“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“炒栗子-炒锅版”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
粗盐300g、，生板栗300g、，白砂糖一汤匙
炒栗子-炒锅版的做法步骤：
第1步板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
第2步盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
第3步加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
小贴士：
1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。2.粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。3.栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。4.炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。5.糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。6.整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。7.如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。8. 不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
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微波版糖炒栗子
懒人妙招微波更给力----(微波版)糖炒栗子
都说秋冬季是吃栗子的好时节，糖炒栗子便是最常见的吃法了。街头巷尾总能闻到那股焦香味，自己在家DIY倒也乐趣无穷。
(微波版)糖炒栗子用料：栗子400克、清水适量、玉米油半勺、白砂糖1勺。
(微波版)糖炒栗子的做法
1、将栗子反复洗净，用剪刀在栗子顶部剪开十字小口；
2、将全部剪了口子的栗子装入可微波容器，加少许清水，盖上盖子，送入微波炉高火叮3-4分钟；
3、取出已经炸开了皮的栗子，加入油和糖，盖盖摇匀后再送入微波炉高火叮5分钟即可。
特别提示
1、栗子洗净后一定要剪开口子才能入微波炉加热，以免炸锅；
2、如果喜欢栗子口感私润一些，可在加入油和糖之后喷入少许清水；
3、微波结束后取出栗子稍微放凉至不烫嘴的时候最香最好吃；
4、吃不完的栗子要密封起来放入冰箱冷冻，下次要吃的时候取出重新微波叮两分钟即可。
香喷喷甜丝丝的糖炒栗子，用微波炉也同样可以做出来，超级简单快速美味不减分，还多了油亮亮的赏心悦目呢！
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
炒栗子
食材明细：
栗子适量
炒栗子的做法步骤：
第1步将栗子洗净，控净水分。高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里，开火蒸。
第2步等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右。将蒸好的栗子放到铁锅里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可。
小贴士：
这样做出来的栗子不会有煮的那么多的水分，也不会有干炒的那种很干吧的感觉，如果不会做糖炒栗子的话，这也不失为一个好方法。
感谢您阅读“97美食网”的《炒栗子-炒锅版》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖炒栗子专题，希望您能喜欢！
