食材明细:
猪肚150克,香油1克,猪油(炼制)20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克
清炖猪肚汤的做法步骤:
1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入器皿中火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段,姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即成。
食材明细:
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
清炖羊骨汤的做法步骤:
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小贴士:
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
食材明细:
羊蝎子1000g,蒜苗2棵,葱4棵,香菜2棵,桂皮4小片,八角3个,萝卜一个,姜一个,枸杞少许,盐两小勺,水适量
清炖羊蝎子汤的做法步骤:
第1步蒜苗,葱,香菜切碎备用,八角桂皮洗净备用,枸杞洗洗净备用,萝卜去皮切块备用,姜带皮切片备用。羊蝎子洗干净,冷水加入4片带皮生姜煮开,倒出,去血沫。
第2步加入桂皮,八角,带皮生姜,羊蝎子冷水入锅煮开15分钟放入萝卜枸杞,小火煮90分钟
第3步捞出食材,加海椒盐和蒜食之汤入放少许盐,和切碎的香菜,葱,蒜苗,食之
清炖鸽子汤
鸽子营养丰富,而且肉质鲜美,还有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养多么丰富。鸽肉不仅营养丰富,还有一定的保健功效,可以预防多种疾病,同时也是大补的东东。 从古
食材配方
主料:
鸽子
红枣
香菇
姜片
葱段
黑木耳
做法 共9个步骤
1.准备原料。
2.鸽子用清水冲洗干净。
3.锅中放入清水、料酒。
4.放入鸽子烧开,焯去血水。
5.砂锅中放入清水烧开,放入鸽子。
6.放入红枣。
7.放入葱段、姜片。
8.放入香菇,小火炖一个半小时。
9.放入黑木耳,小火继续炖半个小时。吃时,放入盐调味即可。
食材明细:
猪肚250克,碱5克,香油5克,色拉油20克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克
清炖肚片汤的做法步骤:
1. 猪肚用碱面和香油混合搓5分钟,搓出黏液,用清水洗净,然后放入锅中煮30分钟;
2. 捞出再用清水洗净,切成3厘米长、2厘米厚的片;
3. 葱切段;
4. 姜切片备用;
5. 锅放在旺火上,倒入色拉油烧热,下入葱段、姜片炒一下;
6. 接放入肚片炒几下,加盐;
7. 然后放进沙锅中,加足清水,用中火煨至肚烂时,加入味精即成。
食材明细:
猪脊骨500克,海螵蛸250克,盐10克
清炖二骨汤的做法步骤:
1. 把猪骨、乌鱼骨洗净,砸碎,放入锅内;
2. 锅内放入适量清水烧开,撇去浮沫;
3. 转用文火炖成白色浓汤,把渣捞去,放入精盐调味即成。
小贴士:
海螵蛸:海螵蛸恶白敛、白及、附子。
食材明细:
牛尾1000克,胡萝卜250克,莴笋500克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
食材明细:
牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克,枸杞子60克,当归10克,鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的做法步骤:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
小贴士:
外感发热,平素消化不良易致腹泻者不能食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
牛腩300g,白山药200g,紫山药200g,黑豆50g,葱段30g,姜片20g,卤包1包,盐2大匙,米酒1杯,水3000g
清炖黑豆牛腩汤的做法步骤:
1.牛腩、白山药、紫山药皆切块,入水汆烫备用。
2.黑豆洗净泡水2小时;卤包泡温水30分钟。(水为份量外)
3.热锅,爆香葱、姜,加入水、牛腩、卤包、黑豆,以小火煮60分钟。
4.续加入白山药、紫山药,转中小火煮约40分钟即可。
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