食材明细:
主料:干茶树菇500克,五花肉50克,香葱50克,香菜段10克,干辣椒10克。调料:猪油50克,蒜油50克,酱油20克,精盐5克,劲霸浓缩鸡汁2克,白糖2克,老汤50克,色拉油750克。
吊锅茶树菇的做法步骤:
1、将干茶树菇用50℃的温水浸泡30分钟,取出后切成3厘米长的段,放入沸水中大火汆1分钟取出控水,将控好水的茶树菇放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟取出后控油。
2、五花肉洗净,切成厚0.3厘米的片备用。
3、锅内加入猪油、蒜油烧至七城热,放入五花肉片小火炒2分钟至熟后加茶树菇翻炒均匀,放入酱油、精盐、劲霸浓缩鸡汁、白糖调味,然后加入老汤大火收汁后取出茶树菇和汤汁倒入吊锅内,上面放入香葱、干辣椒、五花肉片,淋上烧至九成热的色拉油,放香菜段,上桌后点上吊锅底座上的酒精炉即可。
小贴士:
特点
茶树菇干香适口,回味浓郁,此菜乃是创新杭帮菜。
干锅茶树菇
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
食材配方
主料:
茶树菇
200g辅料:
辣椒
适量蒜
适量香菜
适量豆瓣酱
适量盐
适量五花肉
适量大葱
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.茶树菇浸泡。
2.郫县豆瓣酱剁碎。
3.五花肉切片。
4.蒜扒皮,切去尾部。
5.锅子烧热,倒油,放入豆瓣酱,煸炒出红油。
6.放入蒜,煸炒。
7.放入葱,煸炒。
8.放入五花肉,煸炒。
9.放入茶树菇,煸炒。
10.放入辣椒,煸炒。
11.放入盐,鸡精调味,最后出锅前放入香菜段。 将菜盛出,放入小锅子,可以点燃酒精灯,加热。
一直都比较喜欢这偏重口味的菜,干锅菜就显的淋漓尽致,干香又不失滋润、以味浓味厚、香味浓郁为特色,在饭店吃的时候都是整锅端上来用小火加热保温,在家里就比较简单点,炒好直接装盘,也不失美味哦。
吃得那叫一个香啊【干锅茶树菇】
食材:茶树菇,五花肉,青红辣椒,蒜片。
调料:豆瓣酱,生抽,糖,豆鼓辣酱。
干锅茶树菇的做法
1、茶树菇洗净切成两段、五花肉切薄片。
2、青辣椒切斜段,红辣椒切丝状。
3、锅中注水,烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。
4、炒锅烧热放油,放入蒜片,再把五花肉放入煸出油。
5、放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。
6、加入豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。
7、最后加盐,糖,酱油,调味后即可。
食材明细:
茶树菇,肥瘦相间的肉,姜,干红辣椒,油,盐,老抽,泡菇水
干烧茶树菇的做法步骤:
1.茶树菇以热水浸泡发开,剪去菇柄的根须,切成小段,泡菇的水澄净后,将上层干净的清水留下待用。
2.肥瘦相间的肉少许切片,姜切片,干红辣椒数枚 。
3.锅内放油,稍煸肉片和姜片、干辣椒,待肉片发白时,下茶树菇翻炒至均匀,加入盐、老抽、和上面滤出的泡菇水,大火烧开后,转小火,盖盖焖至水基本收干时起锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅茶树菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶树菇的做法专题,希望您能喜欢!