“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？或许"家常烧排骨 入口浓郁"是你正在寻找的内容，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
排骨 肋排一斤半，八角适量 别多了，山奈适量，丁香适量，蒜瓣多多，姜片适中，洋葱小半块，朝天椒3颗 很少，葱白半根，红椒2～3颗，四季豆适量，土豆2～3块，花椒适量，生抽大几勺，白糖2勺，蒸鱼豉油2～3勺，盐少许，味精少许，葱两根，料酒1勺
家常烧排骨 入口浓郁的做法步骤：
第1步准备好：八角，山奈，丁香，花椒，姜片，葱白圈，蒜瓣，葱段，洋葱末。红椒切块，四季豆切段。记得四季豆要撕中间的丝。
第2步土豆切小块，泡水里。排骨洗净，排骨在菜市场就切小段了的。
第3步排骨加生粉，生抽1勺，料酒1勺。秘诀：加少许葱油。我昨天做葱油拌面时熬的。你们没有就加两三滴香油芝麻油都行。
第4步土豆我怕不好烧，提前先放锅里单独白水烧了六七分钟。家里没有高压锅。。。热油，把调料下下去，把排骨下下去炒到颜色变白，下红椒四季豆和土豆再一起炒5分钟后，下水，水刚刚没过所有排骨。大火烧15分钟转中火烧10分钟。然后下生抽，下蒸鱼豉油，下白糖，下料酒，下味精和盐巴。下少许生粉有助收汁。再烧10～15分钟，自己看着，土豆糊糊的了最好。
第5步起锅，美味啊！
小贴士：
1 土豆提前烧软2 八角不要放多了 不然苦3 用了蒸鱼豉油4 用了3个朝天椒提味 但又不会辣5 排骨腌时用了葱油几滴提味6 最后在一个锅里烧所有东西时加入生粉适量，帮助收汁。
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栗子烧排骨的家常做法
栗子这家伙看似其貌不扬，却很容易出现在美食界的各个角落。中餐、西餐、主菜、甜品，甚至街头小吃。也许你没注意，可它就是这么霸道的存在着。
OK，在超市逛了半天，看到些新鲜的栗子仁。决定先用栗子炖一锅排骨再说。不过那些买生栗子的提醒下，生栗子剥壳真心麻烦，我试过烤、煮、敲打等几种方式，不知道是买的栗子太新鲜还是什么，剥皮差点剥到我恼羞成怒！
所以如果你准备用栗子烧菜，比如栗子烧鸡栗子烧排骨之类，最好买剥好的栗子仁。大点的超市应该都有的。好了，俗话说九月栗子哈哈笑，先焖一锅排骨再说吧！
九月栗子香---栗子烧排骨
主料：猪小排250克，栗子仁100克，上海青4~6棵。
辅料：大葱1根，生姜1块，指天椒6根。
调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，红糖1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
栗子烧排骨的做法
1、葱姜略切备用；
2、上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用；
3、锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；
4、接着下泡水洗净的排骨煸炒；
5、炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；
6、翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；
7、排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；
8、最后待栗子焖好后，就着还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。
用上海青围着摆盘，栗子排骨堆中间，这样宴客家常都很赞的栗子烧排骨就完成了。
栗子烧排骨做法小贴士
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；
2、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
土豆烧排骨的家常做法 土豆烧排骨的做法
排骨洗净，锅里油烧热后放姜片、排骨，煸炒至排骨表面焦黄，调入盐、料酒、生抽、老抽翻炒，拌匀后倒入半碗水，大火煮沸后，舀去浮沫，加盖转小火炖30-40分钟，待排骨炖到软烂，放土豆块，调盐和半碗水，大火煮沸后转小火炖约15分钟，调入鸡精即可。
土豆烧排骨的家常做法
主料
排骨300克，土豆400克;
辅料：
油1大匙，姜3片，盐1又1/2小匙，料酒1小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，水1大碗，鸡精1小匙;
土豆烧排骨的做法：
1.排骨洗净后沥干水分，锅里倒入适量油，油烧热后放姜片、排骨，煸炒至排骨表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽快速翻炒，直到排骨和酱汁拌匀之后，倒入半碗水，以没过排骨为准;
3.大火煮沸后，用小勺舀去表面浮沫，加盖转小火炖30-40分钟;
4.待排骨炖到软烂且锅底留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，调入鸡精即可。
小贴士：
1、每次添加水的分量要准确，水要在烧肋排和土豆时分两次添加，其他时候不宜加水;
2、土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了;
3、如果喜欢汤汁浓厚的，可以加少许水淀粉勾芡。
家常排骨
食材明细：
主料：排骨适量，葱适量，姜适量，芝麻适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，水适量
家常排骨的做法步骤：
1，排骨洗净控水，放入姜片。
2，焯水备用。
3，炒锅入油烧热倒入白糖炒糖色。
4，放入排骨翻炒，加葱姜。
5，加料酒，生抽，老抽，水煮沸。
6，转小火慢炖四十分钟左右。
7，加盐调味。
8，大火收汁装盘。
9，撒上芝麻即可享用。
10，成品图。
小贴士：
焯水时放入姜片有利于去腥哦！
烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
酱汁浓郁的酱烧加吉鱼
食材明细：
黑鳞加吉鱼适量，面酱适量，油适量，老烧适量，香菜适量，盐适量，大蒜适量，葱姜适量
酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法步骤：
第1步加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味
第2步腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些
第3步油热后先放大蒜入锅炸一下然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
第4步煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上
第5步要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅
小贴士：
鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道；加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好；多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了；老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；一定要注意小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊锅。
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