孜然烤排骨

发布时间 : 2019-10-09

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《孜然烤排骨》，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

内蒙小羊排650克，盐1.5小匙，花椒粉1/2小匙，五香粉1/2小匙，葱姜蒜粉1/2小匙，孜然粒1/2大匙，辣椒粉1/2小匙，红葱头适量，土豆适量

孜然烤排骨的做法步骤：

第1步羊排洗净抹干，用刀尖在肉厚的部位戳些小洞以方便入味；盐、花椒粉、五香粉和葱姜蒜粉混合

第2步抹在羊排正反两面腌制24小时；将辣椒粉和孜然粒均匀洒在羊排上，口味重的可以多撒点；

第3步将羊排用锡纸包好放入烤盘；烤箱预热至200°C，将羊排放入烤制50分钟左右；

第4步然后将锡纸打开，烤箱温度升至220°C，正反两面再各自烤5分钟即可。烤制羊排的时候，可以同时做配菜；将土豆去皮切块，红葱头对半切开；

第5步土豆放入清水中煮5-6分钟大约6-7成熟捞出沥干；平底锅里放少许油，将土豆和红葱头放入小火煸至金黄，调入盐和胡椒粉即可。

97msw.cOm延伸阅读

孜然烤牛排骨

食材明细：

牛排骨适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，十三香适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生姜粉适量，蒜粉适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量

孜然烤牛排骨的做法步骤：

第1步牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。（求求你们别再问我比例了，真的是依自己口味和经验来的！我只能说，料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）

第2步把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。

第3步把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。

孜然烤排骨的做法

食材明细：

主料：猪排骨一排约700克，料酒3大勺，叉烧酱2大勺，盐糖根据个人口味

辅料：孜然粉适量，蜂蜜适量，生抽适量

孜然烤排骨的做法的做法步骤：

1，准备好食材

2，将料酒、生抽、叉烧酱一起拌成调味汁，倒入排骨中，搅拌均匀。搅拌均匀后腌制4个小时

3，把腌制好的排骨放在预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤40分钟。底层放个烤盘接油（烤盘上可以铺一层锡纸）

4，20分钟后拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟后翻面烤另外一面；10分钟后拿出来再刷上蜂蜜，最后烤5分钟至金黄即可；喜欢甜点的可以刷多一次蜂蜜

5，再来一张成品近照特写，够诱惑吧，赶快做起来吧

小贴士：

1、猪排骨的大小和薄厚不同，烘烤时间自己要灵活掌握一下，40分钟仅为参考时间。
2、叉烧酱是一种现成的罐装调味料，在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润、味道醇厚，有了它，烤出来的排骨更加美味。
3.我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。

孜然烤土豆

食材明细：

主料：小土豆10个

辅料：孜然粒5克，黄油15克

配料：细盐适量，胡椒粉适量，葱花适量

孜然烤土豆的做法步骤：

1，准备所需材料。

2，小土豆去皮洗净，在底部切平。（切一小片就可以了）

3，然后在土豆正面，切成风琴片，就是片成小片，但底部不要切断。

4，放清水里泡2分钟，捞起沥水。

5，烤盘刷上一层溶化的黄油。

6，放上小土豆。

7，在土豆面上刷一层黄油。

8，将细盐撒在土豆面上。（要撒得均匀点）

9，撒上胡椒粉。

10，要均匀的撒上胡椒粉。

11，烤箱预热200度，放中层上下火烤25分钟。

12，剩余的黄油对上少许水和少许盐调匀，然后取出土豆，刷上一层黄油盐水，再烤15分钟，取出撒上孜然粒再烤10分钟，出炉前撒上葱花即可。

13，成品

小贴士：

皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。烤制时间要根据土豆的大小来调整，如果喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉。

孜然烤香菇

食材明细：

鲜香菇十朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油一汤匙

孜然烤香菇的做法步骤：

第1步鲜香菇洗净，摘去香菇j脚。准备好调味料用刀给鲜香菇表面切出十字花。

第2步鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

孜然烤蒜

食材明细：

蒜头适量，盐适量，食用油适量，孜然适量

孜然烤蒜的做法步骤：

第1步将蒜头撕去外皮只留有最靠近蒜瓣的蒜皮，切去少许蒜头的顶部

第2步孜然有研磨机磨碎，和盐混合将混合好的调料均匀撒在蒜头上，

第3步倒入少许食用油，放进微波炉里烤两分半钟取出即可食用

孜然小排骨

食材明细：

排骨250g，孜然粉1茶匙，葱1颗，蒜2瓣，姜1块，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，香菜适量

孜然小排骨的做法步骤：

1.排骨斩小段、洗净，姜、蒜切片，葱切段

2.锅中烧水，水开后放入排骨汆烫半分钟

3.排骨盛出，放入料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制半小时

4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入料汁

5.放入小排骨翻炒12分钟

6.关火，撒入孜然粉，翻炒均匀

7.出锅，撒适量香菜点缀

孜然排骨(1)

食材明细：

猪排骨半斤，孜然粉1咖啡匙，花椒粉1咖啡匙，辣椒粉2匙（可依个人喜好增减），葱2棵，老姜1小块，料酒2大匙，白糖一匙，盐、味精、红油适量

孜然排骨的做法步骤：

1、猪排骨斩小段后充分洗净，葱切碎，老姜一小小块切末。

2、盐、姜末、葱碎、料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

3、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油拌匀，放微波炉里烤10分钟即成。

孜然烤排骨（五香版）

食材明细：

排骨500g，孜然35g，葱花少许，花椒适量，八角少许，蚝油适量，盐5克，生抽适量，五香粉适量，生姜几片

孜然烤排骨（五香版）的做法步骤：

第1步烤排料1：蚝油，生抽，盐，老抽，五香粉烤排料2:花椒，葱，生姜

第2步排骨去血水，腌制腌制好的肉，锅内蒸40分钟

第3步烤盘刷油，撒上孜然，210度火，上下盘，烤10-20分钟，注意火候时间，烤箱不同，自己要观察装盘

孜然辣烤翅

食材明细：

鸡翅适量，孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒粉适量，Teriyaki烧烤酱适量，蜂蜜适量，竹签适量

孜然辣烤翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；

第2步加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上；腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；

第3步腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏190度）烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。

小贴士：

1．选用孜然粉、孜然颗粒混合，比单纯一种味道要香浓好吃很多；2．Teriyaki烧烤酱可以换成其它自己喜欢的烧烤酱，或者用姜丝、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒混合而成的味汁代替；3．鸡翅若能腌制过夜，味道会更好，烤制的中途若能取出刷1次的蜂蜜水，味道也会很好；4．竹签最好用水浸泡，不然烤制的高温会将裸露的竹签烤糊，鸡翅放入烤盘最好用竹签将之架空；5．各家烤箱功率大小不一，请随时观察自行调整，一般看到鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可；6．鸡翅尖容易烤糊，烤一会以后可以把鸡翅尖用锡纸盖起来，可以防止烤糊。