“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"鱼球粉丝绍菜煲"这样的内容，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鲮鱼480克，粉丝120克，大白菜(白梗)160克，青蒜15克
鱼球粉丝绍菜煲的做法步骤：
1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；
2. 粉丝浸软，剪段；
3. 绍菜（大白菜）切长条；
4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。
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家常绍子鱼
食材明细：
土豆(黄皮)400克，油皮300克，水面筋70克，淀粉(蚕豆)8克，鸡蛋120克，冬笋20克，黄豆粉5克，香菇(鲜)15克，胡萝卜20克，盐4克，味精3克，大葱15克，白砂糖2克，姜7克，醋5克，大蒜(白皮)5克，泡椒10克，江米酒20克，豆瓣酱10克，菜籽油40克，胡椒粉1克
家常绍子鱼的做法步骤：
1. 土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；
2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；
3. 然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的土豆泥，卷好制成鱼的形状；
4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲；
5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶；
6. 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠；
7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形，装入蒸笼蒸熟即成素鱼；
8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末；
9. 葱切花、姜蒜切末，泡红椒铡茸；
10. 锅中入油，下泡红椒煸香，吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧；
11. 入味后下醋，水淀粉、豆瓣酱和葱花，紧汁后起锅入盘。
小贴士：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
郊菜鲮鱼球煲
食材明细：
鲮鱼480克，生菜(团叶)320克，大葱5克，香菜15克，盐3克，味精2克
郊菜鲮鱼球煲的做法步骤：
1. 鲮鱼宰杀洗净，取脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶，再加入切碎之葱，香菜拌挞；
2. 生菜拆散，洗净；
3. 倾下汤水入瓦缸，调味滚着，将鱼胶逐少弄成小丸放入滚着，稍后，放入生菜，再滚即成，原煲上席。
绍菜煮牛肉
食材明细：
大白菜(白梗)400克，牛肉(肥瘦)250克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，芡粉10克，盐4克，味精2克
绍菜煮牛肉的做法步骤：
1. 将绍菜洗净，切或长条，加味煮熟；
2. 牛肉切薄片，加味拌匀；
3. 姜、蒜起锅炒过牛肉，加绍菜，调味烩煮后下些葱段，调粉芡上碟。
鱼香丝瓜粉丝煲
食材明细：
丝瓜1条，木耳20克，粉丝150克，葱花1/2大匙，姜末1/3大匙，蒜末1/2大匙，郫县豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，白糖1/2大匙，清水1/3杯，水淀粉2大匙
鱼香丝瓜粉丝煲的做法步骤：
1.丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。
2.调味料放入碗中调匀待用。
3.锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中。
4.锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出。
5.锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。
6.炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末，炒出香味后，倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。
小贴士：
1、丝瓜最怕变色，影响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法： 一是将丝瓜切形后，大火过油。效果很好。 二是丝瓜切好后，放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。 三是丝瓜在烹制时，先不要放盐，到起锅前再加盐，也不会变黑。 后面两种办法，我也常用，效果都还不错。 2、调鱼香酱汁时，要一边试味一边放调料，调至酱汁香辣适口即可。 3、建议做这个煲，鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝，好几双筷子都在抢。 4、丝瓜已经过油，粉丝和木耳都是熟的，所以入煲后，略微煮下入味即可。千万别时间长了，那样口感大打折扣。
双菇扒绍菜
食材明细：
绍菜，草菇，鲜冬菇，葱，蒜，料酒，姜，清鸡汤，盐，鸡精，蚝油，生粉，麻油
双菇扒绍菜的做法步骤：
1.鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好，绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。
2.葱蒜姜切碎，适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。
3.姜蒜粒爆香油锅，把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油、盐、鸡精、料酒翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右
4.勾芡，撒葱花，滴麻油翻炒片刻即可装盘。
野葛菜煲生鱼
食材明细：
野葛菜适量，生鱼适量，瘦肉适量，姜片适量，蜜枣适量，清水适量，盐适量
野葛菜煲生鱼的做法步骤：
第1步野葛菜洗干净备用、生鱼宰净煎至两面金黄备用、瘦肉飞水备用；全部材料入煲加适量清水，猛火煲滚转慢火煲1.5小时下盐调味即可。
羊肉粉丝煲
食材明细：
羊肉300克，粉丝100克
羊肉粉丝煲的做法步骤：
1.1.羊肉切薄片，焯水，我焯了两次，加了料酒，葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角
2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝，稍煮片刻。
3.3.5.加入调味料，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。
小贴士：
可以烙些饼，泡着吃，也不错哦。喜欢吃辣的朋友，可以加点辣，那阵子上火了，没敢吃辣，我的这个就没加了。
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