食材明细:
河鳗1条调料蒜蓉30克,水500克,海鲜酱、排骨酱、花生酱各100克,白芝麻少许
伊甸烤鳗的做法步骤:
1、河鳗从背部剖开,用清水洗干净。蒜蓉加水500克,放入河鳗浸泡30分钟。
2、把浸好的河鳗捞出,放在太阳下晒1小时,切成段。
3、把海鲜酱、排骨酱、花生酱涂在河鳗段上,用烤箱烤熟,撒上白芝麻即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,口感独特
食材明细:
烤鳗(日本超市里都有卖哈)
豆腐(木棉,老一些的)一块300g左右
葱花一撮。
烤鳗蒸豆腐的做法步骤:
1.把豆腐的水分挤干,(尽量挤的干一些),然后加葱花,1小勺盐,2勺淀粉,搅拌均匀。
2.把搅拌均匀的豆腐泥整成和鳗鱼差不多宽度方形(如图3)--这里用整形的工具更漂亮,没有的也可以象我这样有手大致捏一下...
3.然后切下一块差不多大小的鳗鱼,铺在豆腐上(如图4),放到锅子里,小火蒸15分钟。
4.蒸好以后把多余的汁倒了,然后浇上附赠的调味汁,撒上葱花就可以了
食材明细:
金枪鱼排8片,酱油7汤匙,雪利酒5汤匙,蔬菜油4汤匙,鲜青柠檬汁1汤匙,大蒜1头,捣碎
烤金枪鱼的做法步骤:
1.将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合,再放入金枪鱼排,翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。
2.高火预热烤炉,在烤炉栅格上刷少许油。
3.将鱼肉放在预热好的烤炉上,扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟,或喜欢几分熟就烤几分熟。
食材明细:
鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄
药膳鳗的做法步骤:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
食材明细:
鳗鱼300公克,扁鱼2片,香菇3朵,大白菜300公克,葱段20公克,蒜头20公克,高汤300㏄,地瓜粉3大匙,胡椒粉1小匙,乌醋1/2大匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,葱段少许,姜末少许,红糟2大匙,糖1大匙,酱油1大匙,蛋1个
红烧鳗的做法步骤:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后,腌渍约30分钟。
2.将香菇洗净后,去掉蒂头切成片状;将大白菜洗净,对切后备用。
3.将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的鳗鱼炸约3分钟,转大火略炸后捞起沥油备用。
5.将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后,捞起沥油备用。
6.热油锅,加入少许油和葱段、蒜头爆香后,放入作法5的香菇拌抄过,加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后,再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。
7.起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后,再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡,食用时可再加些香菜装饰。
食材明细:
素鳗材料:2张,湿豆包3片,笋1/2支,红萝卜1/6条,姜丝少许,香菇数朵,面煳材料:5大匙,水6大匙,素鳗调味料:1大匙,酱油1小匙,糖适量,味精适量,盐适量,药材调味料:1大匙,盐1/3小匙,味精1/4小匙,绍兴酒1/2∼1杯,麻油少许,开水6杯,当归2片,枸杞1大匙
清炖素鳗的做法步骤:
(1)将香菇泡软,切成长条状备用,竹笋、红萝卜切丝。
(2)将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟,面煳材料和成面煳备用。
(3)药材放入蒸碗中,沖入开水6杯,焖10分钟。
(4)每张紫菜摊开,由一端放入湿豆包一片,中间放入其它配料,捲成长筒状,沾面煳过热油炸香,全部盛入上项汤汁中,入蒸锅蒸30分钟即可。
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