“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“鸡柳炒蚕豆”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡脯肉250克，蚕豆100克，红椒40克，植物油20毫升，生粉15克，精盐4克，鸡精3克，生抽10毫升
鸡柳炒蚕豆的做法步骤：
第1步将蚕豆、鸡脯肉、红椒放入盘中。把蚕豆洗净后，剥成蚕豆瓣；红椒洗净，切成块。将蚕豆瓣放入沸水中焯水，捞出沥水。
第2步把鸡脯肉洗净，剔除筋膜，切成长条状。将鸡脯肉条放入小碗中，加入少许精盐、鸡精。再放入生粉抓匀后，腌制10分钟。
第3步将腌制好的鸡肉条放入沸水中煮1分钟，捞出沥水。锅中加入植物油烧热，放入鸡脯肉条煸炒均匀，再放入蚕豆、红椒块。放入蚕豆瓣翻炒片刻，然后放入精盐、生抽翻炒均匀。
第4步再加入些鸡精翻炒约3分钟至原料炒熟入味，装盘即可。
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草莓炒鸡柳
食材明细：
无皮鸡柳450克，蒜蓉1汤匙，中型洋葱1个，切丝，草莓10个左右，切粒，汁料：（份量仅供参考），草莓酱5汤匙，大红浙醋3汤匙，白醋1汤匙，冰片糖1/5块，压碎，水3汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
草莓炒鸡柳的做法步骤：
1.用鸡肉切块，用基本调料酱油、糖、盐先腌10分钟，然后再生粉、水和油适量腌5分钟。草莓切粒备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，先炒香鸡肉至两面金黄，再加洋葱放少许盐炒至软身，煮至鸡肉熟透，加入汁料炒匀煮开，加入草莓炒匀上碟即可。
韭黄炒鸡柳
食材明细：
韭黄250克，鸡胸脯肉150克，柿子椒20克，鸡蛋清30克，植物油25克，蚝油10克，酱油5克，江米酒10克，白砂糖2克，淀粉(玉米)5克，香油1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，胡椒粉1克
韭黄炒鸡柳的做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成小条；
2. 韭黄洗净切成小段；
3. 葱洗净切段；姜、蒜洗净切片；
4. 红椒去籽、洗净、切小条；
5. 将鸡胸条放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻；
6. 锅内放油，烧至五成热，放入鸡肉条滑油，待熟后捞出；
7. 锅内留少许余油，将葱段、姜片、蒜片放入爆香；
8. 加入米酒、耗油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒一下；
9. 放入鸡肉条，韭黄段、红椒条炒匀，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆荚炒鸡柳
食材明细：
食用油200克（实耗30克）精盐1小匙味精0.5小匙鸡脯肉200克甜豆荚300克胡萝卜50克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量
豆荚炒鸡柳的做法步骤：
1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；
2.鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留蛋清备用；
3.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15 分钟；
4.锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；
5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。
注意
口味清淡，爽滑可口。去除甜豆荚的老茎时，应从蒂头开始，沿着豆荚两边撕除老茎，这样才能保持豆荚头尾完整，避免翻炒时豆荚裂开。
鸡柳炒芦笋
食材明细：
鸡胸肉1块，胡椒面，盐，小苏打，淀粉，海鲜酱
鸡柳炒芦笋 的做法步骤：
1、鸡胸肉一块，切条，用少少胡椒面、盐、小苏打、淀粉腌制几小时。
2、芦笋切段，用水稍焯下（因为这次的芦笋较粗）。
3、先炒好鸡柳，盛起备用。
4、再用蒜茸起锅，炒芦笋，到七八成熟放盐，然后放炒好了的鸡柳，也可放一两茶匙海鲜酱（甜面酱、李锦记的鸡酱等都可以），翻炒几下，上锅。
洋葱炒鸡柳
食材明细：
鸡脯肉250克，紫红洋葱150克，姜丝1茶匙，葱1根，料酒2汤匙，生抽少许，盐适量，糖少许，味精少许，生粉2茶匙
洋葱炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净，横着肉纹切成柳片状，加入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、味精、生粉拌匀，再加入少许生油，腌15分钟。
2.洋葱去皮，洗净，切成粗条，葱切葱花。
3.炒锅置大火上，入油烧至六成热，放入鸡柳滑散至断生。
4.放入洋葱和葱花煸炒，加入少许盐和料酒，大火将水炒干即可。
在网上看到，洋葱炒鸡还有这些功效：补心养血，温中益气。疗腹中冷痛，宿食不消，高血压，糖尿病等症。
香菇炒鸡柳
食材明细：
去骨清鸡腿肉200公克，鲜香菇150公克，姜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许
香菇炒鸡柳的做法步骤：
1.去骨鸡肉切条状，加入所有的腌料，静置15分钟。
2.香菇去蒂后切成条状，洗净后备用。
3.取锅加入1/5锅油烧热，放入作法1腌好的鸡柳，捞起过油沥干。
4.取作法3炸鸡柳的原锅，放入姜末略炒。
5.于作法4加入作法2的香菇条，以小火炒至软，加入所有调味料与作法3炸过的鸡柳，以大火快炒1分钟即可。
芹菜蘑菇炒鸡柳
食材明细：
主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。
调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。
芹菜蘑菇炒鸡柳的做法步骤：
准备工作：
一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；
二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；
三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。
起锅炒菜：
一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；
二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；
三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡柳炒蚕豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
