皮软肉嫩的盐焗鸡

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《皮软肉嫩的盐焗鸡》，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

鸡半只500克，盐焗鸡粉15~20克，姜葱适量

皮软肉嫩的盐焗鸡的做法步骤：

第1步1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下；腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回来焗。(记得两面都要抹上哦)2、把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点；

第2步3、把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味。（如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦！）4、开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃：

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皮脆肉嫩的脆皮烤鸭

食材明细：

鸭1/4片，姜3片，蜂蜜10g，蒜2瓣，老抽1大勺，花椒15粒，白醋5g，生抽1大勺，八角2个

皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的做法步骤：

第1步将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

第2步将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

第3步腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

第4步将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

小贴士：

1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；4. 再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

皮焦肉嫩的煎中翅

食材明细：

鸡中翅8个，自制料酒5汤匙，甜酱3汤匙，鸡粉少许，生抽2汤匙，盐少许，葱一根，红辣椒（小）一个，熟芝麻少许

皮焦肉嫩的煎中翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗净沥干水，用刀在翅两边划两下（以便入味）放盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（腌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）

第2步拿出鸡翅用一个盆装水把腌好的翅清洗两遍晾干水分用平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅膀整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法

第3步两面金黄色时遮上锅盖中火免水焗一下即可盛起撒上葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。

小贴士：

鸡翅提前腌制好很入味，烹调时不用再放盐，腌好的鸡翅用清水洗一遍是去掉表面的粘液和酱料本身的咸度。煎的时候也不会粘锅。

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