食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食材明细:
猪里脊肉500克,鸡蛋120克,面包屑50克,花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克
炸猪排(二)的做法步骤:
1.通脊肉切成10块,用刀背将其拍成片,撒上盐、胡椒粉、淋上料酒,腌2小时。
2.猪肉滚上面粉,再滚上鸡蛋浆,最后滚面包渣,用手压一下。
3.花生油放入锅上烧热,将猪排坯放入锅内,待两面煎黄时,捞出装盘。
小贴士:
1.可取1个小碟,装入辣酱油,以蘸食猪排;2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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