“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“红油虾片”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
对虾300克，腰果100克，芝麻酱30克，辣椒油20克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，味精2克，白酱油10克，香油10克，盐3克
红油虾片的做法步骤：
1.将葱去根洗净,切成葱花;姜洗净去皮剁成末，备用；鲜虾须脚剪去，洗净后，放入沸水锅中煮熟，取出剥去虾壳，切成两片，再切成菱形片；腰果放入烧至六成热的油锅中用中火慢炸至浮起时捞出，摊盆中冷却。
2.芝麻酱、清汤、精盐、白糖、味精、葱花、姜末、白酱油、红油和香油放在一只碗里调匀，再与虾肉和腰果一起拌匀装盘即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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红油笋丝
食材明细：
竹笋450克，小葱5克，辣椒油20克，香油10克，盐2克，味精3克，酱油8克，白砂糖2克
红油笋丝的做法步骤：
1.小香葱洗净，切成葱花。
2.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝，放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
小葱又叫香葱
红油带鱼
食材明细：
带鱼，葱，姜，蒜，辣椒，八角，香叶，小茴香，白芷，陈皮，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，红油，香油
红油带鱼的做法步骤：
1.带鱼择洗干净，切成段，下热油中炸一下
2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火将汤汁烧沸，改用小火煨尽汤汁，淋红油、香油，冷却后装盘。
红油素鸡
食材明细：
素鸡1个，生抽1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量，油辣椒1勺，葱花适量，香菜少许，醋小半勺，蒜1瓣
红油素鸡的做法步骤：
第1步素鸡一个素鸡切0.5厘米片状大蒜切末
第2步烧开水焯两分钟捞起过一下凉开水后水倒掉
第3步生抽盐鸡精胡椒粉醋混合混合后的调料倒入碗里，再把剩下的葱花蒜末油辣椒香菜放入拌匀即可
第4步油辣椒多点红油，吃不了辣的就放点红油就行
小贴士：
油辣椒做的好吃才香，也可用老干妈替代；焯水时间不要太长 水开后两分钟足够
红油猪心
食材明细：
猪心1个，香葱适量，八角适量，花椒适量，干橘皮适量，姜片适量，干辣椒适量，凉拌调料（详见制作小贴士）1小碗
红油猪心的做法步骤：
第1步猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。
第2步锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。
第3步捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。一盘令人食指大动的红油猪心。
第4步最后一张图片，红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然，到最后，里面的猪心和葱也被扫光了，这只是中途拍摄。【调皮】
小贴士：
凉拌调料内含：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油，我之前的菜谱里面有介绍，欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。 凉拌猪心的做法比较简单，但它有股异味，处理不好，菜品的味道就会大打折扣。我认为关键就在猪心除臊和凉拌调料的搭配上，这两点做好了，想不好吃都难。
红油鱼唇
食材明细：
鱼唇200克，玉兰片15克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，白砂糖15克，味精5克，辣椒油10克，小葱10克，黄酒15克，姜10克，酱油15克
红油鱼唇的做法步骤：
1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3. 油菜择洗干净，切排骨块；
4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。
小贴士：
1. 鱼唇发时，注意保持完整；2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。
感谢您阅读“97美食网”的《红油虾片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
