多了~
材料：
主料：鱼头250g，，
辅料：竹笋适量，姜适量，葱适量，食盐适量，豆油适量，，
炖鱼头汤的做法步骤：
1. 鱼头洗净。
2. 竹笋洗净。
3. 切条。
4. 鱼头跟姜同炒。
5. 当竹笋煮至九成熟时，将炒熟的鱼头放到竹笋锅里和竹笋改用小火同煮。
6. 最后撒上香葱。
铁锅炖鱼头豆腐
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，豆腐100g，
辅料：：粉丝50g，川椒1-2个，花椒适量，葱适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡粉适量，盐适量，胡椒粉3g，料酒少许，大料适量，姜适量，
铁锅炖鱼头豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切适当的块，粉丝温水泡软备用
2.三文鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切适当大小的块，加入料酒，胡椒粉腌制10分钟
3.锅烧热入油烧热，三文鱼沾少许淀粉拌匀入锅中大火两面煎成金黄色
4.锅烧热入油烧热下入花椒大料小火煸香，再加入葱姜煸香
5.添入鸡汤或水烧开，下入鱼和豆腐，加入干辣椒，再加入生抽，蚝油，胡椒粉炖煮8-10分钟左右，再加粉丝，煮至汤汁浓稠，撒少许鸡粉出锅即成
6.成品图
小贴士：
可根据自己喜好调味
汤的浓稠可根据自己喜好收汁
酸菜魔芋炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：魔芋适量，
配料：：酸菜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精矢量，
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头1个，适量胡椒粉，生抽稍腌
2.魔芋切条，焯水备用
3.酸菜，泡椒切碎，姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒，姜蒜
6.加酸菜炒出香味，加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟，鸡精调味即可。酸菜有盐味，可根据口味适量加盐。
9.成品
川芎白芷炖鱼头(1)
食材明细：
鲢鱼头250克，枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，盐3克
川芎白芷炖鱼头的做法步骤：
1. 川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2. 红枣去核。
3. 生姜去皮，切片。
4. 大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5. 将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6. 隔水炖约4小时。
7. 加入细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1.此汤可行气活血、祛风止痛；2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；4.身体燥热的人，不宜多食。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芷：白芷恶旋覆花。
食材大全《清炖鱼头》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清炖鱼的做法专题，希望您能喜欢！
