“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你需要"普罗旺斯阳光烤鸡腿"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鸡琵琶腿4只，普罗旺斯烤肉料30克，咸蛋黄6只，开水少许，植物油少许
普罗旺斯阳光烤鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿洗净去骨；（可去掉部分鸡肉，以便能放入更多咸蛋黄）普罗旺斯烤肉料开水少许化开倒入鸡肉中翻拌到汁完全吸收再加少许植物油拌匀；
第2步密封入冰箱冷藏腌制6小时；（最少也得3小时）咸蛋黄切条，取出腌好的鸡腿肉摊开在锡纸上；
第3步鸡肉面排放上咸蛋黄然后紧紧卷起，拧紧两头成一粒糖果的样子；预热烤箱250度，把全部卷好的鸡腿放烤架上；
第4步放入烤箱中层250度烤20分钟左右即可。
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普罗旺斯鸡腿堡
食材明细：
高粉256g，鸡腿适量，鸡胸肉适量，酵母3g，糖30g，全蛋15g，奶粉5g，盐1g，水70g，黄油15g，生菜适量，蛋黄酱适量，芝麻适量
普罗旺斯鸡腿堡的做法步骤：
第1步后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟分割滚圆松弛15分钟，分割成每个80g的面团，刷上一层蛋液或者油
第2步沾上芝麻最后发酵60分钟180°烤15分钟即可。
第3步腌料用水稀释开，放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开，擦上黄油在平底锅煎香。平底锅加少许底油，放入鸡腿和鸡胸煎制，先放鸡皮的一面，煎到微微发焦再翻另一面。
第4步生菜，鸡腿，加蛋黄酱，是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士，番茄，酸黄瓜等等。鸡胸肉煎好之后切小块，放回锅里，把剩余的调料汁倒进去，收汁即可，当下酒下饭的小菜都不错。
普罗旺斯意面
食材明细：
20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪
普罗旺斯意面的做法步骤：
1. 20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。 2. 在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬卅、四十分钟，直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅，搅拌一下，把火转至最小保温，勿使沸腾，洒少许普罗旺 斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大锅中加四、五公升水，沸腾后加1大匙盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水份。 4. 把大蒜奶油汁浇在面上，搅拌后，分置四只温过的盘子上，洒上干酪粉，再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上，食用时由各人自行搅拌均匀
普罗旺斯蔬菜杂烩
食材明细：
茄子，香肠，青椒，西红柿，洋葱，黄瓜，土豆，盐，黑胡椒，油（橄榄油）
普罗旺斯蔬菜杂烩的做法步骤：
1.所有蔬菜切成片，然后排列整齐，撒上盐和黑胡椒，以及少许油，可用橄榄油。
2.喜欢芝士的可以放些芝士，我放了些奶油蘑菇浓汤。
3.入烤箱烤到烂熟即可，时间方面不用掐的太准，反正这蔬菜生的也能吃，只要不烤焦就可以了。
普罗旺斯鱼汤
食材明细：
蕃茄水300g，番茄膏50g，小干葱50g，蒜30g，橄榄油50ml，百里香草6g，整粒黑胡椒10g，八角2g，小茴香6g，西芹30g，生姜20g，盐15g，糖30g，红鱼500g，水1kg，白葡萄酒200g，色拉油50g，香叶3g
普罗旺斯鱼汤的做法步骤：
第1步老规矩成品图镇楼！苹果脆片以后再教～白色的是自己做的大蒜蛋黄酱哈哈哈首先用一个小锅，把小茴香，黑胡椒，八角小火炒香后在一旁待用
第2步把蔬菜部分切成大小差不多的小块在锅中加入色拉油，橄榄油
第3步将鱼皮朝下，大火煎上色啦啦！上色了！取出鱼肉。碎了并不要紧
第4步用煎鱼的锅子炒制蔬菜部分，至半透明装，小火加入番茄膏和糖，炒去酸味
第5步加入白葡萄酒哦吼吼，煮去酒精将刚刚煎好的鱼，蔬菜部分一同放入高压锅中
第6步还是煎鱼的锅子，不用洗，加入番茄水，煮开倒入高压锅中，再加入水，盖上盖子，大火烧开
第7步待高压锅气阀开始喷气时，转小火，再喷15分钟后关火，再闷15分钟哒哒！放气后打开锅盖，小火继续煮15分钟
第8步随后用手持搅拌棒(匀质机blender)打碎用细滤网过筛
第9步过筛后的汤呈现橘红色！再次煮开后加入盐调味。摆个盘！完成！
小贴士：
最好使用金线鱼这种小但是味道浓缩的新鲜海鱼番茄水没有的话可以用鸡汤代替打碎很重要，一定要过滤！
普罗旺斯杂烩
食材明细：
主料：茄子半个，西葫芦半个，番茄2个，意粉酱150ml
辅料：盐少许，胡椒少许，普罗旺斯香草叶少许
普罗旺斯杂烩的做法步骤：
1，茄子，西葫芦，番茄都切成圆形薄片
2，烤盘上先放一层意粉酱
3，茄子，西红柿，西葫芦顺序如图一样摆好
4，放好蔬菜以后撒上少许盐，胡椒和普罗旺斯香草叶在上面
5，放进预热到200度的烤箱中层烤35-40分钟即完成
6，配上意面或面包等，味道更加鲜美哦！
普罗旺斯烩鸡
食材明细：
鸡腿（整鸡腿）4只，洋葱1个（切成4瓣），蒜2瓣（对半切开），土豆500g（煮熟，切成4瓣），番茄300g（切丁），水100ml，黑橄榄50g（对半切开），橄榄油1汤匙（15ml），迷迭香，百里香各1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
普罗旺斯烩鸡的做法步骤：
中火烧热锅中的橄榄油，待烧热后将鸡腿放入锅中煎约5分钟取出。
锅中留底油，待烧热后将洋葱、蒜和土豆放入锅中翻炒约3分钟，再放入番茄丁，继续翻炒3分钟。
锅中加入水，大火烧沸后将鸡大腿重新倒入锅中，然后加入迷迭香和百里香，转小火加盖焖煮25分钟。
最后加入黑橄榄，用盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
普罗旺斯（Provence）：位于法国南部，北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。
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