食材明细:
黄鱼,豆腐,老抽,料酒,生抽,盐,鸡精,糖,葱姜
豆腐黄鱼的做法步骤:
1.锅内煮沸水,放一勺盐,把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。
2.黄鱼处理干净,在鱼身上划几道,洗净,擦干水,用生姜涂抹(防止煎鱼时粘锅)。
3.锅热油,放姜片,将黄鱼两面煎透。
4.倒料酒,老抽,加一碗水没过黄鱼,加生抽一勺,适量盐、糖、鸡精,放入豆腐块,轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
5.汤汁变粘稠,鱼身和豆腐着色即可,撒上葱花。
食材明细:
大黄鱼500克,大葱10克,盐3克,酱油10克,醋15克,植物油60克
葱烧黄鱼的做法步骤:
1. 黄鱼去除鱼鳞及内及内脏,洗净,均匀涂抹上盐;
2. 锅中倒入60克植物油,烧热后,放入黄鱼煎至两面金黄;
3. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水,烧至汤汁收干即可。
小贴士:
1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清汤蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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